Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   РУССКАЯ КУХНЯ (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=7998)

Лена755 20.06.2017 14:23

Ну вот, опять опередили. Может, варёная полба?

Иванфилософ 20.06.2017 14:24

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 1066401)
Ну вот, опять опередили. Может, варёная полба?

Да что вы! Это главное блюдо аскетичных римлян эпохи ранней Республики

Лена755 20.06.2017 14:28

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1066405)
Да что вы! Это главное блюдо аскетичных римлян эпохи ранней Республики

Увы мне...

Иванфилософ 20.06.2017 14:36

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 1066415)
Увы мне...

И посадки картофеля среди государственных крестьян силой стал граф. Конкорин в 1840-ые. В ответ были картофельные бунты. Но этих крестьян уже было более 60% и к началу 20 в. картошка стала популярным народным блюдом, по большому счету второй хлеб 120-130 лет

Лена755 20.06.2017 14:38

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1066436)
И посадки картофеля среди государственных крестьян силой стал граф. Конкорин в 1840-ые. В ответ были картофельные бунты. Но этих крестьян уже было более 60% и к началу 20 в. картошка стала популярным народным блюдом, по большому счету второй хлеб 120-130 лет

Про картошку-то я знала, что не наша.

Иванфилософ 20.06.2017 14:50

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 1066439)
Про картошку-то я знала, что не наша.

Вот я работал с болгарином в 90-ые, он считает, у него такая ассоциация, что русская кухня - это каши

Егор-Мск 20.06.2017 14:54

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1066467)
Вот я работал с болгарином в 90-ые, он считает, у него такая ассоциация, что русская кухня - это каши

Англичание считают, что если человек ест кашу, то он шотландец :mocking:

Лена755 20.06.2017 14:58

Может студень, он же холодец?

Иванфилософ 20.06.2017 15:43

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 1066493)
Может студень, он же холодец?

Мне кажется не одно и то же. Студень - это застывший бульон (с мизерным добавлением мяса) из бульонки, а холодец, по сути близок к заливному мясу, причем в состав входит курица (только домашняя), свинина, говядина. Варится из рульки и говяжьей бульонки. Он плотный, такой делала мать, только без курицы, а жена добавляет курицу, но домашнюю, мы еще чисто куриный готовим, бульон из лапок. Специфический "мягкий" холодец

Алексей Мартынов 20.06.2017 17:25

Рассказываю...
Понимаю, что нудный... Поэтому особенно прошу потерпеть...
1) Гречка...
Пртд. Андрей, кого не уличишь в неправильности цитирования, в одной из своих лекций пояснял, что греческие монахи, присланные в конце 10-го века в Киев, занялись не только религиозно-нравственным воспитанием вверенного стада, но и культурно-материальным его ростом...
Вот так гречка, родом с Урала(Яика) стараниями греческих монахов-агрономов стала национальным продуктом...
P.S. Для тех, кто либо не знал, либо забыл...
В период бомбардировок доблестной НАТОвской авиацией коварной Сербии за массовые ненайденые захоронения зверски замученных албанцев-косоваров, так и не обнаруженных компетентными международными органами...
В будущем многократно санционированная Россия посылала гуманитарную помощь...
Ходють слухи, что сербы увидя мешки с гречкой попросили присылать пустые коробки, чтоб НАТОвцы видели...
Сербы гречку не едят...

Иванфилософ 20.06.2017 17:28

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1066719)
Рассказываю...
Понимаю, что нудный... Поэтому особенно прошу потерпеть...
1) Гречка...
Пртд. Андрей, кого не уличишь в неправильности цитирования, в одной из своих лекций пояснял, что греческие монахи, присланные в конце 10-го века в Киев, занялись не только религиозно-нравственным воспитанием вверенного стада, но и культурно-материальным его ростом...
Вот так гречка, родом с Урала(Яика) стараниями греческих монахов-агрономов стала национальным продуктом...
P.S. Для тех, кто либо не знал, либо забыл...
...

Украинским или русским? Или это одна кухня одного народа с местечковыми вариациями. Тогда и белорусские щи-это русские, но больше любят с грибами.
А гречку узбек у меня хорошо есть, особенно, раскрытую на калении, а потом сваренную рассыпчатой

Алексей Мартынов 20.06.2017 17:28

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1066576)
Мне кажется не одно и то же. Студень - это застывший бульон (с мизерным добавлением мяса) из бульонки, а холодец, по сути близок к заливному мясу, причем в состав входит курица (только домашняя), свинина, говядина. Варится из рульки и говяжьей бульонки. Он плотный, такой делала мать, только без курицы, а жена добавляет курицу, но домашнюю, мы еще чисто куриный готовим, бульон из лапок. Специфический "мягкий" холодец

А какое место в Вашей классификации займут "зельц" и "сальтисон"?... :hi:

Егор-Мск 20.06.2017 17:30

С гречкой все плохо, т.к ее надо есть зеленой, а она вся жареная продается у нас. А жареную есть особо нет смысла.

Алексей Мартынов 20.06.2017 17:36

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1065962)
а в Пекине отряд русских солдат (дань молодежью), причем гвардия

https://www.google.kz/search?q=%D0%9...0IPM4Cr2ZHcSM:

До сих пор они считают себя русскими, хотя только старики помнят по два-три русских слова...
Что интересно, ханьцы сразу видят, что албазинцы - русские!

Алексей Мартынов 20.06.2017 17:43

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066733)
С гречкой все плохо, т.к ее надо есть зеленой, а она вся жареная продается у нас. А жареную есть особо нет смысла.

Разжуйте информацию... Плиз... :mocking:

Егор-Мск 20.06.2017 17:45

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1066742)
Разжуйте информацию... Плиз... :mocking:

Зеленой гречки нет в продаже. Вот.

Алексей Мартынов 20.06.2017 17:49

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1066722)
Украинским или русским? Или это одна кухня одного народа с местечковыми вариациями. Тогда и белорусские щи-это русские, но больше любят с грибами.

У нас в Алма-Ате трудно различить их... Лишь по фамилиям... Но и это - неуверенно...
А белорус выявляется по скромности к перцу чили, и другим прянностям... :fool2:

Егор-Мск 20.06.2017 17:51

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1066744)
У нас в Алма-Ате трудно различить их... Лишь по фамилиям... Но и это - неуверенно...
А белорус выявляется по скромности к перцу чили, и другим прянностям... :fool2:

Белорус должен быть суров и толкаться локтями.
По крайней мере, такие они в Минске.

Иванфилософ 20.06.2017 17:51

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066733)
С гречкой все плохо, т.к ее надо есть зеленой, а она вся жареная продается у нас. А жареную есть особо нет смысла.

У нас есть, я в Щелково в храм ездил весной купил, хотел сыроедением заняться, а так не терплю, валяется. Многое, что в Европе едят, есть не могу, сестра приготовила пасту аля-денте с какими-то гадами морскими и соусом из них, с трудом через силу съел, ночью изжога замучила, шоколад швейцарский не люблю, наш Бабаевский лучше. И мыло их (сыр) для макарон мне не нравится, передала оказией, чуть потер и выкинул, а ей сказал, что съел

Егор-Мск 20.06.2017 17:53

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1066746)
У нас есть, я в Щелково в храм ездил весной купил, хотел сыроедением заняться, а так не терплю, валяется. Многое, что в Европе едят, есть не могу, сестра приготовила пасту аля-денте с какими-то гадами морскими и соусом из них, с трудом через силу съел, ночью изжога замучила, шоколад швейцарский не люблю, наш Бабаевский лучше. И мыло их (сыр) для макарон мне не нравится, передала оказией, чуть потер и выкинул, а ей сказал, что съел

Вы ж консерватор. Вам можно.

Кстати, а лапти вам не натирают пятки?

Что-то я разболтался.

Алексей Мартынов 20.06.2017 17:55

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066743)
Зеленой гречки нет в продаже. Вот.

И нежареный кофе я в первый и последний раз видел в продаже в 1990 году...
Вьетнамский - третий сорт не брак...
В 300-грамовызх пакетиках...

Достал книжку, болгарского автора "Мужчина на кухне"...
Научился жарить, освобождаться от плевел и молоть...
Когда в турочке готовил по мотивам турецким-сочинским-грузинским...
С первого этажа (я - на 5-м...) интересовались источником запахов...

Егор-Мск 20.06.2017 17:58

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1066749)
И нежареный кофе я в первый и последний раз видел в продаже в 1990 году...

В Москве не проблема купить зеленый кофе - он продается в некоторых специализированных кофейных магазинах сетевых, и даже в некоторых кофейнях.

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:00

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066745)
Белорус должен быть суров и толкаться локтями.
По крайней мере, такие они в Минске.

Родственник жены с матримониальными целями переехал в пригород Минска...
Рассказывает об общей вялости и в частности матримониальной пассивности мужской части минчан...

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:10

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066752)
В Москве не проблема купить зеленый кофе - он продается в некоторых специализированных кофейных магазинах сетевых, и даже в некоторых кофейнях.

В 1997 видел у нас, но помню, что по какой-то ваще несообразной цене...

P.S. Я - чайный человек...
Мне кофе - иногда...
В основном - по барабану...
Но отмечаю, что кофейная мода, пришедшая в Россию с Города-на-Неве, оккупировала ранее чайную Первопрестольную...
И теперь парадным маршем шагает по Южной Казахстанской Столице... :sorry:

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:14

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066755)
Женицца не хотят? :sorry: Ну это проблема мирового масштаба :pardon:

Это - да... http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/angry.gif
Умирает институт семьи... ..... ! (Изините...)...

Егор-Мск 20.06.2017 18:24

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066763)
Я тоже чай больше люблю. Причём, даже сок им запиваю. А кофе редко ,если погреться или поесть. Варю не крепкий на чистом молоке. Вкусно и сытно, но не каждый день

Ничего не может быть лучше, чем проснуться в субботу, неспеша сделать чашечку эспрессо и глядя на утренний двор, проснуться окончательно.

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:24

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066763)
Я тоже чай больше люблю. Причём, даже сок им запиваю. А кофе редко ,если погреться или поесть. Варю не крепкий на чистом молоке. Вкусно и сытно, но не каждый день

До сих пор помню впечатление 1975 года от посещения заведения "Русский чай" в Москве на улице... Ну, где много посольств...
Там я впервые познакомился с "в горшочке"... :good:(родители не готовили)
И весьма и весьма там была обалденная выпечка...

И - никакого кофе... :blush:

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:26

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066763)
Я тоже чай больше люблю. Причём, даже сок им запиваю.

Долго не понимал...
Но организм потребовал, и рецепторы ответили - есть!
Я почти полностью перешёл на зелёный...

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:31

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066764)
Ничего не может быть лучше, чем проснуться в субботу, неспеша сделать чашечку эспрессо и глядя на утренний двор, проснуться окончательно.

Утром, в субботу...
Проснутся...
Заварить зелёный чай без добавок...
И и пить по утренне-субботнему... С лимоном и и мёдом...
Кофеину-то не в пример, чем в кофе...
Да и танин с теином...

Егор-Мск 20.06.2017 18:32

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1066768)
Утром, в субботу...
Проснутся...
Заварить зелёный чай без добавок...
И и пить по утренне-субботнему... С лимоном и и мёдом...
Кофеину-то не в пример, чем в кофе...
Да и танин с теином...

А чай потом. После завтрака. Хороший красный китайский чай, да с молочком. Чудесно!

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:37

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066769)
У меня сестра только зелёный пьёт. А я чёрный больше люблю. С мятой или бергамотом. И вот хоть режь меня на части, но сахар добавляю. Хоть ложку, хоть чуть-чуть:mocking:
А ещё люблю из большой чашки пить. Не из бокалов, а именно из чашки:girl_spruce_up:


Ай, Наталичка, Вы верно, забыли, что мы уже признавались друг-другу в пристрастности именно к венской чашке, что есть пиала с ручкой... http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/kiss.gif

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:43

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066771)
А чай потом. После завтрака. Хороший красный китайский чай, да с молочком. Чудесно!

Завтрак в субботу - потом...
После полудня...

P.S. Уж более полувека понимаю и осознаю, незавтракать - вредно...
Но завтракал только в детском саду, пионерских лагерях, пансионатах Иссык-Куля, Борового, Ала-Коля и пр..
Ну и в Туретчине...
Дома -? Только отец уламывал иногда...

Алексей Мартынов 20.06.2017 18:53

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066771)
А чай потом. После завтрака. Хороший красный китайский чай, да с молочком. Чудесно!

Чай пью без добавок...
Что чёрный, что зелёный...

Два исключения:
чёрный с молоком...
зелёный с лимоном и мёдом...

Кофе только в турочке, но с сахаром...

P.S. И это Вы Иванафилософа именовали консерватором?
http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/shocked.gif
Да... Кстати, лапти никогда не жмут и не натирают пятки...
http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/tongue.gif

Егор-Мск 20.06.2017 18:58

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1066787)
Чай пью без добавок...
Что чёрный, что зелёный...

Два исключения:
чёрный с молоком...
зелёный с лимоном и мёдом...

Кофе только в турочке, но с сахаром...

P.S. И это Вы Иванафилософа именовали консерватором?
http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/shocked.gif
Да... Кстати, лапти никогда не жмут и не натирают пятки...
http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/tongue.gif

Без добавок? Зеленый хорошо с жасмином. А красный еше можно приправить каплей бальзама.

Потом - а имбирь? Не добавляете?

Алексей Мартынов 20.06.2017 19:00

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066769)
А я чёрный больше люблю. хоть режь меня на части, но сахар добавляю. Хоть

Добавление сахара увеличивает вкусность слабовыраженных сортов чая...
Учитывая тот момент, что климатические изменения - кошмар для чайной экономики Индии и Цейлона...

Алексей Мартынов 20.06.2017 19:05

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066769)
У меня сестра только зелёный пьёт. А я чёрный больше люблю. С мятой или бергамотом. И вот хоть режь меня на части, но сахар добавляю. Хоть ложку, хоть чуть-чуть:mocking:
А ещё люблю из большой чашки пить. Не из бокалов, а именно из чашки:girl_spruce_up:

А попробуйте зелёный с мёдом и лимоном...
Полуторная накладка чая и только указанные добавки...
Вариации мёда от гречишного до липового... http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/rolleyes.gif

Алексей Мартынов 20.06.2017 19:12

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066793)
Без добавок? Зеленый хорошо с жасмином. А красный еше можно приправить каплей бальзама.

Потом - а имбирь? Не добавляете?

Ай, Егор... Я - чайный человек...
Пью чай, исключения я указал...

Вот жена очень любит зелёный с жасмином и чёрный с бергамотом...
Поэтому у нас три заварочных чайника...
При общем векторе - чайнофилии...
Только прошу её при закладывании в чай разных там душиц-зверобоев меня заранее предупреждать...

Алексей Мартынов 20.06.2017 19:27

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066793)
Без добавок? Зеленый хорошо с жасмином. А красный еше можно приправить каплей бальзама.

Потом - а имбирь? Не добавляете?

Ай,Егор...
Имбирь...
Недавно открыл для себя индейку, экспериментирую...
Два раза попробовал добавлять... Понравилось...
И в неё же тмин...
Но не в чай же...
Исключительно - (ИМХО)...

Кстати...
Не только за индейку...
Часто в доме есть мёд...
Заготовленный лет пять тому назад...
Да, Александра Македонского сохраняли в нём более пяти лет... Но это - не аргумент для моей половинки...
Поэтому его надо выбросить... Или - переработать... (Дамская постановка задачи...)

Индейку мариную, а именно крылышки в брусничном "Жарим мясо" в смеси с горчицей...
Сутки...

Алексей Мартынов 20.06.2017 19:32

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066808)
Это я люблю. И мёд сам по себе люблю.

Только лимон должен быть не тонкокорый из знаменитого узбекского лимонария...

А махрово-греческим... С толстой, запашистой шкуркой...

Иванфилософ 20.06.2017 22:37

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1066764)
Ничего не может быть лучше, чем проснуться в субботу, неспеша сделать чашечку эспрессо и глядя на утренний двор, проснуться окончательно.

Это пусть поляки со своими микробутербродами, а мы чай. Хотя нахаляву они и водку и житневый самогон пили, особо в СССР году в 87, алкаши были еще те, наши отдыхали. Чай утром - это по нашему, ни зелёный, ни черный, а смешанный

Иванфилософ 21.06.2017 12:58

С чем только не готовят голубцы (погуглил): с перловкой, рисом, гречкой, кукурузной крупой. Это вместо риса. А у меня диабет, посему капуста и фарш (курица+говядина), это и есть мои голубцы

Иванфилософ 21.06.2017 14:55

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1066817)
Только лимон должен быть не тонкокорый из знаменитого узбекского лимонария...

А махрово-греческим... С толстой, запашистой шкуркой...

А из какого мяса делается бастурма? мне довелось хорошей купить случаем!

Виктория Яблонева 21.06.2017 15:58

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1066769)
У меня сестра только зелёный пьёт. А я чёрный больше люблю. С мятой или бергамотом. И вот хоть режь меня на части, но сахар добавляю. Хоть ложку, хоть чуть-чуть:mocking:
А ещё люблю из большой чашки пить. Не из бокалов, а именно из чашки:girl_spruce_up:

Я тоже очень люблю чёрный чай. И пью его только с сахаром. А вот зелёный могу и без сахара, поэтому пью его чаще, хотя люблю меньше.

Иванфилософ 21.06.2017 16:22

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1067443)
Я тоже очень люблю чёрный чай. И пью его только с сахаром. А вот зелёный могу и без сахара, поэтому пью его чаще, хотя люблю меньше.

У меня диабет, пью чай просто, иногда с горьким шоколадом 82%

Алексей Мартынов 21.06.2017 16:27

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1066966)
Это пусть поляки со своими микробутербродами, а мы чай. Хотя нахаляву они и водку и житневый самогон пили, особо в СССР году в 87, алкаши были еще те, наши отдыхали. Чай утром - это по нашему, ни зелёный, ни черный, а смешанный

И не только поляки... В том же 87 словаки сломались только тогда, когда после водки, после их не помню какого прохладительного 40-градусного я достал из рюкзака три бутылки "Таласа", этот напиток "портвейном" назывался... :blush:

Алексей Мартынов 23.06.2017 18:33

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1067460)
У меня диабет, пью чай просто, иногда с горьким шоколадом 82%


У нас лет 15 тому назад Алма-Атинская кондитерская, "Рахат" которая, в области горького шоколада переплюнула московскую тройку... (ИМХО)...

http://rakhat.foodset.ru/data/rakhat.../pic_big_2.jpg

Вот мне 82% - жёсткий, механически и суховат...
А 70% самое - то!...
https://petropavl.avokado.kz/upload/...okolad-70_.jpg
Ну а теперь основным владельцем стали корейцы... Ждём сою... :(

Алексей Мартынов 23.06.2017 18:44

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1069010)
Корейцы, блин???!!! У нас некому владеть???:cray:

Ну, чеченец якобы оставил за собой некий пакет и право поставлять какао-бобы со своей собственной из Бразилии...
Но основной пакет акций - продал... Увы...
А мы так гордились "Рахатом" последние четверть века...
Он превзошёл и все казахстанские... И ... по моему ИМХО и московские в некоторых позициях...

Иванфилософ 24.06.2017 09:37

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1069013)
Ну, чеченец якобы оставил за собой некий пакет и право поставлять какао-бобы со своей собственной из Бразилии...
Но основной пакет акций - продал... Увы...
А мы так гордились "Рахатом" последние четверть века...
Он превзошёл и все казахстанские... И ... по моему ИМХО и московские в некоторых позициях...

Да, уж Бабаевский лучше щвейцарскорго и того, что сестра из Италии привозила, по технологиям не ведаю, но по моему вкусу. Как говаривал, мой знакомый, наш язык, обожжённый житневой самогонкой, вкусов коньяка Наполеон, не воспринимает. Я вот пробовал житневку, настоенную на коре дуба, не хуже виски

Иванфилософ 24.06.2017 11:51

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1069009)
У нас лет 15 тому назад Алма-Атинская кондитерская, "Рахат" которая, в области горького шоколада переплюнула московскую тройку... (ИМХО)...


Ну а теперь основным владельцем стали корейцы... Ждём сою... :(

Падчерица приехала с Питера, привезла шоколад фабрики Крупской, - класс!!!!! Поедет в октябре еще на две недели учится, закажу ихнего горького.

Виктория Яблонева 24.06.2017 13:28

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1069488)
Падчерица приехала с Питера, привезла шоколад фабрики Крупской, - класс!!!!! Поедет в октябре еще на две недели учится, закажу ихнего горького.

А что, такая большая разница во вскусе? Я думала, шоколад, он и в Африке шоколад.


Текущее время: 14:35. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир