А смысл - в конце варки? когда свекла, варясь в общем объёме, посветлела-побурела.
Свеклу необходимо доводить до готовности отдельно - припускать, тушить с добавление томатной пасты, чуть сахара, масла. А в борщ вводить в конце варки.

Хочу борщ!

++++
(как надоел пост...всё невкусное..эх..((( )

Не хочу борщ! Сам не освоил у родителей, а у жены и дочки - не нравится!

Это я неудачно выразился...
Я имел ввиду, что без сала...

Так вы пишите тоже самое, что и я. О чем спорите? Любая кислота сильно замедляет варку.а со свёклой - два варианта. Либо отварить заранее целиком (я всегда так делаю), либо порезать и тушить до готовности - цвет и в том и другом случае сохраняется, и в борщ добавлять вместе с кислотой.

В борще мясо ни к чему - он и так сытный, особенно, если с фасолью. А вот сметанки сильно не хватает...

Никогда не кладу в борщ сметану.

А я - мясо. Ну это же дело вкуса! Я без сметаны ем, но без особого удовольствия.

я тут пост не соблюдаю...
но есть маринад - соевый соус плюс томатный сок (разведенная томатная паста).
Помариновать кус мяса - и вывалить на сковородку. Всё....

и всё....

Не надо такие рецепты в пост давать.

Борщ с фасолью отличная вещь!

Мама тоже всегда есть борщ без сметаны. А я со сметанкой люблю. Ну, или хотя бы с майонезом.

Елена, дорогая, я и не думала спорить, было бы о чем...:rose:

Борщ - крестьянское блюдо. Из-за бедности, а вовсе не из вкусовых предпочтений, мясо в борщ добавляли только по праздникам. В обычные дни добавляли сало. Совсем овощной - это постный вариант.

Позволю себе, Егор в сем усомнится...
Помнится, в конце 80-х, начале 90-х между Великим и Могучим и Польшей скандалы шли о водке и борще...
Первый помог выиграть (а это мильёны и мильёны в валюте) Похлёбкин...
Второй, ходили слухи, был некий опрос... Так российские опрошенные в один голос заявили, что борщ, это - Украина, а не Польша...

Из-за крестьянских бедных блюд бизнесовых противостояний сомнительно ожидать...
:mocking:

Тот же Похлёбкин отмечал, что борщ, щи - супы иного типа, чем западноевропейские супы-пюре...
Борщ и щи из суповой кружки не попьёшь...
Я не против супов-пюре, они разнообразят наше меню...
Но бульонный суп - без него трудно...

В чем? Что борщ ели крестьяне?

Вот не удержался, однако в Петровский пост борщ упомянуть! А!
Ведь теперь все слюной исходят! http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/angry.gif
Ай-яй-яй! http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/rolleyes.gif

Нет...
В том, что и не только они...

Завтра буду варить борщ с рыбой! На этой неделе рыбу каждый день можно, кроме понедельника.

Завидую тем, кто любит рыбу - более полезный и диетический продукт. А я ее терпеть не могу ((( но иногда ем - ибо надо.

Я рыбу обожаю. Но ем тоже иногда. Очень не люблю её чистить, готовить. Только есть люблю

Вам в японский ресторан пора! :)

Я хорошо блюду. Даже причастилась в это воскресенье. Но вот коллега привёз мне домашнего вина из Абхазии. И так я его хочу, так хочу... Ой, не сорваться бы. Неделя всего осталась!