Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   РУССКАЯ КУХНЯ (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=7998)

Ольга 1966 01.07.2016 23:21

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 834834)
А я утку сейчас пойду доставать из духовки. На завтра приготовил...

Не поститесь? (Я всё о своем:)).

Егор-Мск 01.07.2016 23:40

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 834838)
Не поститесь? (Я всё о своем:)).

Нет. Мне надо есть нормальную еду, чтобы работать - до отпуска нужно перемолотить кучу дел. Крабов/икру и прочее пока не едим, конечно :)

Ольга 1966 01.07.2016 23:47

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 834844)
Нет. Мне надо есть нормальную еду, чтобы работать - до отпуска нужно перемолотить кучу дел. Крабов/икру и прочее пока не едим, конечно :)

Ну рыбу-то этим постом можно.

Егор-Мск 02.07.2016 00:03

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 834850)
Ну рыбу-то этим постом можно.

Да причем тут рыба. Краб - он сколько стоит? Это деликатес. Уж если поститься, то упрощая и удешевляя свою трапезу.

Ольга 1966 02.07.2016 00:06

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 834865)
Да причем тут рыба. Краб - он сколько стоит? Это деликатес. Уж если поститься, то упрощая и удешевляя свою трапезу.

А причем тут краб? Разве рыба дороже утки?

Егор-Мск 02.07.2016 10:43

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 834867)
А причем тут краб? Разве рыба дороже утки?

Смотря какая. С этими санкциями с рыбой вообще беда.

Светлана Пн 04.07.2016 11:22

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 834319)
В субботу-воскресенье дозволяется))

Дозволяется. Но надо к причащению готовиться.

Светлана Пн 04.07.2016 11:24

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 834824)
Чуть не забыл, вполне возможно, что Вы это знаете, но: чеснок, особенно молодой, добавляя в рассол, лучше просто давить ножом плашмя, можно и не чистить от кожуры... ;)

Не знала, что надо давить. Так и сделаю завтра же. Спасибо за подсказку! :rose:

Алексей Мартынов 05.07.2016 21:56

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 834867)
А причем тут краб? Разве рыба дороже утки?

У нас - много дороже...

P.S. Простите, что в пост, но!
А то забуду...
В детстве моём утка на столе была редким событием, так как её надо было облагораживать яблоками, луком и прочими продуктами, поглощающими специфический запах...
А ныне, хоть и сидит где-то в позвоночнике неодобрение утки, как обычной пищи, но!
Мы, алмаатинцы с большой охотой покупаем на базаре утиные копчёности, и просто обожаем (строго говоря не все, но - очень многие!) утиный шашлык!
И это - мы! ... Десятилетиями смотрящие свысока (в шашлыковом вопросе) на всяких там москвичей...
Да...
После Великого и Могучего, на просторах вышеупомянутого появилась "мускусная утка" (ну, меня так на базаре проинформировали...), которую можно готовить в почти в куриных условиях!

P.P.S. Как кулинарная рекомендация:
Перед готовкой, обычно, всякое мясо/птицу/рыбу - подмариновывают...
А вот утку хорошо в смеси мёда и горчицы... :good:

Алексей Мартынов 05.07.2016 22:11

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 834936)
Смотря какая. С этими санкциями с рыбой вообще беда.

Есть ли эти санкции, или нет, соотношение между "рыбой" и "морским мусором" не изменится...
Так что, ссылаясь на политику, надо сначала на географию внимательно посмотреть... :mocking::-)

P.S. А вообще - как это интересно у нас, в христианстве:
То, что писано прямо для средиземноморской пищевой культуры, посылать просторам, где зима - примерно четверть-треть года...
(ИМХО) - нам (в высоком смысле) доверяют...

Егор-Мск 05.07.2016 22:24

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 836730)
У нас - много дороже...

Вот почему никакого универсального рецепта поста не существует в современном мире.

Егор-Мск 05.07.2016 22:25

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 836737)
Есть ли эти санкции, или нет, соотношение между "рыбой" и "морским мусором" не изменится...
Так что, ссылаясь на политику, надо сначала на географию внимательно посмотреть... :mocking::-)

P.S. А вообще - как это интересно у нас, в христианстве:
То, что писано прямо для средиземноморской пищевой культуры, посылать просторам, где зима - примерно четверть-треть года...
(ИМХО) - нам (в высоком смысле) доверяют...

Я согласен на норвежскую неправильную семгу. Пусть наши миллиардеры у власти разрешат простым людям покупать недорогую рыбку.

Алексей Мартынов 05.07.2016 22:52

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 836744)
Я согласен на норвежскую неправильную семгу. Пусть наши миллиардеры у власти разрешат простым людям покупать недорогую рыбку.

А как был бы хорош неправильный китайский осётр (и ваще - осетровые), да и икра оттуда-же... Да вишь... Картельные договорённости буржуинские не дозволяють... :blush:

Егор-Мск 05.07.2016 22:56

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 836769)
А как был бы хорош неправильный китайский осётр (и ваще - осетровые), да и икра оттуда-же... Да вишь... Картельные договорённости буржуинские не дозволяють... :blush:

Нет, кттайскую еду я не хочу, спасибо.

Алексей Мартынов 05.07.2016 23:12

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 836743)
Вот почему никакого универсального рецепта поста не существует в современном мире.

Согласен...
В кураевских старых лекциях разбирался перевод Священного Писания на национальные языки...
Так вот, в этих лекциях, для народов, процветающих на южном побережье Северного Ледовитого Океана, термин "хлеб наш насущный" переводился как "рыба"...

P.S. А почему именно в современном?
В том же курсе лекций упоминалось о том, что во времна Смуты и после, под правило гастрономических ограничений подходили, в первую очередь зажиточные слои московского населения...

Алексей Мартынов 05.07.2016 23:13

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 836772)
Нет, кттайскую еду я не хочу, спасибо.

Вы не хотите китайскую еду или еду китайского происхождения?

Ольга 1966 05.07.2016 23:39

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 836744)
Я согласен на норвежскую неправильную семгу. Пусть наши миллиардеры у власти разрешат простым людям покупать недорогую рыбку.

Зачем же травиться этой гадостью?

Алексей Мартынов 05.07.2016 23:49

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 836803)
Зачем же травиться этой гадостью?

Неправильная сёмга - садковая, вкусная, но без особых качеств...

ДимИв 06.07.2016 18:23

А что такое "русская" кухня? У нас на Северо-Западе блюда общие с поморами и белорусами, в других концах России - другая еда...
Вот рецепт карельских калиток, которые готовят и вепсы, и прибалты. И вряд ли узнаешь, откуда они произошли :)

Ингредиенты 12 порций
Ржаная мука 500 г
Сметана 125 г
Молоко 125 г
Соль 1,399 чайные ложки
Яйцо куриное 1 штука
Сливочное масло 2 столовые ложки
Картофель 6 штук

Инструкция
1 час 20 минут

1. Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от души посолите, размешайте и оставьте в сторону остывать.
2. Тем временем, смешайте в стакане молоко и сметану: отличительной особенностью калиток является то, что тесто для них, как правило, делают не на воде, а на кисломолочных продуктах — простокваше, кефире или сметане, как в этом рецепте. Просейте муку , добавьте немного соли и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, перемешивая. Наша цель — добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто. Замесите тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 20–30.
3. Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатайте их на посыпанной мукой поверхность в круглые сканцы толщиной 1–1,5 мм. Уложите на середину каждого сканца 2.столовые ложки начинки, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипайте их с интервалом около 1 см.
4. Положите калитки на смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленным яйцом — получается очень вкусно.

Егор-Мск 06.07.2016 18:31

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 836783)
P.S. А почему именно в современном?
В том же курсе лекций упоминалось о том, что во времна Смуты и после, под правило гастрономических ограничений подходили, в первую очередь зажиточные слои московского населения...

Есть концепция: ограничение своего "живота". И каждый прекрасно знает, какие именно у него есть слабости на этом фронте. Для кого-то отказ от мяса - это реальный подвиг, для кого-то мясо вообще не представляет гастрономического интереса :)

Егор-Мск 06.07.2016 18:33

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 836785)
Вы не хотите китайскую еду или еду китайского происхождения?

Я не хочу китайские продукты, специально сделанные для нашего рынка. Потому что очень часто - это результат стремления любой ценой получить урожай, а это очень вредно для здоровья :)

Егор-Мск 06.07.2016 18:34

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 836803)
Зачем же травиться этой гадостью?

Что, кто-то отравился? :)

Егор-Мск 06.07.2016 18:38

Цитата:

Сообщение от ДимИв (Сообщение 837356)
Вот рецепт карельских калиток,

Очень красиво блюдо, интересно, где его можно попробовать, только в Карелии?

Алексей Мартынов 09.07.2016 18:33

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 837411)
Ох, Алексей... Это не мой холодец:blush: Это я там для сравнения привела - одно и то же блюдо, но по разному подано. :mocking:
Мы делаем холодец в латочках, без огурца, но с морковкой. То же красиво, но не так:sorry::mocking:

Да и мы без... :blush:


:-):-):-)

Алексей Мартынов 21.07.2016 18:48

А ещё летом хорош суп с щавелем...
Интересно, какие у него есть варианты приготовления... :)


Текущее время: 22:13. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир