Православный просветительский форум
Вернуться   Православный просветительский форум > Журнал "Православие и Мир" > Православная трапеза
Перезагрузить страницу Лечо Постное (когда хочется вкусного, а нельзя)
Православная трапеза лента рецептов вкусной и здоровой пищи от сайта http://trapeza.pravmir.ru

Ответ 
 
Опции темы Опции просмотра
  (#1) Старый
Игорь Алексеевич Игорь Алексеевич вне форума
участник
 
Аватар для Игорь Алексеевич
 
Сообщений: 2,496
Регистрация: 06.05.2014
Адрес: Москва и село Вер
По умолчанию Лечо Постное (когда хочется вкусного, а нельзя) - 24.04.2019, 06:04

Состав (на 6 порций):
  • Перец болгарский — 1,5 кг.;
  • Помидоры — 1,5 кг.;
  • Огурцы солёные / маринованные (отложить рассол (маринад) в особую посуду) — 1 банка х 700 гр.;
  • Свёкла — 0,5 кг.;
  • Морковь — 0,5 кг.;
  • Горошек зелёный (отложить маринад к огуречному рассолу) — 1 банка х 600 гр.;
  • Томат-паста — 250 гр.;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;*
  • Кубик бульонный овощной (грибной) — 2 шт.;
  • Уксус — 1,5 ст. л.;
  • Лук репчатый маленький — 1 шт.;
  • Сельдерей стебель маленький — 0,5 шт.;
  • Чеснок очень крупный — 3 дольки;
  • Лист лавровый некрупный — 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.;
  • Укроп, зелень петрушки — по 0,5 пучка;**
  • Соль, паприка сладкая молотая — по 1,25 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.;
  • Вода — 1,75 л.;
  • Гвоздика молотая, базилик, майоран — по желанию;
  • Грибы солёные (маринованные) — по желанию;
  • Орехи молотые — по желанию;


Приготовление:
  1. Свёклу и морковь очистить, потереть сырыми на средней тёрке, помидоры и огурцы порезать некрупными (с горошину) кубиками, а болгарский перец порезать некрупной (в 1 / 3 мизинца толщины) соломкой, сложить всё в толстостенную посуду, типа советской гусятницы, тщательно перемешать, после чего залить половиной данной по рецепту воды и поставить на средний огонь положив в момент закипания марлевый мешочек с лавровым листом и горошковым перцем;
  2. Лук, чеснок, половину данного по рецепту укропа и половину данной по рецепту петрушки измельчить с маслом, уксусом, томат-пастой, и, если их кладём, то грибами добавив по желанию в середине измельчения орехи, базилик и майоран, а затем добавить к варящейся массе.
  3. Маринады от горошка и огурцов, после отделения от гущи процедить через мелкое сито или 3 слоя марли, смешать, довести в отдельной посуде до первых признаков кипения, распустить в них соль, пряности и овощные бульонные кубики, а затем влить их в общую посуду, убавив при этом огонь на 1 / 3 от горевшего и неплотно накрыть варево крышкой;
  4. Как только смесь вновь закипит, опять слегка убавить огонь, и тушить, подливая воду по мере выкипания, чтоб воды в посуде было на треть высоты бортиков и тщательно перемешивая при каждом доливе воды;
  5. При последнем добавлении воды, вынуть мешочек с лавровым листом и горошковым перцем, добавить зелёный горошек, половину оставшейся цельной зелени петрушки и укропа, а при новом закипании убавить огонь до минимума, и томить плотно прикрыв крышкой, до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции крем-супа, после чего снять с огня, последний раз перемешать и украсив оставшейся зеленью подать на стол;***

* — Речь идёт о гранёном стакане;
** — Речь идёт о стандартном пучке весом в 100 граммов;
*** — Вместо подачи на стол, можно смешав с оставшейся зеленью, немедленно разложить лечо по заранее простерилизованным банкам и закатать как огурцы на зиму;

Последний раз редактировалось Игорь Алексеевич; 24.04.2019 в 06:09.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Реклама:
Рейтинг@Mail.ru Храм Всемилостивого Спаса