Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   РУССКАЯ КУХНЯ (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=7998)

Егор-Мск 06.07.2017 13:53

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1076419)
Я практически не ем, но не от того, что не люблю, а по болезни. А горячая картошка с селедкой, солениями, в сочетании с горячим бульоном хороша под водку, можно и под чачу. А под что бело, под что красное, меня не интересует, мне рекомендованы в праздник качественные дистиляты 40 град. и выше. А вино, так как и в сухом есть сахара, лучше просто так, бокальчик без закуси. У красного терпкого вина я вкус лучше чувствую, когда им ничего не запиваю

Красное вино будит аппетит, обычно его сопровождают чем-то, хотя бы легким.

А вот белые вина, включая игристые, хороши и сами по себе, особенно летом в жару.

Наталья-казачка 06.07.2017 13:54

Цитата:

Сообщение от Елена Ш (Сообщение 1076442)
Там, где про "колбасу хоть режете?" )))

Сам придумал, сам и опроверг?)

Егор-Мск 06.07.2017 13:57

Началось все вот с этого:
Цитата:

Пытаюсь представить сочетание отварной молодой картошки, сельди свежего посола и ржаного хлеба - с брютом... Не могу.
Газетку только забыли подстелить. :)

Наталья-казачка 06.07.2017 14:04

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1076446)
Началось все вот с этого:


Газетку только забыли подстелить. :)

Нуу, я думала Вы фантазер, а Вы штампами мыслите. При чем здесь газетка?))
Вы безапелляционным тоном заявили Виктории, что брют предпочтительнее водки. На что я и заметила, что брют предпочтителен не всегда. А дальше Вы уже начали лекции по кулинарии читать.
Так все было?

Лена755 06.07.2017 14:04

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1076446)
Началось все вот с этого:


Газетку только забыли подстелить. :)

Да что угодно можно подстелить, всё равно вкусно будет!)

Наталья-казачка 06.07.2017 14:07

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 1076451)
Да что угодно можно подстелить, всё равно вкусно будет!)

Как тут выяснилось, не будет)

Лена755 06.07.2017 14:10

Цитата:

Сообщение от Наталья-казачка (Сообщение 1076453)
Как тут выяснилось, не будет)

Будет, будет! Тут уже речь о вкусах пошла, а о них не спорят. Не любо, не кушай, а нам не мешай.(Сама придумала)

Иванфилософ 06.07.2017 14:15

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1076443)
Красное вино будит аппетит, обычно его сопровождают чем-то, хотя бы легким.

А вот белые вина, включая игристые, хороши и сами по себе, особенно летом в жару.

Больше всего аппетит пиво будит, у меня, но давно не пью, а виски не будит, если слегка поесть перед ним

Иванфилософ 06.07.2017 14:19

Цитата:

Сообщение от Елена Ш (Сообщение 1076442)
вареная картошка на праздничном столе? - это же неприлично, ну ладно если пюрированная, но лучше...))

Вареную только в деревне подают, а в городе, если и подают, то только пюрированную, мы вообще гарниров не подаем: салаты, мясо, холодец, рыба, хорошие колбасы, сыры.....зачем еще гарнир???

Наталья-казачка 06.07.2017 14:24

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1076461)
Вареную только в деревне подают, а в городе, если и подают, то только пюрированную, мы вообще гарниров не подаем: салаты, мясо, холодец, рыба, хорошие колбасы, сыры.....зачем еще гарнир???

"Людк! А, Людк! Тьфу! Деревня!" (с)

Настя-мск 06.07.2017 14:37

Н-да, чего-то я не понимаю в деревенско-городских традициях и в вопросах праздичной сервировки столов. Вроде, все вышли из аграрной, а затем - советской - страны. В которой от бедности и не такое на стол ставили. Одни советские овощные салаты с мазиком ))) чего стоят. Где ж отдельные представители меньшинств себе столь изысканные вкусы наразвивали?))

Лена755 06.07.2017 14:45

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1076461)
Вареную только в деревне подают, а в городе, если и подают, то только пюрированную, мы вообще гарниров не подаем: салаты, мясо, холодец, рыба, хорошие колбасы, сыры.....зачем еще гарнир???

Подают, подают, в городе, в Москве, ещё как подают просто варёную картошку.

Наталья-казачка 06.07.2017 14:55

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1076446)
Газетку только забыли подстелить. :)

Мне срочно нужна скатерть с газетным принтом)) Для царских ужинов)
Примечание: у нас с друзьями картошка-селедка-огурец-хлеб называются "царским ужином". Такое кодовое слово для своих.
Егор, Вы гений. Спасибо за подсказку.

Наталья ВЛГ 06.07.2017 15:00

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1076408)
......Аргумент - это то, что картошка подается не сама по себе, а к чему-либо.

Поэтому и страшного вопроса: а с картошкой пьют белое, или красное, не существует :)

авотфигвам :-) вы ж не будете, к примеру, рёшти с красным употреблять? :shok: Только брют ....... А гратен с сухим белым ......

Иванфилософ 06.07.2017 15:41

Цитата:

Сообщение от Наталья-казачка (Сообщение 1076467)
"Людк! А, Людк! Тьфу! Деревня!" (с)

Я вспоминаю праздничные новогодние застолья начала 1970-ых, вот наш набор.
Холодные закуски: сырокопчёная колбаса, варено-копченая, качественная варена, обычно диабетическая по 3 р., буженина самодельная из свиной лопатки, красная рыба, по возможности осетрина, обязательно холодец.
Горячие: дичь в духовке, мясо запеченное куском (фаршированная говядина салом и морковью), свиной окорок запеченный, рыба целиком.....больше не помню
Салаты: оливье, орехово-сырно-чесночный, московский , мимоза, овощной, ну и др.
Гарнир: обычно пюре и все.
Фрукты: апельсины, ананас, мандарины, яблоки, груши...
Алкоголь: вина сухие красные и белые (Гурджиани, например), водка столичная, коньяк 5 звезд, настойки 40 градусов, ликеры, шампанское....женщины тогда еще вино пили, а крепкое мужчинам, прошло 10 лет и они женщин стали и спирт хлестать.
Вот не помню др. гарнира кроме картофельного пюре. Да и со школы его любил. В школьном буфете, горка, вверху ямочка, там немного налито сливочного масла и котлета (17-18 коп.) и шлифануться какао с пирожком жаренным с повидлом по 5 коп. (еще коп. 14).
Торты пекли сами, Мишка и др. Я маме помогал коржи намазывать кремом, и сверху шоколадный крем, а еще чё-то с творожным кремом делали, детям (нам) конфеты Мишка на Севере, Белочка, лимонад Буратино, хворост пекли (это всем) и коктейли молочные делали, но добавляли не химию, а варенье.

Иванфилософ 06.07.2017 15:48

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 1076477)
Подают, подают, в городе, в Москве, ещё как подают просто варёную картошку.

Анахронизм! Мы давно без гарниров: салаты, шашлык, холодец, и то от холодца отказываемся, мороки много. Вот внучке 2 года будет через неделю: шашлык из свиной шейки, колбаски куриные с сыром на мангале, овощи и все, ну сладкоежкам торт от Палыча (сливовый или малиновый, я в них не шарю), а мине вискарика. Культура кухни здорово меняется последние 20 лет. Так я впервые чебуреки попробовал в начале 1980-ых в Москве, манты в конце 1980-ых в ресторане Узбекистон на Цветном бульваре, а сейчас Шира налепила пельменей, мантов (мантовница есть), чебуреков, ешь не хочу, но опять мне нельзя, а шашлык надоел, три раза в сезон, не чаще, это когда ехать в лес надо, а у меня мангал в 12 м. от дома.

Иванфилософ 06.07.2017 15:49

Цитата:

Сообщение от Наталья ВЛГ (Сообщение 1076482)
авотфигвам :-) рёшти, брют, гратен.

Это что? Отродясь не пробовал, саку пробовал -это японская водка, дерьмо, оно и есть дерьмо

Настя-мск 06.07.2017 15:58

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1076494)
Анахронизм! Мы давно без гарниров: салаты, шашлык, холодец, и то от холодца отказываемся, мороки много.

Ну, в таком случае - и домашние застолья - анахронизм ))

Наталья-казачка 06.07.2017 16:07

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1076495)
Это что? Отродясь не пробовал, саку пробовал -это японская водка, дерьмо, оно и есть дерьмо

))) решти и гратен - это блюда из картошки. НО они не плебейские, видите, какие названия))
Решти - это вроде наших рабоче-крестьянских драников, а гратен - запеченный ломтиками картофель)

Иванфилософ 06.07.2017 16:09

Цитата:

Сообщение от Настя-мск (Сообщение 1076498)
Ну, в таком случае - и домашние застолья - анахронизм ))

Они стали проще, меньше блюд, да и чаще кафе, ресторанами пользуются. Вот жене справляли юбилей, надоела вся морока с готовкой, весь день паришься, две трети не съедают, заказали ресторан загородный, 12 тыс. с копейками на 6 рыл. Так она хоть отдохнула в юбилей, а не у плиты провела

Иванфилософ 06.07.2017 16:12

Цитата:

Сообщение от Наталья-казачка (Сообщение 1076505)
))) решти и гратен - это блюда из картошки. НО они не плебейские, видите, какие названия))
Решти - это вроде наших рабоче-крестьянских драников, а гратен - запеченный ломтиками картофель)

Дранники -сила, у меня в Беларуси сосед по общаге повар был, учил готовить, со сметанкой, да под портвешок:wacko3: А зачем использовать иностранные слова, разве нельзя по русски назвать, запеченный в духовке ломтиками картофель я всегда делал, но не знал, что это какой-то гратен

Наталья-казачка 06.07.2017 16:17

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1076508)
Дранники -сила, у меня в Беларуси сосед по общаге повар был, учил готовить, со сметанкой, да под портвешок:wacko3: А зачем использовать иностранные слова, разве нельзя по русски назвать, запеченный в духовке ломтиками картофель я всегда делал, но не знал, что это какой-то гратен

а цеппелины ели? те же драники, только внутри фарш. Едят со сметаной тоже. Очень вкусно

Виктория Яблонева 06.07.2017 16:18

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1076508)
А зачем использовать иностранные слова, разве нельзя по русски назвать, запеченный в духовке ломтиками картофель я всегда делал, но не знал, что это какой-то гратен

В садике нам давали молочный соус. А став взрослой, я узнала, что это бешамель :pardon:

Иванфилософ 06.07.2017 16:22

Цитата:

Сообщение от Наталья-казачка (Сообщение 1076511)
а цеппелины ели? те же драники, только внутри фарш. Едят со сметаной тоже. Очень вкусно

Эти ваши цеппелины в Беларуси есть в каждой бульбянной, хоть типа столовой, хоть с обслуживанием официантами. Естественно со сметанной ел, но органон молодой был 26 лет, все калории со свистом сжигались. Все зависит от физ. активности. Эти драники с мясом и сметанной блюдо жирное, калорийно, но когда грузил 20 тонн туш в день, не поверите, сало, грудинку свиную лопали неимоверными с точки зрения обычного человека дозами, не ломтями, ломтищами, и пока не адаптируется к супернагрузкам органон, худеешь. Хоть ты 2 кило ц3епелинов съешь, все сгорит в супертопке.

Наталья-казачка 06.07.2017 16:24

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1076512)
В садике нам давали молочный соус. А став взрослой, я узнала, что это бешамель :pardon:

Виктория, просьба к Вам. а нарассказывайте нам блюд кавказских, а?


Текущее время: 19:10. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир