Просто купила в Магните заднюю часть говядины. Сколько её не варила, не тушила, всегда оставалась жёсткой. А в домашнем вине размягчилась.

Моя мама насушила свекольные чипсы из свёклы своего урожая в электрической сушилке для овощей. Из них прекрасно варить борщ. Замачиваю в кипятке на 10-15 минут, тушу пару минут с томатным соусом и добавляю в самом конце варки в почти готовое блюдо.

Спасибо Вам за рецепт! У меня многолетняя железодефицитная анемия. Никакие мясные блюда не помогают. Курсами принимаю "Мальтофер". После одного курса гемоглобин держится в пределах нормы до 1 года. А говядину я тушу с черносливом без косточек. Получается очень хорошо. Теперь попробую и по Вашему рецепту приготовить. :rose:

А почему не свежую свёклу в борщ добавлять?

А мне наоборот, именно мясо помогает. А лекарственные препараты - очень. В пост бывает тяжело. И вялость, и усталость, и кровь из носа... Попробую "Мальтофер". Спасибо!

Томатный соус обязательно добавляю к свекле, чтобы борщ имел ровный красивый цвет. Сушёную свеклу использую, если не хочется возиться со свежей.

Я мясо не люблю. Из лекарств все перепробовала. Помог только "Мальтофер", который принимаю по назначению врача, согласно инструкции в упаковке с таблетками. Удачи Вам! :rose:

Я читала, что помогает молотая сырая гречка с орехами и мёдом. В сети есть рецепт, если кто-то заинтересуется. И он постный:).

Спасибо, Софи! Я в пост готовлю грецкие орехи с черносливом, курагой и мёдом. Всё, кроме мёда, размалываю электромельничкой, потом смешиваю с мёдом, раскладываю по баночкам и храню в холодильнике. Беру всего по 0,5 кг. Получается очень вкусно! С сырой гречкой пробовать не рискну, наверное.

В гречке весь цимус. Почитайте рецепт.

Это понятно. Но где взять хорошую гречку? Продаётся невесть что...

"Сколько засеяно гречихи и где именно она растёт?"(с):) Помните, у Жванецкого было?

Для меня говядина тоже жизненно необходима. Люблю готовить так. Беру большой кусок, солю, натираю специями. Заворачиваю в фольгу, минут 15 держу в духовке на сильном огне - пока мясо интенсивно не начнет пахнуть. И потом еще на слабом огне часа полтора. Таким образом, на первом этапе мясо "запечатывается", на втором - доходит до готовности. Внутри остается сочным и становится мягким.

Да, и витаминную смесь тоже готовлю. Только у меня она состоит из грецких орехов, изюма, инжира, кураги, лимона и меда. Все в равных пропорциях. Перекручиваю на мясорубке (лимон вместе со шкуркой), вмешиваю мед. Принимаю по 1 чайной ложке 2-3 раза в день. Практически допинг. Есть смесь - энергии море, все могу, нет смеси - старая больная женщина.

Да, витаминная смесь - это очень полезно. Практически всем. Ну, может, при диабете нельзя. Но гречка с орехами, насколько я поняла, именно гемоглобин повышает. Кстати, о диабете. Если 2 столовые ложки промытой гречневой крупы заливать стаканом свежего кефира, оставлять на ночь, и утром всё это есть натощак - понижается сахар.
П.С. Кто боится молоть с орехами сырую гречку - её можно промыть кипячёной водой и просушить перед этим, я думаю.

Нет, так нельзя "запечатать". Запечатать можно только обжарив предварительно, либо включив в духовке гриль и не закрывать сначала фольгой. То, что вы делаете, это практически тушеная говядина, она после двух часов в духовке и не будет жесткой, независимо ни от чего. Особенно если поперек волокон нарезать при подаче.

Всем говядинофилам очень рекомендую найти в магазине кусок мраморной говядины, только не дорогущий толстый и тонкий край, а именно ростбиф. Вот его в раскаленную духовку куском на 40-45 минут, на луковой подкладке, без всякой фольги, лучше с грилем. И наслаждаться после этого сочной розовой внутри говядиной.

Таки ж одновременно она в нём и мариновалась... Причём при повышенных температурах... :)

P.P. Причем "домашность" вина не обязательна (ИМХО)...

А что, кто-то перед подачей, или перед жаркой её нарезает вдоль? :shok:

Наверное. Я пожарила говядину не более 5 минут. А далее влила вино и в нём3 она томилась.

Вот ведь... Не знал, что цесарку надо вымачивать в лимоне перед приготовлением...
Ну хоть на часок замочу.

Отправляем в духовку.

http://s017.radikal.ru/i420/1610/42/879e93ef21e4.jpg

Егор, она у вас не сгорела? Где продолжение репортажа? Как переварилась-то? Стул хороший? ;)

Вас чужой стул привлекает, это странно.

А вот желание похозяйничать дома, приготовить угощение для тетушки, которая в гости приедет, вам недоступно.

Егор, мне нравятся Ваши мини-репортажи с кухни. Я очень люблю готовить, особенно, что-нибудь новое, интересное. Но, к сожалению, сейчас у меня нет на это времени, так хоть посмотрю, порадуюсь. Спасибо Вам.

Лимон - кислота. Кислота разъедает мясо, соответственно оно становится мягче и нежнее.

Мне тоже нравятся! Я тоже почти не готовлю, так хоть полюбуюсь!