Показать сообщение отдельно
  (#2) Старый
Аника Аника вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 92
Регистрация: 31.01.2010
По умолчанию 29.08.2012, 18:30

Самый простой способ заготовки баклажан:

Ингредиенты:
баклажаны некрупные (5*20 см) - ( 3 шт),
помидоры 3-5 кг
морковь среднего размера( 3 шт),
сладкий перец (3-5 шт); можно добавить для остроты 1 маленький горький перец.
репчатый лук 3 шт,
растительное масло ( любое по вкусу). Я беру рафинированное подсолнечное дезодорированное без запаха.
Петрушка 1-2 пучка, (можно добавить кинзу, сельдерей, но только не укроп!)
Соль,
Черный перец, ( можно перец черный горошком)
Чеснок - несколько целых зубчиков ( количество по вкусу, но и без него вкусно)

Приготовление:
Баклажаны, морковь, сладкий перец, репчатый лук нарезать крупно: кубиками ( кружками, дольками, палочками и т.д как нравится).

Обжарить отдельно до золотистой корочки ( можно до полуготовности): баклажаны, перец, морковь.
Репчатый лук спассеровать до золотистого цвета.

Помидоры порезать крупно и поставить варить. Горячие помидоры размолоть миксером до состояния кашицы.

Смешать всё подготовленные овощи вместе, залить томатным соком, посолить, поперчить, варить (тушить) все до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить в смесь стручок горького перца ( потом вынуть его), зелень, специи по вкусу.

Подготовить 0,5 -1,0 литровые банки и крышки:
-банки прогреть над паром;
-крышки прокипятить 2-3 мин;

Горячую смесь разлить в горячие банки, в каждую банку можно добавить несколько зубчиков чеснока (1-3-5); Укупорить ( закатать) горячими крышками, перевернуть вверх дном, укутать банки одеялом и дать им остыть под одеялом.

Я для надежности добавляю в каждую банку перед укупоркой 0,5-1 чайную ложку уксусной кислоты (70%).

Баклажаны, морковь, перец, лук можно не резать, если брать мелкие экземпляры. Тогда получается красивое блюдо. )) Количество ингредиентов можно менять по вкусу.

Общее время приготовления около 3-х часов.
Ответить с цитированием