Показать сообщение отдельно
  (#5) Старый
Марина
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Окрошка настоящая - 29.07.2010, 12:51

Цитата:
Квас на окрошку надо брать домашний, а не покупной. Делать его очень легко - опять же, если не усложнять специально. Если кто не знает как, в следующий раз напишу.
Олечка, напишите, пожалуйста!!!

и других форумчан очень прошу поделиться рецептами домашнего кваса.

В семье мужа квас готовил его отец, ныне покойный. Рецепт утерян, а воспоминания о вкусе кваса остались. Квас был светлый, шипучий и кислый (т.е. не сладкий и не густой). Совершенно точно, что его готовили без каких бы то ни было экзотических добавок и из самых простых продуктов, которые были под рукой в 60-70-е гг. в Самарской области. Может быть, это и общеизвестная штука, а может быть играет роль и география: есть же особенности кулинарии в разных областях нашей страны?

К Олиному рецепту окрошки добавлю, что мы обязательно кладем в окрошку зеленый лук.
Цитата:
Кушай тюрю Яша
молочка-то нет.
А вот рецепт той самой тюри: корки хлеба и зеленый лук залить квасом. В общем, родная сестра окрошки. К слову - заправляли не всегда квасом. Случалось, и водкой...

К рассказу про пиццу: в Финляндии продают круглые ржаные лепешки с дыркой в центре. Вкусные очень - грубого помола мука, бездрожжевые, довольно плотные, долго не черствеют. Спросила у финнов, почему такая форма? Дырка-то зачем? Оказывается, в старину такие лепешки пекли впрок и хранили нанизаными на специальную палку, закрепленную вверху помещения вдоль потолка.
Ответить с цитированием