Православный просветительский форум
Вернуться   Православный просветительский форум > Журнал "Православие и Мир" > Православная трапеза
Перезагрузить страницу РУССКАЯ КУХНЯ
Православная трапеза лента рецептов вкусной и здоровой пищи от сайта http://trapeza.pravmir.ru

Ответ 
 
Опции темы Опции просмотра
  (#1) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 13:06

Братья и сестры!
Кто знает, умеет готовить и любит настоящую русскую кухню? Поделитесь вашими опробованными или бабушкины рецептами:yes:
Я с удовольствием готовлю и собираю блюда разных кухонь мира - приятно угощать гостей, а вот из русской кухни толком ничего не знаю (я родом из Украины).
Например, русские щи... и т.д.
Ответить с цитированием
  (#2) Старый
Anatole Anatole вне форума
адм.
 
Аватар для Anatole
 
Сообщений: 7,690
Регистрация: 10.02.2009
Адрес: Москва
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 18:12

http://trapeza.pravmir.ru
Ответить с цитированием
  (#3) Старый
Александр ortodoks Александр ortodoks вне форума
гость
 
Сообщений: 15,589
Регистрация: 30.06.2009
Адрес: Україна, Одеса
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 18:21

Цитата:
Сообщение от Anatole Посмотреть сообщение
Первым пунктом: "луковый суп с тунцом"
потом "Салат с креветками и ананасом" :z_see_stars:

чисто русские блюда:lol::lol:
Ответить с цитированием
  (#4) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 20:58

Цитата:
Сообщение от Anatole Посмотреть сообщение
Спасибо, Anatole, я посмотрю обязательно.
Ответить с цитированием
  (#5) Старый
Юлия Шаманская Юлия Шаманская вне форума
участник
 
Аватар для Юлия Шаманская
 
Сообщений: 119
Регистрация: 23.06.2010
Адрес: Украина, Одесса
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 18:41

Вообще, да простят меня братья-россияне, руская кухня не самая вкусная.
Украинская вкуснее, но мне больше нравится итальянская(и полезнее она).


Во всяком горе: и в болезни, и в скудости, и в тесноте, и в недоумении, и во всех неприятностях — лучше меньше думать и разговаривать с собою, а чаще с молитвою, хотя краткой, обращаться ко Христу Богу и к Пречистой Его Матери, чрез что и дух горького уныния отбежит, и сердце исполнится упования на Бога и радости.
Ответить с цитированием
  (#6) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 18:50

Цитата:
Сообщение от Юлия Шаманская Посмотреть сообщение
Вообще, да простят меня братья-россияне, руская кухня не самая вкусная.
Украинская вкуснее, но мне больше нравится итальянская(и полезнее она).
Нет, нет, Юлечка, это не совсем так. Я однажды была в гостях в маленьком старинном русском городке, хозяйка угощала очень вкусными блюдами, все это было традиционная простая кухня, но приготовлено замечательно. Все зависит от того, кто гововит. Спросить мне тогда было неудобно, но теперь жалею...
Ответить с цитированием
  (#7) Старый
Александр ortodoks Александр ortodoks вне форума
гость
 
Сообщений: 15,589
Регистрация: 30.06.2009
Адрес: Україна, Одеса
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 19:04

Цитата:
Сообщение от Ева.Р. Посмотреть сообщение
Нет, нет, Юлечка, это не совсем так.
Это для кого как. Для Северной Европы - так, а я согласен с Юлей.:lol:
Ответить с цитированием
  (#8) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 19:28

Цитата:
Сообщение от Александр ortodoks Посмотреть сообщение
Это для кого как. Для Северной Европы - так, а я согласен с Юлей.:lol:
Александр, а почему бы не посмотреть шире на это? Я очень люблю нашу украинскую кухню, но и в других странах много замечательных блюд. Зачем спорить? Лучше давайте учиться готовить и русские рецепты и угощать домашних и друзей.
Ответить с цитированием
  (#9) Старый
Юлия Шаманская Юлия Шаманская вне форума
участник
 
Аватар для Юлия Шаманская
 
Сообщений: 119
Регистрация: 23.06.2010
Адрес: Украина, Одесса
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 09:24

Цитата:
Сообщение от Ева.Р. Посмотреть сообщение
Нет, нет, Юлечка, это не совсем так. Я однажды была в гостях в маленьком старинном русском городке, хозяйка угощала очень вкусными блюдами, все это было традиционная простая кухня, но приготовлено замечательно. Все зависит от того, кто готовит. ..
Вы не любите кошек? Да вы их просто готовить не умеете!:nea:

(серьезно только не воспринимайте мои выпады, как говорится, на вкус и цвет гусь свинье не товарищ))


Во всяком горе: и в болезни, и в скудости, и в тесноте, и в недоумении, и во всех неприятностях — лучше меньше думать и разговаривать с собою, а чаще с молитвою, хотя краткой, обращаться ко Христу Богу и к Пречистой Его Матери, чрез что и дух горького уныния отбежит, и сердце исполнится упования на Бога и радости.
Ответить с цитированием
  (#10) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 10:13

Цитата:
Сообщение от Юлия Шаманская Посмотреть сообщение
Вы не любите кошек? Да вы их просто готовить не умеете!:nea:
:lol: это точно:yes:
Ответить с цитированием
  (#11) Старый
Александр ortodoks Александр ortodoks вне форума
гость
 
Сообщений: 15,589
Регистрация: 30.06.2009
Адрес: Україна, Одеса
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 18.07.2010, 19:36

Цитата:
Сообщение от Ева.Р. Посмотреть сообщение
Зачем спорить?
А разве я спорил? Я высказал своё мнение в шутливой форме.

Цитата:
Сообщение от Ева.Р. Посмотреть сообщение
Лучше давайте учиться готовить и русские рецепты и угощать домашних и друзей.
Это смотря что. Пироги - да, есть чему поучиться; а, например щи, или окрошку - я не буду учиться готовить.

Цитата:
Сообщение от Ева.Р. Посмотреть сообщение
Александр, а почему бы не посмотреть шире на это?
Ну прям по Гайдаю: "на вопросы нужно смотреть ширше. а к людям относиться мягче" (С) Федя, "Операция "Ы"":lol:
Ответить с цитированием
  (#12) Старый
Anatole Anatole вне форума
адм.
 
Аватар для Anatole
 
Сообщений: 7,690
Регистрация: 10.02.2009
Адрес: Москва
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 12:53

Только что по радио слушал: самая полезная кухня - японская, в Европе - французская. Полезность определялась с помощью средней продолжительности жизни в стране.

Японцы едят много рыбы и риса, французы едят все подряд, но запивают большим количеством красного вина. И та и другая диета приводят к тому, что средняя продолжительность жизни в данных странах намного превышает 80 лет.
Ответить с цитированием
  (#13) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 13:08

Цитата:
Сообщение от Anatole Посмотреть сообщение
Только что по радио слушал: самая полезная кухня - японская, в Европе - французская. Полезность определялась с помощью средней продолжительности жизни в стране.

Японцы едят много рыбы и риса, французы едят все подряд, но запивают большим количеством красного вина. И та и другая диета приводят к тому, что средняя продолжительность жизни в данных странах намного превышает 80 лет.
Да, японская кухня интересная, но требует много спец японских составляющих...

И никто мне про свои русские рецепты не рассказывает...:sad:
Ответить с цитированием
  (#14) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 13.08.2016, 10:32

Цитата:
Сообщение от Anatole Посмотреть сообщение
Японцы едят много рыбы и риса, французы едят все подряд, но запивают большим количеством красного вина.
Но во Франции сильно развит ежедневный алкоголизм, внешне это малозаметно, по сравнению с русским "водочным", но....со временем уже и бутылки вина в день мало
Ответить с цитированием
  (#15) Старый
Полина Лазич Полина Лазич вне форума
участник
 
Аватар для Полина Лазич
 
Сообщений: 958
Регистрация: 10.12.2009
Адрес: Сербия
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 14:35

Это потому, что некогда! Я уж давно собиралась поделиться своими "экзотическими" сербскими рецептами, да все как-то не собралась... а у Вас там в северной Европе как с русскими продуктами, нормально? Греча, творог, живые дрожжи, простокваша?..


Не бо даде нам Бог духа страха, но силы и любве и целомудрия (Tим. 1: 7)
Ответить с цитированием
  (#16) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 14:55

Цитата:
Сообщение от Полина Лазич Посмотреть сообщение
Это потому, что некогда! Я уж давно собиралась поделиться своими "экзотическими" сербскими рецептами, да все как-то не собралась... а у Вас там в северной Европе как с русскими продуктами, нормально? Греча, творог, живые дрожжи, простокваша?..
Делитесь, Полиночка:yes: Есть в Осло русский магазин, но творог сама готовлю. А вообще, почти все и в местных магазинах можно купить.
Ответить с цитированием
  (#17) Старый
Полина Лазич Полина Лазич вне форума
участник
 
Аватар для Полина Лазич
 
Сообщений: 958
Регистрация: 10.12.2009
Адрес: Сербия
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 17:14

Тады добра. Это я к тому, что сама-то я - белорусска, и не слишком успешный кулинар... Рецепт дранников нужен, или их уж и жук, и жаба умеют жарить?


Не бо даде нам Бог духа страха, но силы и любве и целомудрия (Tим. 1: 7)
Ответить с цитированием
  (#18) Старый
Арина А Арина А вне форума
участник
 
Аватар для Арина А
 
Сообщений: 747
Регистрация: 26.08.2009
Адрес: Красногорск
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 19:23

Ева, а какие Вам рецепты нужны? Щи, каши, пироги? Моя бабушка, донская казачка, научила в свое время рецепту щей. В средней России их так не готовят.
В кипящий бульон кидаем порезанную картошку, варим 10 минут. В это время обжариваваем лук, морковку и помидоры, если нет помидоров, то добавляем 2-3 столовые ложки томатного сока (не пасты). После того, как картошка прокипела 10 минут, забрасываем обжаренные овощи. Варим всё еще 5 минут. После чего закладываем свежую капусту, зелень, болгарский перец. Если капуста молодая, то снимаем с огня сразу после закипания, если старая, то варим минутки 3. Просто и вкусно. И никакого запаха разваренной капусты на кухне:bye2:


Сила всякой лжи состоит в бессилии истины и сила зла в бессилии добра. Бессилие же истины заключается в нас, в нашей непоследовательности: не проводя истину до конца, мы её ограничиваем, а предел истины есть простор для лжи.
В.С. Соловьев.
Ответить с цитированием
  (#19) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 19:38

Цитата:
Сообщение от Арина А Посмотреть сообщение
Ева, а какие Вам рецепты нужны? Щи, каши, пироги? Моя бабушка, донская казачка, научила в свое время рецепту щей. В средней России их так не готовят.
В кипящий бульон кидаем порезанную картошку, варим 10 минут. В это время обжариваваем лук, морковку и помидоры, если нет помидоров, то добавляем 2-3 столовые ложки томатного сока (не пасты). После того, как картошка прокипела 10 минут, забрасываем обжаренные овощи. Варим всё еще 5 минут. После чего закладываем свежую капусту, зелень, болгарский перец. Если капуста молодая, то снимаем с огня сразу после закипания, если старая, то варим минутки 3. Просто и вкусно. И никакого запаха разваренной капусты на кухне:bye2:
Спасибо, Арина обязательно попробуем:yes:
Ответить с цитированием
  (#20) Старый
Полина Лазич Полина Лазич вне форума
участник
 
Аватар для Полина Лазич
 
Сообщений: 958
Регистрация: 10.12.2009
Адрес: Сербия
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 20:09

Насчет дранников - тишина, значит, пишу:
Картофель очистить и натереть на терке. В зависимости от количества, 1-2 яйца добавить и размешать. Добавлять понемногу по-чуть-чуть муку (в.с.), чтобы масса обрела консистенцию густого теста. Посолить по вкусу. Дранники могут быть и постными. Тогда необходимо исключить яйца и добавить немного больше муки, а также жарить дранники на большем кол-ве раст. масла. Кстати о масле. Моя бабушка смазывала сковородку раст. маслом только перед первой жаркой. Перед последующими жарками она смазывала сковороду (старинную чугунную) кусочком сала, завернутым в холщовую тряпочку, или в марлечку. Так дранники получаются не слишком жирные, и прекрасно сочетаются с "мачаньем". А это - отдельная песня! Можно готовить также к "толстым" блинам (на простокваше). Берем сало (лучше - сырое, несоленое) с прослоечкой мяска, нарезаем лучок соломкой, разогреваем сковородочку и топим салко, затем бросаем туда лучок, кратко обжариваем, чтоб не пригорело, и заливаем сметанкой. Посолив, выключаем - "мачанка" готова! Отрываете кусочек блина (или дранника) и "макаете" Приятного аппетита! З.Ы. Кстати, дранники можно сделать по вкусу: хрустящими с корочкой, если их просто хорошо прожарить на открытой сковородке, или мягкими и нежными, если их после жарки еще немного "потомить" в закрытой посуде в духовке).


Не бо даде нам Бог духа страха, но силы и любве и целомудрия (Tим. 1: 7)
Ответить с цитированием
  (#21) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 21:24

Цитата:
Сообщение от Полина Лазич Посмотреть сообщение
... Берем сало ...
Кстати, о сале... У мужа на работе был сотрудник из Исландии. Так он, узнав, что я из Украины, задал мужу вопрос, от которого я долго смеялась:smile: Говорит: я тут в интернете прочитал, что в Украине многие любят кушать ЖИР СВИНЬИ:lol::lol::lol: Я, конечно, объяснила, что речь идет о сале, а это бекон, а не жир свиньи:biggrin:
Ответить с цитированием
  (#22) Старый
Арина А Арина А вне форума
участник
 
Аватар для Арина А
 
Сообщений: 747
Регистрация: 26.08.2009
Адрес: Красногорск
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 22:45

Полина, у Вас такие рецепты, что почитав просыпается чувство голода:z_coffee: Особенно дранники - ням-ням:smileley:


Сила всякой лжи состоит в бессилии истины и сила зла в бессилии добра. Бессилие же истины заключается в нас, в нашей непоследовательности: не проводя истину до конца, мы её ограничиваем, а предел истины есть простор для лжи.
В.С. Соловьев.
Ответить с цитированием
  (#23) Старый
Полина Лазич Полина Лазич вне форума
участник
 
Аватар для Полина Лазич
 
Сообщений: 958
Регистрация: 10.12.2009
Адрес: Сербия
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 20:24

А вот толстые блины у меня на "чужеземной" сыворотке не получились, не "выросли" Вообще, готовятся они так - берете сыворотку/простоквашу 1 л, слегка подогреваете на очень слабом огоньке до температуры тела, примерно, равномерно высыпаете 2 чайных ложечки с горкой соды, снимаете тесто с огня и постепенно добавляете муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Сигнал, что все делаете правильно - появление на поверхности пузырьков - "кипение теста". Выпекаются блины тоже, как и дранники, на чугунной сковороде, смазанной салом. Выливаете примерно 1 половник (в зависимости от диаметра сковороды) теста, распределяете по поверхности, поворачивая сковороду, покрываете крышкой ненадолго, затем снимаете крышку, оборачиваете блин и печете так, без крышки, до готовности. Огонь должен быть щадящий, чтоб не пригорело.


Не бо даде нам Бог духа страха, но силы и любве и целомудрия (Tим. 1: 7)
Ответить с цитированием
  (#24) Старый
Ева.Р.
гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 20:49

Спасибо за рецепты, Полиночка! И соус очень интересный, да и название у него "мачанка" - просто прелесть как самобытно
Ответить с цитированием
  (#25) Старый
Полина Лазич Полина Лазич вне форума
участник
 
Аватар для Полина Лазич
 
Сообщений: 958
Регистрация: 10.12.2009
Адрес: Сербия
По умолчанию Re: РУССКАЯ КУХНЯ - 19.07.2010, 21:13

На здоровье!
А вот это сластенам подойдет: надо побольше творога, растереть с сахаром и 1-2 яйца, муки до средней густоты - и выпекать тем же способом. Горяченькие сырники с холоднеой сметанкой - объядение, как вкусно! Светлая память моей покойной бабушке Ане +


Не бо даде нам Бог духа страха, но силы и любве и целомудрия (Tим. 1: 7)
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Реклама:
Рейтинг@Mail.ru Храм Всемилостивого Спаса