Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   Сербский рецепт приготовления болгарских перцев (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=8092)

Полина Лазич 23.07.2010 16:44

Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Нынче не пост, но пятница :)
В связи с этим, вот простой и многовариантный постный рецепт приготовления болгарских перцев, которому меня в первую очередь научили свекровь и золовки по приезде в Сербию.
Лучше всего подойдет сорт удлинненных зеленых или красно-зеленых, и электроплита или печка. Владельцы газовых плит могут воспользоваться большой чугунной сковородой, которую не надо ничем предварительно смазывать (!). Перцы целиком кладем на разогретую конфорку (плиту, сковороду...) Печем, переворачивая, пока они полностью не обуглятся. Печеные перцы лучше складывать в полиэтиленовый пакетик, а когда процесс печения закончился, приступаем к очистке от кожицы. Отделяется она легко, "сама слазит". Очищенные перчики можно:
а) посолить, добавить измельченного чесночка, полить раст. маслом (можно оливковым) и употреблять в качестве салата к основному блюду.
б) почистить плитку от того хаоса, который получился в результате процесса печения перца, разогреть на ней сковороду, налить чуток раст. масла и перчики обжарить до румяности на умеренном огне (10-ок минут), посолив в конце жарки. Пальчики оближешь! И очень, кстати, сытно. На порцию 3-4 штуки вполне достаточно, а детям так и двух хватает :) Кушать лучше с хлебушком или отварной картошкой.
Кстати, это же блюдо можно сделать ещё более сытным и скромным, если жарящиеся перцы залить взбитыми яйцами (омлетом) или смесью сметаны (кислого молока) и измельченного творога.
Приятного аппетита!

Арина А 23.07.2010 18:00

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Цитата:

Сообщение от Полина Лазич (Сообщение 84588)
Нынче не пост, но пятница :)
В связи с этим, вот простой и многовариантный постный рецепт приготовления болгарских перцев, которому меня в первую очередь научили свекровь и золовки по приезде в Сербию.
Лучше всего подойдет сорт удлинненных зеленых или красно-зеленых, и электроплита или печка. Владельцы газовых плит могут воспользоваться большой чугунной сковородой, которую не надо ничем предварительно смазывать (!). Перцы целиком кладем на разогретую конфорку (плиту, сковороду...) Печем, переворачивая, пока они полностью не обуглятся. Печеные перцы лучше складывать в полиэтиленовый пакетик, а когда процесс печения закончился, приступаем к очистке от кожицы. Отделяется она легко, "сама слазит". Очищенные перчики можно:
а) посолить, добавить измельченного чесночка, полить раст. маслом (можно оливковым) и употреблять в качестве салата к основному блюду.
б) почистить плитку от того хаоса, который получился в результате процесса печения перца, разогреть на ней сковороду, налить чуток раст. масла и перчики обжарить до румяности на умеренном огне (10-ок минут), посолив в конце жарки. Пальчики оближешь! И очень, кстати, сытно. На порцию 3-4 штуки вполне достаточно, а детям так и двух хватает :) Кушать лучше с хлебушком или отварной картошкой.
Кстати, это же блюдо можно сделать ещё более сытным и скромным, если жарящиеся перцы залить взбитыми яйцами (омлетом) или смесью сметаны (кислого молока) и измельченного творога.
Приятного аппетита!

Полина, очень экстравагантый рецепт. Плиту же потом не отчистишь:sorry: А запах?

Полина Лазич 23.07.2010 18:06

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Волков бояться... Я раза два в неделю готовлю, мой "мелкий" - большой любитель :) И отмываю без особого труда, а запах с помощью аспиратора быстро выветривается. Ну, а не хошь - известное дело, как хошь :girl_yes:

Люся Кныш 23.07.2010 18:39

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Полин, а чистить от семечек и хвостиков их надо? Или не надо, а тоже потом, вместе со шкуркой? :unknown:

Полина Лазич 23.07.2010 18:43

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Не, целиком печь, потом только кожицу снять, а петельки и семечки в процессе поглащения пищи отстранять :)

Люся Кныш 23.07.2010 18:45

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Цитата:

Сообщение от Полина Лазич (Сообщение 84608)
Не, целиком печь, потом только кожицу снять, а петельки и семечки в процессе поглащения пищи отстранять :)

Аааа! Понятно, спасибо, Полин.

Полина Лазич 23.07.2010 18:50

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Всегда пожалуйста!! Рада оказаться полезной :)

Люся Кныш 23.07.2010 18:52

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
В сербской кухне, наверное, много разных овощных блюд? (Это намек :))

Полина Лазич 23.07.2010 19:05

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Ага :) В следующий раз напишу о фасоли, а сейчас вынуждена убегать шить одежки для Барби :woman_wacko:

Арина А 23.07.2010 20:17

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
А я порезала и удалила семечки... Потом поняла, что зря так сделала - края перчики подгореои чуть чуть.
И немного модифицировала рецепт. Положила на решетку - гриль и в духовку. После обугливания сняла кожуру. Обжарила соль и черный молотый перец на оливковом масле, закинула туда перчик с потертым чесноком и чуть-чуть обжарила. Тоже получилось вкусно:yes:

Полина Лазич 23.07.2010 22:49

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Ну, вообще - суппер! Какая же ты изобретательная, молодчинка :)

*Ольга* 23.07.2010 23:10

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
А несчастным владельцам стеклокерамической плиты можно забыть об этом рецепте? Или тоже рискнуть? :)

Арина А 24.07.2010 11:32

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Цитата:

Сообщение от Полина Лазич (Сообщение 84654)
Ну, вообще - суппер! Какая же ты изобретательная, молодчинка :)

:give_rose:

Ольга Ляшенко 24.07.2010 19:39

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Вообще-то, это называется не печь, а жарить. у меня, кстати, тоже прадедушка был серб. Мы с этим перцем поступаем проще - печем его в духовке, как и другие овощи, и масло не расходуется, и плиту мыть не надо. :)
Жарить приходится лишь морковь - для тех рецептов, где она необходима, так как она не пропекается, только сохнет. Морковку можно либо варить, либо жарить. Поэтому стараемся без нее обходиться, т.к. жареное - вредно. Но изредка готовим из моркови блюдо, которое моя бабушка называла "цимес", т.к. оно очень вкусно :) Хотя, в строгом смысле это не цимес, в лучшем случае, крымский вариант цимеса - просто жареная на масле тертая морковь с изюмом. Но такой "цимес" надо кушать сразу, если он постоит, приходится выбрасывать.

Любовь 24.07.2010 21:35

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Полина, спасибо за рецепт! Я также часто делаю блюда из перца. Одно из них.
1. Перец очистить от семечек.
2. Перерезать пополам и обдать кипятком.
3. На растительном масле поджарить с двух сторон перцы до золотистого
цвета. Кожица остаётся.
4. Выложить на блюдо.
5. Добавить по вкусу кетчуп, майонез, чеснок, зелень.

Ева.Р. 26.07.2010 13:43

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Цитата:

Сообщение от Полина Лазич (Сообщение 84588)
...Очищенные перчики можно:
а) посолить, добавить измельченного чесночка, полить раст. маслом (можно оливковым) и употреблять в качестве салата к основному блюду.
...

Спасибо за рецепт:smile: приготовила Ваш вариант а):yes: очень хороший салатик в постные дни:good:

Полина Лазич 30.07.2010 12:23

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Цитата:

Сообщение от *Ольга* (Сообщение 84656)
А несчастным владельцам стеклокерамической плиты можно забыть об этом рецепте? Или тоже рискнуть? :)

А разве стекло-керамическая не елктрическая одновременно? Покрытие не важно, вжно наличие/отсутствие открытого пламени, Ольга!

Арина А 30.07.2010 13:54

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Цитата:

Сообщение от Полина Лазич (Сообщение 85911)
А разве стекло-керамическая не елктрическая одновременно? Покрытие не важно, вжно наличие/отсутствие открытого пламени, Ольга!

Стеклокерамика испортится. Лучше на решетку гриль и в духовку.

Полина Лазич 30.07.2010 16:53

Re: Сербский рецепт приготовления болгарских перцев
 
Да, Ариш, тут была придирка к "вордингу" (т.е. к словам), а так - ты права, это очень изобретательно и умно, что ты предлагаешь!


Текущее время: 00:02. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир