Показать сообщение отдельно
  (#3) Старый
Людмила77 Людмила77 вне форума
участник
 
Сообщений: 9
Регистрация: 17.04.2009
По умолчанию Re: Фрикадельки со сливочным соусом - 27.08.2010, 15:47

Завтра и посту конец.Приготовлю ,что мясное на обед

фрикадельки

Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого влить молоко, добавить перец и соль, и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша круглые фрикадельки и положить их в кастрюлю. Залить бульоном, накрыть крышкой и варить в течение 15 мин. Приготовить соус: положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить в течение 5 мин. без крышки, обязательно перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и красный молотый перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь подогреть в течение 5 мин. на умеренном огне. Перед подачей к столу фрикадельки обильно полить полученным соусом.

фарш 500 г
сухари панировочные 2 ст. ложка
луковицы 1 шт
яйца 1 шт
молоко 50 мл
зелень петрушки измельченной 1 ст. ложка
бульон мясной 250 мл
перец чёрный молотый
соль



Для соуса:

мука 3 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
молоко 250 мл
подливка мясная от фрикаделек 250 мл
горчица 1 ч. ложка
каперсы 3 ст. ложки
сок лимонный
перец красный молотый
соль
Ответить с цитированием