Сообщение от Даша из Канады
(Сообщение 560560)
Попалась как то интересная статейка одной американки про пост в Греции. Пардон за мой гугл транслэйт :hi: :
Основной принцип заключается в том, что продукты, богатые должны потребляться реже, так как они имеют возможность возбудить чувства и притупить ум, и пища, употребленная в период поста должна быть проста и скромна. Моя поездка в Грецию приоткрыла для меня как развивались некоторые правила поста.
Средний рацион питания древних жителей Средиземноморья оказал влияние на развитие практики поста для православных. Во времена Одиссея, около 700 г. до н.э., жители небольших деревень получали большую часть своих продуктов питания из моря и из местных культур. Такие продукты, как креветки, осьминоги и кальмары - считались "продуктами питания бедняка" - представляющие регулярный необходимый источник белка. Хлеб (и коливо) был одним из основных продуктов питания почти на каждом столе.
В то же время эта еда также была на столах богатых и зажиточных людей, но для богатых, она представляла из себя закуску до приема более изысканых явств.
Основные блюда состояли из пряного мяса, жареного ягненка, и свежей рыбы. В десерт включались изысканные вина, фрукты и сыры.
По мере развития правил поста, это были в первую очередь эти основные блюда и десерты, которые были ограничены в перид постов. Возможно, мы можем найти две причины этого развития. Во-первых, стоимость этих «богатых продуктов" превышала закуски "пищи бедняка", которые так же легко, удовлетворяла потребность в белке и в других питательных веществах. Во-вторых, развлечения и мероприятия, которые сопровождали эти щедрые званые обеды были обозначены как "услаждением плоти" могли быть вызваны употреблением этих более насыщенных продуктов. Так как цель поста обуздать плоть, то простая еда поможет обуздать и другие удовольствия плоти.
Воздержание от потребления позвоночных животных, и употребляя взамен моллюсков во время поста был принят в Православной Византии отчасти из-за географического и регионального наличия этих продуктов. Так как моллюски находятся в изобилиии вдоль берега Средиземного моря и поэтому они и считаются "пищей бедняков." Мясные продукты, такие как говядина, курица, свинина, и баранина не употребляются в постные дни, так как считаются более богатой и роскошной пищей.
Пост по средам и пятницам в период поста, конечно, имеет самые строгие правила поста. В это время, Типикон запрещает потребление оливкового масла и вина. Оливковое масло, самое популярное масло, используемое на Средиземном побережье, так что тот факт, что оливковое масло было особенно выделено в список воздерживающихся продуктов имеет важное значение. Тем не менее, региональных различий относительно того, как следовать этому правилу о вине и масле - предостаточно. В некоторых районах люди используют альтернативные масла - используют маргарин вместо сливочного масла, и употребляют пиво вместо вина. Другие области исключают употребление любых масел в дни строго поста.
Метод хлебопечения также варьируется на региональном уровне. Некоторые районы используют яичные заменители, рапсовое масло или маргарин; другие области пекут самый обычный хлеб без использования этих заменителей. Некоторые приходские священники позволяют своим прихожанам использовать альтернативные масла и яичные заменители с условием, чтобы они придерживались правила простоты: не придавали слишком много внимания на поиске альтернатив, не тратили больше денег на альтернатив, чем бы вы потратили в непостные дни и не забывали смысл поста.
В разговоре с Джорджем Xioufarides, греком который иммигрировал в Чикаго в 1977 году, я получила представление о жизни человека и семьи, начинающих жизнь заново в Соединенных Штатах после потери родных земель из за турок. Он говорил, что "Пост в америке такой же, но продукты было более трудно найти. Тогда мы могли без проблем купить осьминога, кальмара. . . теперь мы не могли найти его или если находили то уже вставал вопрос о цене." Его пост изменился как только он приехал в Америку. "На Чистый понедельник мы пошли бы в поле, и устроили бы там пикник. Основное блюдо состояло из северного или garbanzo бобов. Мы бы пели и танцевали в полях, которые уже были во всем цвету. Здесь, в США слишком холодно еще, чтобы сделать также, да и выходного дня сдесь нет все равно."
|
