Православный просветительский форум

Православный просветительский форум (https://forum.pravmir.ru/index.php)
-   Православная трапеза (https://forum.pravmir.ru/forumdisplay.php?f=43)
-   -   РУССКАЯ КУХНЯ (https://forum.pravmir.ru/showthread.php?t=7998)

Алексей Мартынов 27.08.2017 01:53

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1112386)
Кабачки - пустые какие-то. Вода да семечки. Но в отличие от огурцов не освежают.

Она из них оладьи делает...
Я их, как любимый муж, на крупной тёрке истираю...
И храбро - на диван...
Но, в курсе, что она туда муки и пр. добавляет...
Прежде, чем жарить... :hi:

Виктория Яблонева 27.08.2017 01:57

Цитата:

Сообщение от Алексей Мартынов (Сообщение 1115737)
Не-не!
Баклажаны моя жена ваще разлюбила...
Синенькие - это не наше фсё!
http://forum-slovo.ru/Smileys/default/t1807.gif

Ой, как меня раздражает, когда баклажаны называют "сининькими".
Мы же не называем помидоры "красненькими", а огурцы "зелененькими"! Так почему баклажаны нужно называть не по их названию, а по их цвету? Кроме того и не синие они вовсе, а фиолетовые!

Элеонора2016 27.08.2017 10:36

У меня от баклажанов изжога, недолюбливаю их. Хотя нравится, как делают "салат по-корейски".

А вот с этого года по-новому открыла для себя тыкву. Раньше любила молочную пшеную кашу с ней, но в пост, когда каши на воде, - уже как-то не так. Зато суп-пюре из тыквы с грибами - очень замечательно.

Наталья07 27.08.2017 11:59

Цитата:

Сообщение от Элеонора2016 (Сообщение 1115773)
У меня от баклажанов изжога, недолюбливаю их. Хотя нравится, как делают "салат по-корейски".

А вот с этого года по-новому открыла для себя тыкву. Раньше любила молочную пшеную кашу с ней, но в пост, когда каши на воде, - уже как-то не так. Зато суп-пюре из тыквы с грибами - очень замечательно.

Обожаю тыкву. Очень вкусно потушить ее с луком-пореем, добавить немного сахара и яблочного уксуса. Пироги, вертуты с тыквой вкусные. Отличный и полезный овощ.

Иванфилософ 27.08.2017 13:04

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1115803)
Обожаю тыкву. Очень вкусно потушить ее с луком-пореем, добавить немного сахара и яблочного уксуса. Пироги, вертуты с тыквой вкусные. Отличный и полезный овощ.


Баклажаны могу есть без ограничений, а тыква, морковь, секла ограничены, а лучше и совсем не есть.

Виктория Яблонева 27.08.2017 13:12

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1115829)
Баклажаны могу есть без ограничений, а тыква, морковь, секла ограничены, а лучше и совсем не есть.

Баклажаны - самое вкусное из перечисленного.

Иванфилософ 27.08.2017 14:05

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1115837)
Баклажаны - самое вкусное из перечисленного.

Это да!. А также помидоры желтые, огурцы, зелень, капуста, салат, перцы....сим я и питаюсь в основном, то бишь травой, но плюс рыба, мясо, яйца, творог, сыр. А хлеб, картофель, тыква, морковь, свекла, крупы-это мои вороги!

Виктория Яблонева 27.08.2017 14:11

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1115887)
Это да!. А также помидоры желтые, огурцы, зелень, капуста, салат, перцы....сим я и питаюсь в основном, то бишь травой, но плюс рыба, мясо, яйца, творог, сыр. А хлеб, картофель, тыква, морковь, свекла, крупы-это мои вороги!

А помидоры только жёлтые? Красные нельзя?

Наталья07 27.08.2017 14:15

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1115887)
Это да!. А также помидоры желтые, огурцы, зелень, капуста, салат, перцы....сим я и питаюсь в основном, то бишь травой, но плюс рыба, мясо, яйца, творог, сыр. А хлеб, картофель, тыква, морковь, свекла, крупы-это мои вороги!

Жёлтые помидорчики особенно сладкие. Как раз на рынок собираюсь, прикуплю.))

Виктория Яблонева 27.08.2017 14:52

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1115895)
Жёлтые помидорчики особенно сладкие. Как раз на рынок собираюсь, прикуплю.))

А мне красные больше нравятся.

Иванфилософ 27.08.2017 16:52

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1115891)
А помидоры только жёлтые? Красные нельзя?

Любые без ограничения объема!

Наталья07 27.08.2017 18:29

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1116083)
Любые без ограничения объема!

А я купила жёлтых, будет салатик.))

Иванфилософ 27.08.2017 19:21

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1116255)
А я купила жёлтых, будет салатик.))

Я стараюсь не замудряться с салатами, помидорчики целиком пару штук, кусочек скумбрии, яйцо всмятку, немного орехов (фундук). Никакой кулинарии, кроме варения яйца

Наталья07 27.08.2017 22:27

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1116284)
Я стараюсь не замудряться с салатами, помидорчики целиком пару штук, кусочек скумбрии, яйцо всмятку, немного орехов (фундук). Никакой кулинарии, кроме варения яйца

А я салат: красные и жёлтые помидоры, огурец, редис, сладкий перец, укроп, свежий базилик, немного крупной соли, оливковое масло и нерафинированное подсолнечное, капельку яблочного уксуса. Очень вкусно.

Иванфилософ 28.08.2017 08:56

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1116516)
А я салат: красные и жёлтые помидоры, огурец, редис, сладкий перец, укроп, свежий базилик, немного крупной соли, оливковое масло и нерафинированное подсолнечное, капельку яблочного уксуса. Очень вкусно.


Кулинария-это, что влечет нас к чревоугодию и гортанобесию. Хочу овощи, орехи безо всяких салатов, масло чуть-чуть прямо из бутылочки, творог, да простокваша, яйцо всмятку (делается быстро). Мне дома давно уже ничего не готовят, никто не ведает, что завтра посетит мою дурную голову, какая "идея питания", оздоровления или аскетическая:rofl::rofl::rofl: Я человек крайне нуравновешенный в уме и эмоциях, у меня не 7, а 70 пятниц на неделе

Виктория Яблонева 28.08.2017 12:54

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1116284)
Я стараюсь не замудряться с салатами, помидорчики целиком пару штук, кусочек скумбрии, яйцо всмятку, немного орехов (фундук). Никакой кулинарии, кроме варения яйца

Вкусняха какая! И правда, никакой кулинарии не нужно.

Наталья07 28.08.2017 13:31

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1116638)
Кулинария-это, что влечет нас к чревоугодию и гортанобесию. Хочу овощи, орехи безо всяких салатов, масло чуть-чуть прямо из бутылочки, творог, да простокваша, яйцо всмятку (делается быстро). Мне дома давно уже ничего не готовят, никто не ведает, что завтра посетит мою дурную голову, какая "идея питания", оздоровления или аскетическая:rofl::rofl::rofl: Я человек крайне нуравновешенный в уме и эмоциях, у меня не 7, а 70 пятниц на неделе

Я вот что прочитала на православном сайте: Гортанобесие – лакомство, услаждение гортани и вкусовых рецепторов, культ кулинарных изысков и гурманства.
Я не делаю культа из еды, а готовлю простые блюда. Овощной салат - путь к горатнобесию? Не думаю. Вареная пища в пост - путь к горатнобесию? Конечно, нет.
Кулинарных изысков я не готовлю.

Виктория Яблонева 28.08.2017 13:32

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1116853)
Я вот что прочитала на православном сайте: Гортанобесие – лакомство, услаждение гортани и вкусовых рецепторов, культ кулинарных изысков и гурманства.
Я не делаю культа из еды, а готовлю простые блюда. Овощной салат - путь к горатнобесию? Не думаю. Вареная пища в пост - путь к горатнобесию? Конечно, нет.
Кулинарных изысков я не готовлю.

Ваш салатик тот ещё изыск! Я бы точно не отказалась.

Егор-Мск 28.08.2017 13:34

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1116853)
Я вот что прочитала на православном сайте: Гортанобесие – лакомство, услаждение гортани и вкусовых рецепторов, культ кулинарных изысков и гурманства.
Я не делаю культа из еды, а готовлю простые блюда. Овощной салат - путь к горатнобесию? Не думаю. Вареная пища в пост - путь к горатнобесию? Конечно, нет.
Кулинарных изысков я не готовлю.

А что есть - изыск? Бёф Бургиньон? Ну так никто его на нашем форуме не готовит, ручаюсь :)

Иванфилософ 28.08.2017 13:40

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1116853)
Я вот что прочитала на православном сайте: Гортанобесие – лакомство, услаждение гортани и вкусовых рецепторов, культ кулинарных изысков и гурманства.
Я не делаю культа из еды, а готовлю простые блюда. Овощной салат - путь к горатнобесию? Не думаю. Вареная пища в пост - путь к горатнобесию? Конечно, нет.
Кулинарных изысков я не готовлю.

А я стремлюсь приблизиться к всеядному сыроедению: овощи, орехи, творог холодного приготовления, сметана, простокваша, яйца всмятку от домашних кур, сыровяленное мясо, слабосоленная рыба. Тут вам и отсутствие кулинарии и польза -жизненная сила, как говорят натуропаты, а не "мертвая" еда. Ну, шашлык раз в месяц, быстро надоедает, у меня вышел на улицу, вот и мангал, рыбу на решетке делал-хорошо.
Все домашние варят пельмени, жарят чебуреки, делают манты, харчо......а я пробую вообще не готовить. Пока получается, и вкусно, и не заморачиваешься....надо пойти в белорусский магазин, хамаон (немного) купить.

Наталья07 28.08.2017 13:47

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1116859)
А я стремлюсь приблизиться к всеядному сыроедению: овощи, орехи, творог холодного приготовления, сметана, простокваша, яйца всмятку от домашних кур, сыровяленное мясо, слабосоленная рыба. Тут вам и отсутствие кулинарии и польза -жизненная сила, как говорят натуропаты, а не "мертвая" еда. Ну, шашлык раз в месяц, быстро надоедает, у меня вышел на улицу, вот и мангал, рыбу на решетке делал-хорошо.
Все домашние варят пельмени, жарят чебуреки, делают манты, харчо......а я пробую вообще не готовить. Пока получается, и вкусно, и не заморачиваешься....надо пойти в белорусский магазин, хамаон (немного) купить.

Как говорится, все мне позволительно, но не все полезно. У каждого своя сугубая мера пользы, в том числе, и в питании. Этому и будем следовать.

Наталья07 28.08.2017 13:48

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1116856)
А что есть - изыск? Бёф Бургиньон? Ну так никто его на нашем форуме не готовит, ручаюсь :)

Я даже не знаю, что это такое - ваш бургиньон.)))

Егор-Мск 28.08.2017 14:33

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1116869)
Я даже не знаю, что это такое - ваш бургиньон.)))

Говяжье рагу :rofl: Но на бургундском вине!

Все дело в названии!

Элеонора2016 28.08.2017 15:44

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1116856)
А что есть - изыск? Бёф Бургиньон? Ну так никто его на нашем форуме не готовит, ручаюсь :)

Так-то извратиться можно и с луковицей. :-) Но что это мы про гортанобесие? Пост закончился! Можно немного расслабиться.

Наталья07 28.08.2017 16:22

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1116906)
Говяжье рагу :rofl: Но на бургундском вине!

Все дело в названии!

Ну вот, теперь буду думать об энтом бургиньоне.))

Егор-Мск 28.08.2017 16:57

Цитата:

Сообщение от Наталья07 (Сообщение 1117040)
Ну вот, теперь буду думать об энтом бургиньоне.))

Как и любое рагу, это субботнее блюдо. Когда есть время подольше поготовить праздничное блюдо на воскресный день.

Англичане готовят на темном эле. Французы на легком красном вине. Ирландцы на стауте :) У кого чего есть, короче. Ну и названия соответствующие.

Виктория Яблонева 28.08.2017 17:31

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1117112)
Как и любое рагу, это субботнее блюдо. Когда есть время подольше поготовить праздничное блюдо на воскресный день.

Англичане готовят на темном эле. Французы на легком красном вине. Ирландцы на стауте :) У кого чего есть, короче. Ну и названия соответствующие.

А русские на чём?

Егор-Мск 28.08.2017 17:44

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1117172)
А русские на чём?

Я так понимаю, что основное население России - крестьяне и горожане - не делали рагу (то есть мясо по-домашнему) из говядины. А свинина и так мягкой получится. Поэтому лично мне не известен какой-то аналогичный традиционный рецепт русской кухни - чтобы именно на каком-то напитке. Как химик я подозреваю, что данный ингредиент хорошо мягчит говядину.

Сейчас же глобализация, и в ближайшем магазине есть и эль (хоть и не разливной), и стаут, и пино нуар. Так что выбирайте. Я делал в этом году на эле, нашел какой-то (не помню уже) в Metro.

Впрочем, добавлять стаут, эль или вино необязательно и в говядину. Просто тушить надо подольше, и все получится мягко. Slow cooking!!! :pardon:

дмитрий м 28.08.2017 17:45

Цитата:

Сообщение от Элеонора2016 (Сообщение 1116989)
... Но что это мы про гортанобесие? ...

естество можно спрятать лишь на время, если не следовать учению Христа.

Татьяна 50 28.08.2017 17:53

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1117172)
А русские на чём?

На квасе...

Элеонора2016 28.08.2017 17:56

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1117185)
Я так понимаю, что основное население России - крестьяне и горожане - не делали рагу (то есть мясо по-домашнему) из говядины. А свинина и так мягкой получится. Поэтому лично мне не известен какой-то аналогичный традиционный рецепт русской кухни - чтобы именно на каком-то напитке. Как химик я подозреваю, что данный ингредиент хорошо мягчит говядину.

Сейчас же глобализация, и в ближайшем магазине есть и эль (хоть и не разливной), и стаут, и пино нуар. Так что выбирайте. Я делал в этом году на эле, нашел какой-то (не помню уже) в Metro.

Впрочем, добавлять стаут, эль или вино необязательно и в говядину. Просто тушить надо подольше, и все получится мягко. Slow cooking!!! :pardon:

Не понимаю, зачем мягчить говядину, если скотина умерла не от старости... Я почти не готовлю свинину - только говядину, и обычно получается мягко. Мне кажется, спиртное призвано добавить пикантный вкус, но это на любителя.

Егор-Мск 28.08.2017 18:06

Цитата:

Сообщение от Элеонора2016 (Сообщение 1117203)
Не понимаю, зачем мягчить говядину, если скотина умерла не от старости... Я почти не готовлю свинину - только говядину, и обычно получается мягко. Мне кажется, спиртное призвано добавить пикантный вкус, но это на любителя.

Да, вкус тоже меняется от этого. Но вики говорит так:

Бёф бургиньон является одним из многочисленных крестьянских блюд, которые со временем прижились в «высокой кухне». Скорее всего, потребность тушить говядину в винном соусе возникла в те времена, когда мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно.

Елена Михейлис 28.08.2017 18:12

Цитата:

Сообщение от Элеонора2016 (Сообщение 1117203)
Не понимаю, зачем мягчить говядину, если скотина умерла не от старости... Я почти не готовлю свинину - только говядину, и обычно получается мягко. Мне кажется, спиртное призвано добавить пикантный вкус, но это на любителя.

Сейчас все ненатуральное. Купите дикого лосося - стоит он вдвое дороже, мясо очень твердое. Подозреваю, что и с домашней скотиной тоже самое - кормят непонятно чем, лишь бы вес набирала. И мясо рыхлое.

Егор-Мск 28.08.2017 18:24

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1117225)
Сейчас все ненатуральное. Купите дикого лосося - стоит он вдвое дороже, мясо очень твердое. Подозреваю, что и с домашней скотиной тоже самое - кормят непонятно чем, лишь бы вес набирала. И мясо рыхлое.

Ну не обязательно, есть мясные сорта типа черного ангуса, у него мясо "мраморное", отсюда и мягкое. Впрочем, и от отруба жесткость зависит.

Наталья07 28.08.2017 19:48

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1116855)
Ваш салатик тот ещё изыск! Я бы точно не отказалась.

Спасибо.) Так сварганьте тоже такой - и на здоровье.

Наталья07 28.08.2017 19:50

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1117225)
Сейчас все ненатуральное. Купите дикого лосося - стоит он вдвое дороже, мясо очень твердое. Подозреваю, что и с домашней скотиной тоже самое - кормят непонятно чем, лишь бы вес набирала. И мясо рыхлое.

Я беру домашнее мясо на рынке у одного и того же продавца, всегда свежайшее.

Иванфилософ 28.08.2017 20:13

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1117233)
Ну не обязательно, есть мясные сорта типа черного ангуса, у него мясо "мраморное", отсюда и мягкое. Впрочем, и от отруба жесткость зависит.

Вчера покупал мраморное от нормального домашнего бычка, не натуральное это у них в европах, их гонку на вес видел еще в 1999 г. на черкизовском мясокомбинате, поставка из европы, особенно веселила голландская свинина, выкормленная на отходах сельди, вонь рыбой от мяса. говорить можно сколько угодно о мясе, но чтобы на равных, моли собеседники должны быть профи, мясниками

Алексей Мартынов 28.08.2017 20:18

Цитата:

Сообщение от Виктория Яблонева (Сообщение 1115740)
Ой, как меня раздражает, когда баклажаны называют "сининькими".
Мы же не называем помидоры "красненькими", а огурцы "зелененькими"! Так почему баклажаны нужно называть не по их названию, а по их цвету? Кроме того и не синие они вовсе, а фиолетовые!

Больше не буду... :blush:

Алексей Мартынов 28.08.2017 20:21

Цитата:

Сообщение от Татьяна 50 (Сообщение 1117196)
На квасе...

Попробуйте добавить исконно русский алкогольный напиток...
Заметно нежнее будет говядина...
Ага...

Иванфилософ 30.08.2017 11:03

добавил на завтрак в творог сметаны, мелко нарезанного свежего укропа, выжал чеснока, перемешал.....вкусно! Сметана своя, творог тоже, укроп и чеснок с рынка

Егор-Мск 30.08.2017 11:05

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1118611)
добавил на завтрак в творог сметаны, мелко нарезанного свежего укропа, выжал чеснока, перемешал.....вкусно! Сметана своя, творог тоже, укроп и чеснок с рынка

Огурчик еще, оливковое масло, и будет дзадзики! :)

Иванфилософ 30.08.2017 11:07

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1118613)
Огурчик еще, оливковое масло, и будет дзадзики! :)


Не!!! Это отдельно, огурчик, зелень, зелёный салат, оливковое масло. Только без яблочного уксуса, если с уксусом, то без масла.

Елена Михейлис 30.08.2017 11:11

Цитата:

Сообщение от Иванфилософ (Сообщение 1118617)
Не!!! Это отдельно, огурчик, зелень, зелёный салат, оливковое масло. Только без яблочного уксуса, если с уксусом, то без масла.

А я очень люблю цацики. Только его с творожной пастой надо делать. Вкуснятина!

Егор-Мск 30.08.2017 11:12

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1118626)
А я очень люблю цацики. Только его с творожной пастой надо делать. Вкуснятина!

Греческий йогурт (жирный, густой) - вот классика для дзадзики.

Элеонора2016 30.08.2017 11:22

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1118626)
А я очень люблю цацики. Только его с творожной пастой надо делать. Вкуснятина!

Если творог со сметано взблендернуть - будет паста?
Вообще-то я в творог до сих пор только сметану добавляла да варенье. Дзадзики, что ли, освоить? Слова-то такого пять минут назад не знала. :girl_cool:

Иванфилософ 30.08.2017 11:54

Цитата:

Сообщение от Элеонора2016 (Сообщение 1118646)
Если творог со сметано взблендернуть - будет паста?
Вообще-то я в творог до сих пор только сметану добавляла да варенье. Дзадзики, что ли, освоить? Слова-то такого пять минут назад не знала. :girl_cool:

Что такое варенье давно забыл, творог с магазина, как и сметану, бесплатно не возьму. Молоко есть домашнее, в крайнем случае на рынке из бочки можно СПК взять, все лучше, чем из пакета, сепаратор бытовой за 2000 р.

Елена Михейлис 30.08.2017 12:14

Цитата:

Сообщение от Егор-Мск (Сообщение 1118630)
Греческий йогурт (жирный, густой) - вот классика для дзадзики.

Да? А я в греческой траттории беру - на творожной пасте.

Елена Михейлис 30.08.2017 12:15

Цитата:

Сообщение от Элеонора2016 (Сообщение 1118646)
Если творог со сметано взблендернуть - будет паста?
Вообще-то я в творог до сих пор только сметану добавляла да варенье. Дзадзики, что ли, освоить? Слова-то такого пять минут назад не знала. :girl_cool:

Не знаю. А у вас что, не продается?

Элеонора2016 30.08.2017 12:16

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1118758)
Не знаю. А у вас что, не продается?

У нас продается т.н. "творожная масса", но она сладкая.

Егор-Мск 30.08.2017 12:28

Цитата:

Сообщение от Елена Михейлис (Сообщение 1118758)
Не знаю. А у вас что, не продается?

А у вас что, готовые дзадзики есть в ритейле?


Текущее время: 17:24. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
© Copyright 2009 - 2018 АНО ИИЦ Православие и Мир