Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   РУССКАЯ КУХНЯ (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=7998)

Ольга 1966 01.03.2016 11:21

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 771609)
Да! Я теста делаю не много, на глазок. И оно у меня всё время густоватое получается... Я беру:
- примерно 600-700 г молока
- пол-пачечки сухих дрожжей
-2 яйца
-1 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- подсолнечное масло.
- муки - как получится
Взбиваю миксером, Потом оно подходит. Раза три я его осаживаю, а потом кипящим молоком можно.

А рецепт этот ещё от бабушки :i_am_so_happy:

Самый классический рецепт! Только молока можно побольше брать))

Татьяна 50 01.03.2016 11:31

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 771609)
Да! Я теста делаю не много, на глазок. И оно у меня всё время густоватое получается... Я беру:
- примерно 600-700 г молока
- пол-пачечки сухих дрожжей
-2 яйца
-1 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- подсолнечное масло.
- муки - как получится
Взбиваю миксером, Потом оно подходит. Раза три я его осаживаю, а потом кипящим молоком можно.

А рецепт этот ещё от бабушки :i_am_so_happy:

Бабушка усовершенствовала процесс приготовления заварных блинов!
Какая искусная кулинарка была Ваша бабушка!

Ольга 1966 01.03.2016 12:31

И у меня бабушка такая же была. Никто ее особо не учил, она многое по наитию готовила. Когда спрашивала у нее, сколько чего она положила, бабушка отвечала:"А я ж всё на глазок..." Особо помню ее пироги с зеленым луком и яйцами, ватрушки, оладушки, сырники, котлеты, холодец... Всё самое простое, но как же вкусно! Точно Наталичка пишет. Такого, как у бабушки, больше нигде не пробовала... Может, и продукты тогда другие были?..:) Но, главное, конечно - любовь, с которой они готовились...

Татьяна 50 01.03.2016 12:45

Ой, девочки! Ведь и я могу сказать всё тоже о моей бабулечке.
Я часто сетую, что искусство приготовления традиционных простых блюд уходит. Я выросла на выпечке. Трудно жили. Тем и кормились, что непременно борщ и выпечка. А какие булочки - словно слоёные...Это так ручки её, пестовали тесто..., что никакого прослаивания маслом не нужно...Ой, сейчас расплачусь.

Ольга 1966 01.03.2016 13:11

Да, Татьяна, выпечка была у бабушки очень часто. Мама вспоминала, что жили они в 40-50-е гг бедно, но к воскресенью непременно пеклись пироги. Или пирожки) А к борщу - да, обязательно булочки. Их еще чесноком натирали))
Другая моя бабушка в выпечке не была очень разнообразна, но у нее было свое фирменное: жареные пирожки с картошкой и яблочный пирог(из песочного теста) с корицей. М-м-м!

Егор-Мск 01.03.2016 13:24

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 771876)
А к борщу - да, обязательно булочки. Их еще чесноком натирали))

Пампушки!!! :)

Пришлось отказаться - с определенного возраста они плохо влияют на фигуру. Но вкусно, конечно...

Светлана Пн 01.03.2016 13:32

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 766470)
Жена очень любит, когда я на завтрак эту яичницу готовлю!

Повезло Вашей жене! :girl_claping: А я у меня в семье только я одна готовлю. И то довольно посредственно. Вот, такую яичницу, как у Вас точно сделать не умею. Ещё мне не удаётся выпечка из дрожжевого теста (кроме блинов). Детство запомнилось вечным голодом. Я выросла в зоне Нечерноземья, за продуктами ездили в Москву. Даже хлеб покупали в Москве. Такой у нас он был невкусный, ужас! У нас в магазинах были только супы в пакетиках, килька в томате, кулинарный жир в пачках и на развес, да конфеты "Гулливер". Чтобы купить молоко, надо было вставать в 6 утра и идти в магазин занимать очередь. Запомнилась с детства домашняя лапша, которую я помогала маме готовить. И ещё саговая каша, которую терпеть не могла. Сейчас такой крупы не вижу в продаже. Готовлю я просто, быстро и мало, так, чтобы всё сразу съесть.

Ольга 1966 01.03.2016 13:32

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 771885)
Пампушки!!! :)

Пришлось отказаться - с определенного возраста они плохо влияют на фигуру. Но вкусно, конечно...

Да, пампушки! На фигуру, вообще, плохо влияет всё мучное, к сожалению. А после 40 лет килограммы уже особо не сбрасываются, а сидят на тебе, как заговоренные))

Любовь 01.03.2016 15:02

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 771885)
Пампушки!!! :)

Полтавщиной повеяло....и всеми ароматами блюд, приготовленных с любовью!:good:

Егор-Мск 01.03.2016 21:54

Цитата:

Сообщение от Светлик (Сообщение 771891)
Повезло Вашей жене! :girl_claping: А я у меня в семье только я одна готовлю. И то довольно посредственно. Вот, такую яичницу, как у Вас точно сделать не умею. Ещё мне не удаётся выпечка из дрожжевого теста (кроме блинов). Детство запомнилось вечным голодом. Я выросла в зоне Нечерноземья, за продуктами ездили в Москву. Даже хлеб покупали в Москве. Такой у нас он был невкусный, ужас! У нас в магазинах были только супы в пакетиках, килька в томате, кулинарный жир в пачках и на развес, да конфеты "Гулливер". Чтобы купить молоко, надо было вставать в 6 утра и идти в магазин занимать очередь. Запомнилась с детства домашняя лапша, которую я помогала маме готовить. И ещё саговая каша, которую терпеть не могла. Сейчас такой крупы не вижу в продаже. Готовлю я просто, быстро и мало, так, чтобы всё сразу съесть.

Яичница - это просто.

У меня из последних достижений - печеночный паштет. Вкуснейший получается, жена ложками есть, нахваливает. И ведь ничего сложного в приготовлении.

Наталья Валерьевна 01.03.2016 22:16

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 772328)
Яичница - это просто.

У меня из последних достижений - печеночный паштет. Вкуснейший получается, жена ложками есть, нахваливает. И ведь ничего сложного в приготовлении.

Про паштет уже наслышаны.
Может, рецепт откроете? Сравнить хочу.
И из какой печени?

Егор-Мск 01.03.2016 22:24

Цитата:

Сообщение от Наталья Валерьевна (Сообщение 772358)
Про паштет уже наслышаны.
Может, рецепт откроете? Сравнить хочу.
И из какой печени?

700 г индюшачей печени
3 красных луковицы
3 больших морковки
Приправы

Лук и морковь пассирую, затем отправляю на сковороду нарезанную кусочками печень, тушу, потом чуть обжариваю. Солю, перчу, добавляю 50 г коньяка. Далее это все блендировать до однородной массы и в духовку на 180 градусов запекаться 45 минут.

Наталья Валерьевна 01.03.2016 22:32

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 772368)
700 г индюшачей печени
3 красных луковицы
3 больших морковки
Приправы

Лук и морковь пассирую, затем отправляю на сковороду нарезанную кусочками печень, тушу, потом чуть обжариваю. Солю, перчу, добавляю 50 г коньяка. Далее это все блендировать до однородной массы и в духовку на 180 градусов запекаться 45 минут.

Спасибо.
Индюшачья не попадалась, надо всмотреться в прилавки.
Коньяк-то какую функцию выполняет? Это же не торт. Еще вино красное плеснуть в жареный лук - это мысль.
Красный лук тоже жарить не стану, только белый. Морковь - тоже на любителя, но мне нравится.
так же делаю, только в духовку не отправляла. Надо попробовать....
Воодушевили, захотелось. :-)

Егор-Мск 02.03.2016 21:05

...а жена пока еще работает... :) Ну, что нового на Правмире? :)

http://s019.radikal.ru/i621/1603/f2/42484466ab73.jpg

Светлана Пн 02.03.2016 22:01

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 772328)
Яичница - это просто.

У меня из последних достижений - печеночный паштет. Вкуснейший получается, жена ложками есть, нахваливает. И ведь ничего сложного в приготовлении.

Вот паштет я умею делать. А такую яичницу, как Вы - нет.:good:
Омлет у меня выходит нормально, но яичница - всё время бяка.

Светлана Пн 02.03.2016 22:02

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773058)
...а жена пока еще работает... :) Ну, что нового на Правмире? :)

И пусть весь мир подождёт? :)

Егор-Мск 02.03.2016 22:06

Цитата:

Сообщение от Светлик (Сообщение 773124)
Вот паштет я умею делать. А такую яичницу, как Вы - нет.:good:
Омлет у меня выходит нормально, но яичница - всё время бяка.

А что не так с яичницей? Ее готовят и на сильном огне, зажаривая до состояния подошвы нижнюю плоскость, и на маленьком - делая нежной и белой. Может, надо заставить мужа купить новую хорошую сковородку? :)

Светлана Пн 02.03.2016 22:13

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773134)
А что не так с яичницей? Ее готовят и на сильном огне, зажаривая до состояния подошвы нижнюю плоскость, и на маленьком - делая нежной и белой. Может, надо заставить мужа купить новую хорошую сковородку? :)

Всё дело в том, что у меня электрическая плита. Никак не могу приноровиться. :girl_blush2:
А сковородка и действительно скверная. Надо новую покупать. Спасибо за совет! :rose:

Егор-Мск 02.03.2016 22:16

Цитата:

Сообщение от Светлик (Сообщение 773147)
Всё дело в том, что у меня электрическая плита. Никак не могу приноровиться. :girl_blush2:
А сковородка и действительно скверная. Надо новую покупать. Спасибо за совет! :rose:

У меня тоже электрическая. А от сковородки действительно зависит все 100% приготовления яичницы. Рекомендую не экономить и купить хорошую Тефаль, потом она сто раз отплатит хорошим настроением от чудесных результатов готовки.

Светлана Пн 02.03.2016 22:17

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773152)
У меня тоже электрическая. А от сковородки действительно зависит все 100% приготовления яичницы. Рекомендую не экономить и купить хорошую Тефаль, потом она сто раз отплатит хорошим настроением от чудесных результатов готовки.

Так и сделаю! У меня штук 5 сковородок, но фирмы Тефаль нет ни одной. :blush:

Ольга 1966 02.03.2016 22:37

Самые безопасные сковородки с керамическим покрытием. Я все с тефлоновым покрытием выбросила.

Егор-Мск 02.03.2016 22:39

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 773206)
Самые безопасные сковородки с керамическим покрытием. Я все с тефлоновым покрытием выбросила.

Зря. Я испытал много керамических сковородок - не то. И служат меньше, чем тефальский тефлон. И бесстыже пригорает, увы.

Ольга 1966 02.03.2016 22:51

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773209)
Зря. Я испытал много керамических сковородок - не то. И служат меньше, чем тефальский тефлон. И бесстыже пригорает, увы.

У меня пока хорошо держатся. А сколько у Вас продержались?

Егор-Мск 02.03.2016 23:05

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 773238)
У меня пока хорошо держатся. А сколько у Вас продержались?

Я отвез на дачу тестю. Мне не понравились - пригорает еда.

Методом проб и ошибок я выбрал Тефаль. И долго служат, и жарят идеально.

Ольга 1966 02.03.2016 23:19

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773251)
Я отвез на дачу тестю. Мне не понравились - пригорает еда.

Методом проб и ошибок я выбрал Тефаль. И долго служат, и жарят идеально.

Странно. У меня пока не пригорает. Но, может быть, пока.
Еще купила не так давно литую сковороду с антипригарным покрытием, очень ею довольна. Правда, тяжелая.

Любовь 02.03.2016 23:23

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 773271)
Странно. У меня пока не пригорает. Но, может быть, пока.
Еще купила не так давно литую сковороду с антипригарным покрытием, очень ею довольна. Правда, тяжелая.

Лучше чугунная. В деревнях - антиквариат....:)

Ольга 1966 02.03.2016 23:29

Цитата:

Сообщение от Любовь (Сообщение 773273)
Лучше чугунная. В деревнях - антиквариат....:)

Люба, чугунная лучше всего. Жалею до слез, что выбросила в свое время "устаревшую" бабушкину сковородку с высокими бортиками(в ней всегда жарили картошку), польстившись на модные сковородки, которые приходится через 2-3 года менять.

Наталья-казачка 02.03.2016 23:34

Чугунные и сейчас продаются. Я два года назад совершенно случайно купила, не поверите, в Ашане. Такая страшненькая на фоне модных антипригарных, тяжеленная, но изумительная

Ольга 1966 03.03.2016 00:27

Цитата:

Сообщение от Наталья-казачка (Сообщение 773282)
Чугунные и сейчас продаются. Я два года назад совершенно случайно купила, не поверите, в Ашане. Такая страшненькая на фоне модных антипригарных, тяжеленная, но изумительная

Реально чугунная? Так и написано было?

Лена755 03.03.2016 14:07

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 773311)
Реально чугунная? Так и написано было?

Можно купить не выходя из дома, в сети много разнообразных.

Ольга 1966 03.03.2016 14:39

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 773640)
Можно купить не выходя из дома, в сети много разнообразных.

Спасибо, Лена. Даже спец. сайт чугунной посуды нашла. Раньше в голову не приходило)

Лена755 03.03.2016 15:00

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 773669)
Спасибо, Лена. Даже спец. сайт чугунной посуды нашла. Раньше в голову не приходило)

Не за что, сама часто забываю про великие возможности интернета. Одна опасность, надо бы в руках её, всё-таки, подержать. А то можно не по силам выбрать.)

Егор-Мск 03.03.2016 15:08

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 773276)
Люба, чугунная лучше всего. Жалею до слез, что выбросила в свое время "устаревшую" бабушкину сковородку с высокими бортиками(в ней всегда жарили картошку), польстившись на модные сковородки, которые приходится через 2-3 года менять.

Чугунные сковородки имеют один минус - вес. Моя жена не может тонкими ручками их поднимать :)

Ольга 1966 03.03.2016 15:13

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773699)
Чугунные сковородки имеют один минус - вес. Моя жена не может тонкими ручками их поднимать :)

Дык, вроде, в основном, Вы ворочаете?:) Ну, а у меня конституция другая - мне подойдет)

Ольга 1966 03.03.2016 15:14

Цитата:

Сообщение от Лена755 (Сообщение 773690)
Не за что, сама часто забываю про великие возможности интернета. Одна опасность, надо бы в руках её, всё-таки, подержать. А то можно не по силам выбрать.)

Вообще-то, я иногда гантели тягаю))

Наталья-казачка 03.03.2016 18:06

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 773311)
Реально чугунная? Так и написано было?

Да) я с грохотом упала в обморок, потом взяла себя в руки и, прижав сковородку к сердцу, понеслась к кассе))

Наталья-казачка 03.03.2016 18:11

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773699)
Чугунные сковородки имеют один минус - вес. Моя жена не может тонкими ручками их поднимать :)

Это дело тренировки) на самом деле у нее минусов больше: нельзя мыть в посудомойке, нельзя мыть и чистить всякими средствами современными. Но на фоне ее плюсов минусы меркнут.
У меня чугунная сковородочка - блинная))) а дочь любит блинчики на завтрак по выходным:pardon:

Егор-Мск 03.03.2016 18:31

Цитата:

Сообщение от Наталья-казачка (Сообщение 773855)
а дочь любит блинчики на завтрак по выходным:pardon:

У нас есть две чудесные блинные сковородки - тоже тефалевские. Очень удобно контролировать температуру по индикатору в центре, ничего не пригорает. Так что чугун вовсе не обязателен :)

Светлана Пн 03.03.2016 21:02

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 773209)
Зря. Я испытал много керамических сковородок - не то. И служат меньше, чем тефальский тефлон. И бесстыже пригорает, увы.

Согласна! И в посудомоечной машине нельзя их мыть, покрытие облезает. :(

Егор-Мск 03.03.2016 21:05

Ломовая неделька... Только пришел домой. Неужели скоро женские каникулы 4 дня? :)

http://s017.radikal.ru/i439/1603/43/534d7a60b326.jpg

Светлана Пн 03.03.2016 21:09

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 774037)
Ломовая неделька... Только пришел домой. Неужели скоро женские каникулы 4 дня? :)

Из фото сервировок Вашего стола можно постеры делать!
Не льщу, констатирую факты. А покажете Ваш праздничный стол на 8 марта?

Любовь 03.03.2016 21:09

http://www.stav.aif.ru/society/perso...ok_dlya_blinov Масленичная неделя. Оригинальные рецепты начинок для блинов

Ольга 1966 03.03.2016 22:14

Цитата:

Сообщение от Любовь (Сообщение 774040)
http://www.stav.aif.ru/society/perso...ok_dlya_blinov Масленичная неделя. Оригинальные рецепты начинок для блинов

Люба, спасибо, возьму на заметку. Только рецепты с мясом уже не пойдут))

Любовь 03.03.2016 23:40

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 774082)
Люба, спасибо, возьму на заметку. Только рецепты с мясом уже не пойдут))

Оля, точно! Больше сладкие начинки делаю.

Ольга 1966 03.03.2016 23:46

Цитата:

Сообщение от Любовь (Сообщение 774142)
Оля, точно! Больше сладкие начинки делаю.

А я еще и с соленой рыбой люблю - от селедки до семги))

Любовь 03.03.2016 23:48

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 774149)
А я еще и с соленой рыбой люблю - от селедки до семги))

С майонезом...?

Ольга 1966 03.03.2016 23:56

Цитата:

Сообщение от Любовь (Сообщение 774152)
С майонезом...?

Нет, это слишком жирно. Просто с рыбой, можно добавить зелень, зеленый лук) А с майонезом, семгой и свежим огурцом делаю рулеты из лаваша.

Любовь 04.03.2016 00:01

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 774157)
Нет, это слишком жирно. Просто с рыбой, можно добавить зелень, зеленый лук) А с майонезом, семгой и свежим огурцом делаю рулеты из лаваша.

Раньше в начале марта появлялись местные огурчики, огурцы с теплиц. А теперь всё с ЕС, водяные....на химии выращенные..:(.Жарю со специями вместо цукини, кабачков...Вкус лучше свежих...:)

Татьяна 50 04.03.2016 06:50

Цитата:

Сообщение от Ольга 1966 (Сообщение 774149)
А я еще и с соленой рыбой люблю - от селедки до семги))

Слюнки...
А ведь я позавтракала. :girl_blush2:

Татьяна 50 04.03.2016 09:03

Цитата:

Сообщение от Наталичка (Сообщение 774243)
И я люблю!:good:

Побалуем домашних, да и себя, грядёт подходящее время!:girl_spruce_up:


Текущее время: 01:48. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир