Православный просветительский форум
Вернуться   Православный просветительский форум > Журнал "Православие и Мир" > Православная трапеза
Перезагрузить страницу РУССКАЯ КУХНЯ
Православная трапеза лента рецептов вкусной и здоровой пищи от сайта http://trapeza.pravmir.ru

Ответ 
 
Опции темы Опции просмотра
  (#526) Старый
Татьяна 50 Татьяна 50 вне форума
участник
 
Аватар для Татьяна 50
 
Сообщений: 4,878
Регистрация: 09.01.2013
Адрес: Кемерово
По умолчанию 29.11.2016, 07:17

Цитата:
Сообщение от Алексей Мартынов Посмотреть сообщение


P.S. А я не люблю с кровью... Оцениваю...
"только плоти с душею ее, с кровью её не ешьте;" (Быт.9:4)
Ответить с цитированием
  (#527) Старый
Наталья ВЛГ Наталья ВЛГ вне форума
участник
 
Сообщений: 1,943
Регистрация: 17.12.2013
По умолчанию 29.11.2016, 13:19

Цитата:
Сообщение от Алексей Мартынов Посмотреть сообщение


P.S. А я не люблю с кровью...
а я люблю, но есть боюсь

И вот о чем мне подумалось в этой связи есть у меня любимое австралийское кулинарное шоу, "Правила моей кухни" называется, сейчас 6 сезон смотрю, так вот там, в Австралии, вообще все сырое, по нашим меркам, жруть, и мясо, и рыбу И такая зависть иногда берет.... дело ведь не только в гастрономических предпочтениях граждан, но и в доверии к устройству жизни в своей стране, ко всем его институтам. Вот я, к примеру, не рискну есть с кровью мясо с нашего рынка потому что хз, что там было на всех этапах его пути к моему столу
Ответить с цитированием
  (#528) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 13,132
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 29.11.2016, 13:23

Цитата:
Сообщение от Наталья ВЛГ Посмотреть сообщение
а я люблю, но есть боюсь

И вот о чем мне подумалось в этой связи есть у меня любимое австралийское кулинарное шоу, "Правила моей кухни" называется, сейчас 6 сезон смотрю, так вот там, в Австралии, вообще все сырое, по нашим меркам, жруть, и мясо, и рыбу И такая зависть иногда берет.... дело ведь не только в гастрономических предпочтениях граждан, но и в доверии к устройству жизни в своей стране, ко всем его институтам. Вот я, к примеру, не рискну есть с кровью мясо с нашего рынка потому что хз, что там было на всех этапах его пути к моему столу
Во-первых, это не кровь. Во-вторых, для стейков надо и так брать не простую, а "золотую" мраморную говядину, которая продается в вакууме и сделана респектабельным производителем. Поэтому ее можно есть хоть сырой, это вам не свинина и не курятина - бояться нечего.

Прожарка well done убивает напрочь весь вкус говядины, розовое мясо должно остаться хотя бы немного.

Хорошо в пост потеоретизировать про говядину
Ответить с цитированием
  (#529) Старый
Наталья ВЛГ Наталья ВЛГ вне форума
участник
 
Сообщений: 1,943
Регистрация: 17.12.2013
По умолчанию 29.11.2016, 13:39

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Во-первых .......
да я, собственно, не совсем об этом ..... но все-равно спасибо, что поделились советом
Ответить с цитированием
  (#530) Старый
Алексей Мартынов Алексей Мартынов вне форума
участник
 
Аватар для Алексей Мартынов
 
Сообщений: 1,157
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Алма-Ата
По умолчанию 29.11.2016, 17:17

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Во-первых, это не кровь. Во-вторых, для стейков надо и так брать не простую, а "золотую" мраморную говядину, которая продается в вакууме и сделана респектабельным производителем. Поэтому ее можно есть хоть сырой, это вам не свинина и не курятина - бояться нечего.

Прожарка well done убивает напрочь весь вкус говядины, розовое мясо должно остаться хотя бы немного.

Хорошо в пост потеоретизировать про говядину


Несомненно - потеоретизировать...
Но... Вы вряд ли полюбите многие и многие непривычные Вам блюда...
В начале-середине 90-х заклятые друзья на московском кондитерском рынке: Бабаевская, Рот-Фронт и Красный Октябрь разумно вышли с единым слоганом: "С детства знакомый вкус..."
Даже к нам сия мысль дошла...
Ответить с цитированием
  (#531) Старый
Алексей Мартынов Алексей Мартынов вне форума
участник
 
Аватар для Алексей Мартынов
 
Сообщений: 1,157
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Алма-Ата
По умолчанию 29.11.2016, 17:19

Цитата:
Сообщение от Татьяна 50 Посмотреть сообщение
"только плоти с душею ее, с кровью её не ешьте;" (Быт.9:4)


Да я про степень прожарки, ваще...
Ответить с цитированием
  (#532) Старый
Татьяна 50 Татьяна 50 вне форума
участник
 
Аватар для Татьяна 50
 
Сообщений: 4,878
Регистрация: 09.01.2013
Адрес: Кемерово
По умолчанию 29.11.2016, 17:53

Цитата:
Сообщение от Алексей Мартынов Посмотреть сообщение


Да я про степень прожарки, ваще...
Так это совсем другой коленкор. А то - с кровью!
Ответить с цитированием
  (#533) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 13,132
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 29.11.2016, 18:43

Цитата:
Сообщение от Алексей Мартынов Посмотреть сообщение
[/B]

Несомненно - потеоретизировать...
Но... Вы вряд ли полюбите многие и многие непривычные Вам блюда...
В начале-середине 90-х заклятые друзья на московском кондитерском рынке: Бабаевская, Рот-Фронт и Красный Октябрь разумно вышли с единым слоганом: "С детства знакомый вкус..."
Даже к нам сия мысль дошла...
Не уверен, что дети питаются стейками. По крайней мере, я свой первый стейк съел будучи уже даже не студентом, а так сказать, опытным работником Мне кажется, до этого блюда надо дорасти: и физически и морально. Так что "знакомый с детства" - это не про рибай или стриплойн, в детстве мы кушаем бабушкины котлеты!

Я уж не говорю о цене: это одно из самых дорогих блюд в домашней и ресторанной кухне.
Ответить с цитированием
  (#534) Старый
Алексей Мартынов Алексей Мартынов вне форума
участник
 
Аватар для Алексей Мартынов
 
Сообщений: 1,157
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Алма-Ата
По умолчанию 30.11.2016, 18:15

Цитата:
Сообщение от Наталья ВЛГ Посмотреть сообщение
а я люблю, но есть боюсь

И вот о чем мне подумалось в этой связи есть у меня любимое австралийское кулинарное шоу, "Правила моей кухни" называется, сейчас 6 сезон смотрю, так вот там, в Австралии, вообще все сырое, по нашим меркам, жруть, и мясо, и рыбу И такая зависть иногда берет.... дело ведь не только в гастрономических предпочтениях граждан, но и в доверии к устройству жизни в своей стране, ко всем его институтам. Вот я, к примеру, не рискну есть с кровью мясо с нашего рынка потому что хз, что там было на всех этапах его пути к моему столу
Ой, а я смотрел лет 15 назад передачу...
Показывали австралийских аборигенов, в реальной жизни, а не около городов...
Так вот идёт коренной житель по пустыне...
Наклонился, поймал ящерицу...
Оторвал ей голову, и - съел!
НЕ МЫТУЮ!
P.S. А Вы - "Я люблю, но есть боюсь"...

Последний раз редактировалось Алексей Мартынов; 30.11.2016 в 18:24.
Ответить с цитированием
  (#535) Старый
Алексей Мартынов Алексей Мартынов вне форума
участник
 
Аватар для Алексей Мартынов
 
Сообщений: 1,157
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Алма-Ата
По умолчанию 30.11.2016, 18:23

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Не уверен, что дети питаются стейками. По крайней мере, я свой первый стейк съел будучи уже даже не студентом, а так сказать, опытным работником Мне кажется, до этого блюда надо дорасти: и физически и морально. Так что "знакомый с детства" - это не про рибай или стриплойн, в детстве мы кушаем бабушкины котлеты!

Я уж не говорю о цене: это одно из самых дорогих блюд в домашней и ресторанной кухне.
Вы - не правы...
В любой кухне есть доступные, недорогие блюда...
И есть праздничные, парадно-выходные...
Тем не менее, относящиеся к одной кухне и к одной кулинарно-вкусовой (сверх)идее...

Последний раз редактировалось Алексей Мартынов; 30.11.2016 в 18:31.
Ответить с цитированием
  (#536) Старый
Игорь144 Игорь144 вне форума
участник
 
Сообщений: 634
Регистрация: 01.10.2016
По умолчанию 31.12.2016, 11:13

Приготовил селёдку под шубой без майонеза.
О результатах доложу.
Ответить с цитированием
  (#537) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 13,132
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 31.12.2016, 12:34

Цитата:
Сообщение от Игорь144 Посмотреть сообщение
Приготовил селёдку под шубой без майонеза.
О результатах доложу.
Кусочек селедки, кусочек свеклы альденте, кусочек сыра по выбору - канапе готово!
Ответить с цитированием
  (#538) Старый
Игорь144 Игорь144 вне форума
участник
 
Сообщений: 634
Регистрация: 01.10.2016
По умолчанию 31.12.2016, 13:30

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Кусочек селедки, кусочек свеклы альденте, кусочек сыра по выбору - канапе готово!
Сыр нельзя... Иначе можно было заменить сырным соусом (из плавленного сырка для супа, например...).

И никакой "а-ля денди из Лондона"! Свекла долго варилась, а потом еще долго тушилась в масле (без воды).

пс говорят, японцы обнаружили вкус у белка. А унас, славян, есть вкус жира. Поэтому нам майонез - вкусный, а все остальные нроды не понимают.... Да и сало - это наше, ибо жирное, а значит калории, а значит - живём. Эволюция, голодные года... Память предков в крови...
Ответить с цитированием
  (#539) Старый
Виктория Яблонева Виктория Яблонева на форуме
участник
 
Аватар для Виктория Яблонева
 
Сообщений: 5,208
Регистрация: 05.04.2016
Адрес: Северный Кавказ
По умолчанию 31.12.2016, 13:44

Цитата:
Сообщение от Игорь144 Посмотреть сообщение
Приготовил селёдку под шубой без майонеза.
О результатах доложу.
Будет вкусно. Во всяком случае есть рецепт винегрета с сельдью.
Обидно, что в этот пост не продают платного майонеза. В Великий - да, а в другие посты - нет.


Кавказ - Земля, на которой жили мои предки. Счастливая благодатная Родина моя.
Ответить с цитированием
  (#540) Старый
Виктория Яблонева Виктория Яблонева на форуме
участник
 
Аватар для Виктория Яблонева
 
Сообщений: 5,208
Регистрация: 05.04.2016
Адрес: Северный Кавказ
По умолчанию 31.12.2016, 13:46

Цитата:
Сообщение от Игорь144 Посмотреть сообщение
Сыр нельзя... Иначе можно было заменить сырным соусом (из плавленного сырка для супа, например...).

И никакой "а-ля денди из Лондона"! Свекла долго варилась, а потом еще долго тушилась в масле (без воды).

пс говорят, японцы обнаружили вкус у белка. А унас, славян, есть вкус жира. Поэтому нам майонез - вкусный, а все остальные нроды не понимают.... Да и сало - это наше, ибо жирное, а значит калории, а значит - живём. Эволюция, голодные года... Память предков в крови...
Помню, муж Анастасии Заворотнюк был поражён, что в ресторанах салаты - с майонезом, супы - с майонезом, рыба, мясо - под майонезом. А нам вкусно!


Кавказ - Земля, на которой жили мои предки. Счастливая благодатная Родина моя.
Ответить с цитированием
  (#541) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 13,132
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 31.12.2016, 16:04

Зачем какой-то маонез? Икра на тарталетки, семгу сбрызнуть лимоном, креветки обжарить в масле... Жир под игристое не идет.
Ответить с цитированием
  (#542) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 13,132
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 31.12.2016, 16:05

Цитата:
Сообщение от Виктория Яблонева Посмотреть сообщение
Помню, муж Анастасии Заворотнюк был поражён, что в ресторанах салаты - с майонезом, супы - с майонезом, рыба, мясо - под майонезом. А нам вкусно!
А нам невкусно.О вкусах не спорят. Майонез надо делать домашний. Тогда еще ничего.
Ответить с цитированием
  (#543) Старый
Игорь144 Игорь144 вне форума
участник
 
Сообщений: 634
Регистрация: 01.10.2016
По умолчанию 31.12.2016, 20:39

Получилось нормально.
Хитрость: вареную и натертую свеклу надо обжарить на масле подсолнечном. Картошку - отварить и обжарить с луком. И посолить. Масла должно быть достаточно много.
Наверно, надо было бы еще слой яблочка тертого... Для кислинки.
Только вот свёкла подсыхает быстро. Надо, наверно, маслом сверху подмазывать.

Морковку не обжаривал. В слой селёдки лучка чуть-чуть, а не как обычно. (без майонеза через чур ядрёным лук будет).
Ответить с цитированием
  (#544) Старый
Татьяна 50 Татьяна 50 вне форума
участник
 
Аватар для Татьяна 50
 
Сообщений: 4,878
Регистрация: 09.01.2013
Адрес: Кемерово
По умолчанию 01.01.2017, 08:10

Цитата:
Сообщение от Игорь144 Посмотреть сообщение
Получилось нормально.
Хитрость: вареную и натертую свеклу надо обжарить на масле подсолнечном. Картошку - отварить и обжарить с луком. И посолить. Масла должно быть достаточно много.
Наверно, надо было бы еще слой яблочка тертого... Для кислинки.
Только вот свёкла подсыхает быстро. Надо, наверно, маслом сверху подмазывать.

Морковку не обжаривал. В слой селёдки лучка чуть-чуть, а не как обычно. (без майонеза через чур ядрёным лук будет).
Чтобы лук ядреным не был - ошпарьте кипяточком, и, можно сбрызнуть лимонным соком ( для кислинки).
Много подсолнечного масла и обжарка, это, действительно, хитрость на любителя.
Ответить с цитированием
  (#545) Старый
Виктория Яблонева Виктория Яблонева на форуме
участник
 
Аватар для Виктория Яблонева
 
Сообщений: 5,208
Регистрация: 05.04.2016
Адрес: Северный Кавказ
По умолчанию 02.01.2017, 23:23

Цитата:
Сообщение от Татьяна 50 Посмотреть сообщение
Чтобы лук ядреным не был - ошпарьте кипяточком, и, можно сбрызнуть лимонным соком ( для кислинки).
Много подсолнечного масла и обжарка, это, действительно, хитрость на любителя.
А я не люблю ошпаривать лук. Он от этого становится водянистым на вкус.


Кавказ - Земля, на которой жили мои предки. Счастливая благодатная Родина моя.
Ответить с цитированием
  (#546) Старый
Игорь144 Игорь144 вне форума
участник
 
Сообщений: 634
Регистрация: 01.10.2016
По умолчанию 07.01.2017, 18:03

Прикольно смотреть за своим организмом после поста...
Вчера организм купил тушенку.... В 15-00 он заявил, что всё, в Россию пришло 7-е января и сожрал мясо из банки. Банку убрал в холодильник. Сегодня - купил другую банку. Сожрал мясо, банку убал в холодильник...
Под вечер сегодня - достал вегетарианские щи, наложил густатку в плошку, и вывалил туда же из двух банок застывшее желе...


Соскучился по мясу, родимый....

:0)))))
Ответить с цитированием
  (#547) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 13,132
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 14.01.2017, 18:24

Обещанная курица. Но вместо риса была гречка с овощами

Ответить с цитированием
  (#548) Старый
Наталья Валерьевна Наталья Валерьевна вне форума
участник
 
Аватар для Наталья Валерьевна
 
Сообщений: 6,246
Регистрация: 01.08.2011
Адрес: Нижний Новгород
По умолчанию 14.01.2017, 18:40

Как готовили? Выкладывайте рецепт.
А то курица о трех ногах в куркуме замоченная вызывает тихое подозрение, что она из Спара в полуфабрикатном виде пришла.
Ответить с цитированием
  (#549) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 13,132
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 14.01.2017, 18:51

Цитата:
Сообщение от Наталья Валерьевна Посмотреть сообщение
Как готовили? Выкладывайте рецепт.
А то курица о трех ногах в куркуме замоченная вызывает тихое подозрение, что она из Спара в полуфабрикатном виде пришла.
Курица: голени обрезанные сырые, соль, перец, куркума (глаз - алмаз!). Маринуем полчасика в специях и масле, обжариваем на сильном огне, полчасика тушим под крышкой на малом огне.

Гречка не моя, жена готовила. Там овощи и куриная грудинка

В салате помидоры, огурцы, авокадо, зеленый лук и что-то еще: тоже жена готовила
Ответить с цитированием
  (#550) Старый
Наталья Валерьевна Наталья Валерьевна вне форума
участник
 
Аватар для Наталья Валерьевна
 
Сообщений: 6,246
Регистрация: 01.08.2011
Адрес: Нижний Новгород
По умолчанию 14.01.2017, 18:56

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Курица: голени обрезанные сырые, соль, перец, куркума (глаз - алмаз!). Маринуем полчасика в специях и масле, обжариваем на сильном огне, полчасика тушим под крышкой на малом огне.

Гречка не моя, жена готовила. Там овощи и куриная грудинка

В салате помидоры, огурцы, авокадо, зеленый лук и что-то еще: тоже жена готовила
Спасибо за рецепт. Приятного аппетита. )))
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Реклама:
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
vBulletin Skin developed by: vBStyles.com
Рейтинг@Mail.ru Храм Всемилостивого Спаса