Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   РУССКАЯ КУХНЯ (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=7998)

Татьяна 50 27.06.2017 06:50

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1071185)
Лимон тоже. Очень вкусно получается. Главное, кислоту в конце варки добавить, а то овощи полдня вериться будут.

А смысл - в конце варки? когда свекла, варясь в общем объёме, посветлела-побурела.
Свеклу необходимо доводить до готовности отдельно - припускать, тушить с добавление томатной пасты, чуть сахара, масла. А в борщ вводить в конце варки.

Виктория Яблонева 27.06.2017 16:28

Цитата:

Сообщение от Татьяна 50 (Сообщение 1071208)
А смысл - в конце варки? когда свекла, варясь в общем объёме, посветлела-побурела.
Свеклу необходимо доводить до готовности отдельно - припускать, тушить с добавление томатной пасты, чуть сахара, масла. А в борщ вводить в конце варки.

Хочу борщ!

Татьяна_Сиб 28.06.2017 02:53

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1071645)
Хочу борщ!

++++
(как надоел пост...всё невкусное..эх..((( )

Алексей Мартынов 29.06.2017 21:03

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1071645)
Хочу борщ!

Не хочу борщ! Сам не освоил у родителей, а у жены и дочки - не нравится!

Алексей Мартынов 29.06.2017 21:13

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1070380)
Для цвета уксус надо в свеклу добавлять, а сало ни к чему. Племянник, но он профессиональный ресторанный повар со стажем в 16 лет, так готовит. Он и шурпу, и хинкали, и долму делает, владеет итальянкой. Выпивает мягко говоря, два раза с работы выгоняли, и обратно брали. Вот что значит профи. Где я живу, таких раз..два...и все

Это я неудачно выразился...
Я имел ввиду, что без сала...

Елена Михейлис 01.07.2017 12:18

Цитата:

Сообщение от Татьяна 50 (Сообщение 1071208)
А смысл - в конце варки? когда свекла, варясь в общем объёме, посветлела-побурела.
Свеклу необходимо доводить до готовности отдельно - припускать, тушить с добавление томатной пасты, чуть сахара, масла. А в борщ вводить в конце варки.

Так вы пишите тоже самое, что и я. О чем спорите? Любая кислота сильно замедляет варку.а со свёклой - два варианта. Либо отварить заранее целиком (я всегда так делаю), либо порезать и тушить до готовности - цвет и в том и другом случае сохраняется, и в борщ добавлять вместе с кислотой.

Елена Михейлис 01.07.2017 12:30

Цитата:

Сообщение от Татьяна_Сиб (Сообщение 1071972)
++++
(как надоел пост...всё невкусное..эх..((( )

В борще мясо ни к чему - он и так сытный, особенно, если с фасолью. А вот сметанки сильно не хватает...

Татьяна_Сиб 01.07.2017 16:14

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1073272)
В борще мясо ни к чему - он и так сытный, особенно, если с фасолью. А вот сметанки сильно не хватает...

Никогда не кладу в борщ сметану.

Елена Михейлис 01.07.2017 21:10

Цитата:

Сообщение от Татьяна_Сиб (Сообщение 1073342)
Никогда не кладу в борщ сметану.

А я - мясо. Ну это же дело вкуса! Я без сметаны ем, но без особого удовольствия.

Игорь144 02.07.2017 04:19

я тут пост не соблюдаю...
но есть маринад - соевый соус плюс томатный сок (разведенная томатная паста).
Помариновать кус мяса - и вывалить на сковородку. Всё....

и всё....

Виктория Яблонева 02.07.2017 13:05

Цитата:

Сообщение от Игорь144 (Сообщение 1073499)
я тут пост не соблюдаю...
но есть маринад - соевый соус плюс томатный сок (разведенная томатная паста).
Помариновать кус мяса - и вывалить на сковородку. Всё....

и всё....

Не надо такие рецепты в пост давать.

Виктория Яблонева 02.07.2017 13:07

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1073272)
В борще мясо ни к чему - он и так сытный, особенно, если с фасолью. А вот сметанки сильно не хватает...

Борщ с фасолью отличная вещь!

Виктория Яблонева 02.07.2017 13:09

Цитата:

Сообщение от Татьяна_Сиб (Сообщение 1073342)
Никогда не кладу в борщ сметану.

Мама тоже всегда есть борщ без сметаны. А я со сметанкой люблю. Ну, или хотя бы с майонезом.

Татьяна 50 03.07.2017 07:23

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1073270)
Так вы пишите тоже самое, что и я. О чем спорите? Любая кислота сильно замедляет варку.а со свёклой - два варианта. Либо отварить заранее целиком (я всегда так делаю), либо порезать и тушить до готовности - цвет и в том и другом случае сохраняется, и в борщ добавлять вместе с кислотой.

Елена, дорогая, я и не думала спорить, было бы о чем...:rose:

Егор-Мск 03.07.2017 13:39

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1073272)
В борще мясо ни к чему - он и так сытный, особенно, если с фасолью. А вот сметанки сильно не хватает...

Борщ - крестьянское блюдо. Из-за бедности, а вовсе не из вкусовых предпочтений, мясо в борщ добавляли только по праздникам. В обычные дни добавляли сало. Совсем овощной - это постный вариант.

Алексей Мартынов 03.07.2017 18:01

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1074048)
Борщ - крестьянское блюдо. Из-за бедности, а вовсе не из вкусовых предпочтений, мясо в борщ добавляли только по праздникам. В обычные дни добавляли сало. Совсем овощной - это постный вариант.


Позволю себе, Егор в сем усомнится...
Помнится, в конце 80-х, начале 90-х между Великим и Могучим и Польшей скандалы шли о водке и борще...
Первый помог выиграть (а это мильёны и мильёны в валюте) Похлёбкин...
Второй, ходили слухи, был некий опрос... Так российские опрошенные в один голос заявили, что борщ, это - Украина, а не Польша...

Из-за крестьянских бедных блюд бизнесовых противостояний сомнительно ожидать...
:mocking:

Тот же Похлёбкин отмечал, что борщ, щи - супы иного типа, чем западноевропейские супы-пюре...
Борщ и щи из суповой кружки не попьёшь...
Я не против супов-пюре, они разнообразят наше меню...
Но бульонный суп - без него трудно...

Егор-Мск 03.07.2017 18:07

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1074310)
Позволю себе, Егор в сем усомнится...

В чем? Что борщ ели крестьяне?

Алексей Мартынов 03.07.2017 18:32

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1069712)
И действительно...
Рецепт борща, по большому счёту - один...
Но почему у каждой хозяйки борщ - свой?... :scratch_one-s_head:

Вот не удержался, однако в Петровский пост борщ упомянуть! А!
Ведь теперь все слюной исходят! http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/angry.gif
Ай-яй-яй! http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/rolleyes.gif

Алексей Мартынов 03.07.2017 18:33

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1074315)
В чем? Что борщ ели крестьяне?

Нет...
В том, что и не только они...

Виктория Яблонева 04.07.2017 14:49

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1074350)
Вот не удержался, однако в Петровский пост борщ упомянуть! А!
Ведь теперь все слюной исходят! http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/angry.gif
Ай-яй-яй! http://orthodoxy.cafe/Smileys/default/rolleyes.gif

Завтра буду варить борщ с рыбой! На этой неделе рыбу каждый день можно, кроме понедельника.

Алексей Мартынов 04.07.2017 16:52

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1074905)
Завтра буду варить борщ с рыбой! На этой неделе рыбу каждый день можно, кроме понедельника.

Нету свинины,
Будет с соминой...

О борще.

Настя-мск 04.07.2017 17:10

Завидую тем, кто любит рыбу - более полезный и диетический продукт. А я ее терпеть не могу ((( но иногда ем - ибо надо.

Виктория Яблонева 04.07.2017 18:01

Цитата:

Сообщение от Настя-мск (Сообщение 1075115)
Завидую тем, кто любит рыбу - более полезный и диетический продукт. А я ее терпеть не могу ((( но иногда ем - ибо надо.

Я рыбу обожаю. Но ем тоже иногда. Очень не люблю её чистить, готовить. Только есть люблю

Егор-Мск 04.07.2017 18:02

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1075189)
Я рыбу обожаю. Но ем тоже иногда. Очень не люблю её чистить, готовить. Только есть люблю

Вам в японский ресторан пора! :)

Виктория Яблонева 04.07.2017 18:02

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 1075112)
А я чёта так плохо пост блюду... Кошмар...:blush:

Я хорошо блюду. Даже причастилась в это воскресенье. Но вот коллега привёз мне домашнего вина из Абхазии. И так я его хочу, так хочу... Ой, не сорваться бы. Неделя всего осталась!


Текущее время: 13:31. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир