Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   РУССКАЯ КУХНЯ (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=7998)

Ольга05 25.09.2017 17:52

Цитата:

Сообщение от Настя-мск (Сообщение 1140368)
А Вы не подсаливайте )))

я знаю, как по-правильному. Но это объективно невкусно, вот и все.

Если Вы про ряпушку, то у нас подсаливают. В ней самой соли почти нет, а то и совсем. Корюшку я жарю, обваливаю в муке, в которую добавляю немного соли. И когда мариную, то тоже добавляю.
А скумбрию я никогда не солю. Но люблю только запеченную.

Ольга05 25.09.2017 17:53

Цитата:

Сообщение от Настя-мск (Сообщение 1140369)
моя кошка раньше любила ))) теперь - по причине ХПН - она этой радости лишена.

что такое ХПН?

Егор-Мск 25.09.2017 18:00

Из морских моя любимая рыба - это сибас.

А вот речную рыбу надо есть очень свежей, чтобы она была вкусная. А где ж ее взять свежей...

Егор-Мск 25.09.2017 18:17

Цитата:

Сообщение от Настя-мск (Сообщение 1140369)
моя кошка раньше любила ))) теперь - по причине ХПН - она этой радости лишена.

Зря вы это, кошкам рыба не полезна.

Иванфилософ 25.09.2017 18:27

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1140405)
Зря вы это, кошкам рыба не полезна.

Так точно, курица и куриные шейки хорошо, говядина, зимой добавить сухого орма, а с весны по осень они мышей и птичек наловят

Ольга05 25.09.2017 18:42

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1140392)
Из морских моя любимая рыба - это сибас.

А вот речную рыбу надо есть очень свежей, чтобы она была вкусная. А где ж ее взять свежей...

Поймать. Где ж еще...
Сибас тоже хорошо запеченным в фольге.

Ольга05 25.09.2017 18:46

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1140409)
Так точно, курица и куриные шейки хорошо, говядина, зимой добавить сухого орма, а с весны по осень они мышей и птичек наловят

так они обычно мышей не едят - разве голову обгрызут...
Теперь, когда у нас нет кота, в кустах смородины и крыжовника нагло гнездятся какие-то мелкие пичужки. Ни обкосить вокруг, ни прополоть, ни кусты обрезать. Никак не могу раньше них приехать в имение!

Алексей Мартынов 25.09.2017 19:01

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1140283)
Иваси-это продукт любви карася к селедке (народная прибаутка была на эту тему), пошла в ход со второй половины, конца 1970-ых, а была тихоокеанская по 1.70, она продавалась в банках, самая вкусная, пошла иваси, исчезла тихоокеанская, пошла одна Атлантика.
Атлантическая сельдь - удлиненное тело, выдающаяся вперед нижнюю челюсть, мягкий киль на брюшке. Брюшко покрыто светлой слизистой пленкой.

У тихоокеанских сельдей мало развитой брюшной киль,а брюшная полость покрыта черной пленкой.

Некоторые виды тихоокеанской сельди, самые вкусные и жирные олюторская и жупановская (считается лучшей всех сельдей). Так же вкусными считаются охотская и южносахалинская. Другие виды содержат мало жира и не отличаются высоким качеством.

Но высший пилотаж-это астраханская. Как на рынок завезут, нам (моей жене) всегда оставят (свои люди-сочтемся)


Это когда я был маленьким, моя бабушка вспоминала: "Эх, вот раньше иваси была... Мелкая, но - жирненькая..."
Потом, когда атлантическая появилась, наконец - тоже стало хорошо...
Но лучшие в этом смысле времена - нынешние...
Мороженую сельдь солят на месте, ориентируясь на преобладающий местный вкус... :hi:
Если приспичило - покупай мороженую и соли так, как твоя левая нога возжелала...

Иванфилософ 25.09.2017 19:02

Цитата:

Сообщение от Ольга05 (Сообщение 1140418)
так они обычно мышей не едят - разве голову обгрызут...
Теперь, когда у нас нет кота, в кустах смородины и крыжовника нагло гнездятся какие-то мелкие пичужки. Ни обкосить вокруг, ни прополоть, ни кусты обрезать. Никак не могу раньше них приехать в имение!

Наша Карина один хвостик оставляет, а иногда наиграется в кошки-мышки, убъет и не ест. Питание -то у нее шикарное, как в лучших домах Ландона, но каждый день на охоте, в этом ее жизнь

Иванфилософ 25.09.2017 19:03

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1140428)
Это когда я был маленьким, моя бабушка вспоминала: "Эх, вот раньше иваси была... Мелкая, но - жирненькая..."
...

В атлантической 17% жира, а в тихоокеанской 27%

Ольга05 25.09.2017 19:06

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1140429)
Наша Карина один хвостик оставляет, а иногда наиграется в кошки-мышки, убъет и не ест. Питание -то у нее шикарное, как в лучших домах Ландона, но каждый день на охоте, в этом ее жизнь

Наш не ел. Но всё тащил в дом. Обмусоленное и обгрызенное. Тьфу.
Ему отдельную еду варили. Куриные шейки или мясные обрезки. Конечно, в кашу клали, но он кашу оставлял.

Алексей Мартынов 25.09.2017 19:08

Цитата:

Сообщение от Ольга05 (Сообщение 1140418)
так они обычно мышей не едят - разве голову обгрызут...
Теперь, когда у нас нет кота, в кустах смородины и крыжовника нагло гнездятся какие-то мелкие пичужки. Ни обкосить вокруг, ни прополоть, ни кусты обрезать. Никак не могу раньше них приехать в имение!

Помню, лет 20 тому назад, наш кот, ловивший с успехом синичек и летучих мышей, впервые увидел на пятом этаже мышонка...
Он развёл лапы и промяукал моей жене, что мол прости хозяйка, но такое он не ловит...
Пришлось мышеловку покупать... ;)

Алексей Мартынов 25.09.2017 19:10

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1140432)
В атлантической 17% жира, а в тихоокеанской 27%

Однако, бабушка была убеждена в обратном... :blum1:

Алексей Мартынов 25.09.2017 19:17

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1140236)
Чистый шоколад, как раз, тянет посолить

https://av.ru/i/235573/

Его раньше и ели соленым, когда он только попал в Европу из нового света.

В советское вчера был у нас "Спорт" или "Спортивный" - солёный, а не сладкий...

Сейчас с той поры остался "Казахстанский" - несладкий...
Появились хорошие тёмные, несладкие...
Но на мой вкус, 70% - оптимально...
Рахат 80% - жестковат...

Ольга05 25.09.2017 19:18

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1140447)
В советское вчера был у нас "Спорт" или "Спортивный" - солёный, а не сладкий...

"Особый" был с солью.

Алексей Мартынов 25.09.2017 19:25

Цитата:

Сообщение от Ольга05 (Сообщение 1140448)
"Особый" был с солью.

Не буду спорить, давно было... :)

Ольга05 25.09.2017 20:07

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1140452)
Не буду спорить, давно было... :)

Я имела в виду - и "Особый". "Спорт" я не помню. Он, наверное, не наш.

Елена Михейлис 25.09.2017 20:22

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1140447)
В советское вчера был у нас "Спорт" или "Спортивный" - солёный, а не сладкий...

Сейчас с той поры остался "Казахстанский" - несладкий...
Появились хорошие тёмные, несладкие...
Но на мой вкус, 70% - оптимально...
Рахат 80% - жестковат...

Что-то такое было. Но мне кажется, это была соевая плитка, нет?

Алексей Мартынов 25.09.2017 20:29

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1140482)
Что-то такое было. Но мне кажется, это была соевая плитка, нет?

Нет, именно шоколад.

Наталья07 25.09.2017 20:31

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1140405)
Зря вы это, кошкам рыба не полезна.

Ещё как полезна. У нас кот жил на хорошем корме и свежей северной морской рыбе. Как сыр в масле катался и вид соответствующий.))

Ольга05 25.09.2017 20:38

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1140494)
Ещё как полезна. У нас кот жил на хорошем корме и свежей северной морской рыбе. Как сыр в масле катался и вид соответствующий.))

речная не полезна кастрированным котам. Да и морская тоже. Но наш селедку таскал... даже со стола...

Иванфилософ 25.09.2017 20:53

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1140482)
Что-то такое было. Но мне кажется, это была соевая плитка, нет?

А я туманно помню еще развесной горький шоколад, его брали для приготовления дома кондитерских изделий: тортов, пирожных. И помню вкусное темное шоколадное масло. Оптимальный горький-Бабаевский -75%

Егор-Мск 25.09.2017 21:00

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1140494)
Ещё как полезна. У нас кот жил на хорошем корме и свежей северной морской рыбе. Как сыр в масле катался и вид соответствующий.))

Логика у вас же... нская.

Лена755 25.09.2017 21:03

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1140392)
Из морских моя любимая рыба - это сибас.

А вот речную рыбу надо есть очень свежей, чтобы она была вкусная. А где ж ее взять свежей...

Мы в этом году в Карелии собственноручно пойманных судаков, щук и окуней наелись вволю.

Наталья07 25.09.2017 22:07

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1140523)
Логика у вас же... нская.

Коту моя логика нравится. Всем бы такую жизнь, как у него.))


Текущее время: 15:00. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир