Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Хозяйке и хозяину (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=42)
-   -   Рецепты приготовления баклажанов (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=27352)

Ольга Киев 28.08.2012 17:29

Рецепты приготовления баклажанов
 
Очень люблю баклажаны.
Но знаю только несклько вариантов их приготовления( я имею ввиду проверенные)
Поделитесь, пожалуйста, рецептами любимых блюд, особенно для заготовки их впрок(таких совсем не знаю) и маринованных.

Аника 29.08.2012 18:30

Самый простой способ заготовки баклажан:

Ингредиенты:
баклажаны некрупные (5*20 см) - ( 3 шт),
помидоры 3-5 кг
морковь среднего размера( 3 шт),
сладкий перец (3-5 шт); можно добавить для остроты 1 маленький горький перец.
репчатый лук 3 шт,
растительное масло ( любое по вкусу). Я беру рафинированное подсолнечное дезодорированное без запаха.
Петрушка 1-2 пучка, (можно добавить кинзу, сельдерей, но только не укроп!)
Соль,
Черный перец, ( можно перец черный горошком)
Чеснок - несколько целых зубчиков ( количество по вкусу, но и без него вкусно)

Приготовление:
Баклажаны, морковь, сладкий перец, репчатый лук нарезать крупно: кубиками ( кружками, дольками, палочками и т.д как нравится).

Обжарить отдельно до золотистой корочки ( можно до полуготовности): баклажаны, перец, морковь.
Репчатый лук спассеровать до золотистого цвета.

Помидоры порезать крупно и поставить варить. Горячие помидоры размолоть миксером до состояния кашицы.

Смешать всё подготовленные овощи вместе, залить томатным соком, посолить, поперчить, варить (тушить) все до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить в смесь стручок горького перца ( потом вынуть его), зелень, специи по вкусу.

Подготовить 0,5 -1,0 литровые банки и крышки:
-банки прогреть над паром;
-крышки прокипятить 2-3 мин;

Горячую смесь разлить в горячие банки, в каждую банку можно добавить несколько зубчиков чеснока (1-3-5); Укупорить ( закатать) горячими крышками, перевернуть вверх дном, укутать банки одеялом и дать им остыть под одеялом.

Я для надежности добавляю в каждую банку перед укупоркой 0,5-1 чайную ложку уксусной кислоты (70%).

Баклажаны, морковь, перец, лук можно не резать, если брать мелкие экземпляры. Тогда получается красивое блюдо. )) Количество ингредиентов можно менять по вкусу.

Общее время приготовления около 3-х часов.

Ольга Киев 24.09.2012 18:57

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 320517)

Ням-ням! вкусная тема!

Наталья-казачка 13.11.2012 10:15

А у кого-нибудь есть рецепт консервированных баклажанов с морковно-луковой зажаркой? ... или просто морковной... там еще баклажаны кружочками обжариваются сначала.

Наталья-казачка 14.11.2012 13:36

все, вопрос снят. нашла

Родика 23.02.2013 11:58

Цитата:

Сообщение от Ольга Киев (Сообщение 381551)
А баклажаны для заморозки- поподробнее можно?

Можно. Баклажаны моем, вытираем и ставим печь,многие мои знакомые запекают в духовке, их надо поворачивать чтобы пропеклись равномерно до мягкости, я предпочитаю запекать на открыто огне, у меня есть большая сковорода только для этого, ставлю на конфорку и на неё баклажаны, предварительно делаю несколько надрезов ножом чтобы не очень брызгали, поворачиваю, чтобы пропеклись равномерно, затем очищаю от "шкурки" и даю стечься соку ( чтобы не горчили). Затем фасую порциями в мешки для заморозки( они разного размера есть) и в морозилку. Зимой прекрасная икра получается, с дымком. Ещё замораживаю молодой горошек и стручковую фасоль.

Людмила Иванова 29.06.2018 11:31

Просто готовить рецепты баклажанов.
Рагу из баклажанов постное
https://img1.russianfood.com/dyconte...6/sm_25305.jpg
Овощи - это всегда вкусно и полезно. Предлагаю сделать на постный обед рагу из баклажанов.
Продукты
(на 4 порции)
Баклажаны - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Соль
Перец

Ингредиенты для рагу из баклажанов перед Вами.
Как приготовить рагу из баклажанов:

Баклажаны нарезать на кубики. Выложить в миску. Хорошо посолить и перемешать. Оставить на 20 минут.
Помыть и почистить перец. Порезать соломкой.
Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5 минут.
Баклажаны помыть, слегка отжать. Выложить в сковороду перец и баклажаны. Все посолить, поперчить и перемешать. Тушить рагу из баклажанов под крышкой на маленьком огне 12-15 минут. Периодически помешивать.
Готовый гарнир украсить зеленью.
Рагу из баклажанов можно подать горячим или холодным.
Приятного аппетита.

Наталья07 29.06.2018 12:08

Цитата:

Сообщение от Людмила Иванова (Сообщение 1317632)
Просто готовить рецепты баклажанов.
Рагу из баклажанов постное
https://img1.russianfood.com/dyconte...6/sm_25305.jpg
Овощи - это всегда вкусно и полезно. Предлагаю сделать на постный обед рагу из баклажанов.
Продукты
(на 4 порции)
Баклажаны - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Соль
Перец

Ингредиенты для рагу из баклажанов перед Вами.
Как приготовить рагу из баклажанов:

Баклажаны нарезать на кубики. Выложить в миску. Хорошо посолить и перемешать. Оставить на 20 минут.
Помыть и почистить перец. Порезать соломкой.
Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5 минут.
Баклажаны помыть, слегка отжать. Выложить в сковороду перец и баклажаны. Все посолить, поперчить и перемешать. Тушить рагу из баклажанов под крышкой на маленьком огне 12-15 минут. Периодически помешивать.
Готовый гарнир украсить зеленью.
Рагу из баклажанов можно подать горячим или холодным.
Приятного аппетита.

Спасибо. Я бы ещё добавила очищенные от кожицы помидоры. Но это дело вкуса.:)


Текущее время: 13:46. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир