Православный просветительский форум
Вернуться   Православный просветительский форум > Журнал "Православие и Мир" > Православная трапеза
Перезагрузить страницу РУССКАЯ КУХНЯ
Православная трапеза лента рецептов вкусной и здоровой пищи от сайта http://trapeza.pravmir.ru

Ответ 
 
Опции темы Опции просмотра
  (#1526) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 26.10.2017, 14:39

Цитата:
Сообщение от Ольга05 Посмотреть сообщение
нужна закваска.
Там ведь смысл, что сыворотка существенно отделяется, получается смесь сметаны и творога, равномерная. А закваска обычная бактерия, в аптеке продается. Мы же делаем йогурт из домашнего молока, как и сметану, творог, но йогурт не такой плотный что-ли получается. А с греческим и салаты хорошо и так есть
Ответить с цитированием
  (#1527) Старый
Ольга05 Ольга05 вне форума
участник
 
Сообщений: 18,878
Регистрация: 05.12.2010
Адрес: Санкт-Петербург
По умолчанию 26.10.2017, 15:52

Цитата:
Сообщение от Иванфилософ Посмотреть сообщение
Там ведь смысл, что сыворотка существенно отделяется, получается смесь сметаны и творога, равномерная. А закваска обычная бактерия, в аптеке продается. Мы же делаем йогурт из домашнего молока, как и сметану, творог, но йогурт не такой плотный что-ли получается. А с греческим и салаты хорошо и так есть
тогда нужна йогуртница.
насколько я знаю, для кефира и йогурта нужны разные закваски.

Последний раз редактировалось Ольга05; 26.10.2017 в 15:56.
Ответить с цитированием
  (#1528) Старый
Наталичка Наталичка вне форума
модератор
 
Аватар для Наталичка
 
Сообщений: 17,230
Регистрация: 02.10.2009
Адрес: Москва
По умолчанию 26.10.2017, 17:34

Цитата:
Сообщение от Иванфилософ Посмотреть сообщение
Сегодня впервые познакомился с греческим йогуртом. Классная вещь: 7,5% белка, 4% жира, 2,5% углеводов. А как его готовить из домашнего молока в домашних условиях, кто даст рецепт?
800 г молока греете до 40 гр. Вмешиваете в него 125 гр. готового йогурта (без фруктовой ерунды) и ставите кастрюльку под подушку до утра. Утром едите.
Если есть йогуртница - это ваще легкотня. Мешаешь, заливаешь в стакашки, закрываешь, включаешь на ночь, утром ешь


Господи, возьми мою жизнь в свою руку, и сделай с ней то, что я хочу сделать, но не могу.
Ответить с цитированием
  (#1529) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 26.10.2017, 17:58

Цитата:
Сообщение от Наталичка Посмотреть сообщение
800 г молока греете до 40 гр. Вмешиваете в него 125 гр. готового йогурта (без фруктовой ерунды) и ставите кастрюльку под подушку до утра. Утром едите.
Если есть йогуртница - это ваще легкотня. Мешаешь, заливаешь в стакашки, закрываешь, включаешь на ночь, утром ешь
Так то обычный йогурт, это мы делаем, как и мацони, меня плотненький, греческий интересует
Ответить с цитированием
  (#1530) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
участник
 
Аватар для Егор-Мск
 
Сообщений: 15,137
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 26.10.2017, 18:01

Цитата:
Сообщение от Иванфилософ Посмотреть сообщение
Так то обычный йогурт, это мы делаем, как и мацони, меня плотненький, греческий интересует
У нас в магазине продается "греческий йогурт", сделанный в Сербии. Но в Греции греческий йогурт повкуснее будет, он там делается и из коровьего, и из козьего молока, кстати.

Мы уже обсуждали самое вкусное, что можно сделать из греческого йогурта - дзадзики
Ответить с цитированием
  (#1531) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 26.10.2017, 18:05

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
У нас в магазине продается "греческий йогурт", сделанный в Сербии. Но в Греции греческий йогурт повкуснее будет, он там делается и из коровьего, и из козьего молока, кстати.

Мы уже обсуждали самое вкусное, что можно сделать из греческого йогурта - дзадзики
Так у меня с конца января будет козье молок, как сделать плотный йогурт
Ответить с цитированием
  (#1532) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 26.10.2017, 18:08

Цитата:
Сообщение от Ольга05 Посмотреть сообщение
тогда нужна йогуртница.
насколько я знаю, для кефира и йогурта нужны разные закваски.
Йогурт на бактериии (бифидо), как и мацони, а кефир на грибке, так быстро растет....и выкидывать жалко и деть некуда. Это я всё делал и делаю и йогурт, и мацони, и кефир (кефир перестал), может готовый в плотную марлю. немного дать стечь сывортоке
Ответить с цитированием
  (#1533) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
участник
 
Аватар для Егор-Мск
 
Сообщений: 15,137
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 26.10.2017, 18:17

Цитата:
Сообщение от Иванфилософ Посмотреть сообщение
Так у меня с конца января будет козье молок, как сделать плотный йогурт
Гугл знает все

http://www.iamcook.ru/showrecipe/9261
Ответить с цитированием
  (#1534) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 26.10.2017, 18:23

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Гугл знает все

http://www.iamcook.ru/showrecipe/9261
Во тупой, погуглить надо было!
Ответить с цитированием
  (#1535) Старый
Алексей Мартынов Алексей Мартынов вне форума
участник
 
Аватар для Алексей Мартынов
 
Сообщений: 1,150
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Алма-Ата
По умолчанию 28.10.2017, 20:15

Цитата:
Сообщение от Виктория Яблонева Посмотреть сообщение
Не люблю коньяк. Люблю ром. Желательно, чёрный.
Люблю золотой...

Особенно "Гавана Клаб"...
Ответить с цитированием
  (#1536) Старый
Ксения001 Ксения001 вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 20
Регистрация: 25.10.2017
По умолчанию 09.11.2017, 23:34

Греческий йогурт в домашних условиях в мультиварке готовится легко и просто. Плюс мультиварки в том, что она позволяет поддерживать температурный режим. Перед тем, как вливать в чашу продукт для брожения – ополосните ее кипятком. Стоит обработать и остальные приборы и посуду, которая будет соприкасаться со смесью. Во время работы машины не открывайте крышку, чтобы не создавать перепад температур. Не используйте сразу весь йогурт – его остатки могут пригодиться для приготовления новой порции продукта. Ингредиенты: молоко – 1 л; стартовая культура для закваски – 1 упаковка. Способ приготовления: Вскипятите молоко, затем остудите его до 40 градусов. Добавьте закваску. Перелейте смесь в чашу. Поставьте режим «Подогрев» на температуру 40С, и через 6 часов кисломолочный продукт готов. Если в вашей мультиварке отсутствует температурный режим «40 градусов», придется поэкспериментировать с другими режимами. Отправьте фильтрованный йогурт на 2 часа в холодильник – напиток станет гуще.
Ответить с цитированием
  (#1537) Старый
Рома Юрков Рома Юрков вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 19
Регистрация: 20.11.2017
По умолчанию 23.11.2017, 13:17

Вкуснейшая острая капуста. Взято из Интернета, спасибо автору! Капуста получается очень вкусной и моментально ""сметается"" с стола! Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Я еще кладу 1 красный болгарский перец. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется. Мы вообщее ее закатываем в банки стерилизованные на зиму, в погребе стоит отлично.
Ответить с цитированием
  (#1538) Старый
Алексей Мартынов Алексей Мартынов вне форума
участник
 
Аватар для Алексей Мартынов
 
Сообщений: 1,150
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Алма-Ата
По умолчанию 30.01.2018, 17:56

Ну, раз разговоры про острейшую капусту пошли... То:

Чебуреки

Как делаю чебуреки я:
Размер - небольшие, так как жарю в пятилитровом казане, а масло наливаю примерно на три сантиметра... Может и меньше...
Тесто делаю обычное, как для пельменей или для мант (но тогда не лениться его месить, месить и месить, так как оно, мантное, без яйца...)
Фарш делаю из говядины, резанный, добавляю для сочности бараний внутренной жир (сеточкой, который), мелкорезанный лук, джусай (нечто из луково-чесночных, зелёная трава), киндзу, петрушку, укроп - как левая нога пожелает и холодильник предоставит... Соль, чёрный перец - по вкусу... Добавить немного (ложку) воды для сочности - не вредно...
Сочни раскатываю как на манты, размер между чайным и кофейным блюдечком. Но размер, как я намекал зависит от фритюрницы... У меня вышеуказанный казан... Одновременно жарю четыре чебуречка... Размер - как у домашнего пирожка, а не чебурека из заведений общественного питания...

Фаршу в сочень класть умеренно... Не забывайте, что чебурек будет изнутри неслабо раздувать...
Склеиваю так: сначала, как первое действие лепки вареника или пельменя, а затем прохожу плашмя вилкой по краю залепки, захватывая примерно сантиметр...

Получается очень хороший залепленый край, и по-чебуречному перфорированный...
Огонь под казаном, время переворачивания - опыт, сын ошибок трудных (С)
Приятного аппетита!

P.S.:
1) Чтоб не было вкуса "жирности" часть говядины замените куриной грудкой-филейкой...
2) Не найдёте джусая - пучёк лука Вам в помощь и киндза-петрушка...
Ответить с цитированием
  (#1539) Старый
Александр-777 Александр-777 вне форума
участник
 
Аватар для Александр-777
 
Сообщений: 30
Регистрация: 07.02.2018
По умолчанию 13.02.2018, 14:17

Цитата:
Сообщение от Алексей Мартынов Посмотреть сообщение
Ну, раз разговоры про острейшую капусту пошли... То:

Чебуреки

Как делаю чебуреки я:
Размер - небольшие, так как жарю в пятилитровом казане, а масло наливаю примерно на три сантиметра... Может и меньше...
Тесто делаю обычное, как для пельменей или для мант (но тогда не лениться его месить, месить и месить, так как оно, мантное, без яйца...)
Фарш делаю из говядины, резанный, добавляю для сочности бараний внутренной жир (сеточкой, который), мелкорезанный лук, джусай (нечто из луково-чесночных, зелёная трава), киндзу, петрушку, укроп - как левая нога пожелает и холодильник предоставит... Соль, чёрный перец - по вкусу... Добавить немного (ложку) воды для сочности - не вредно...
Сочни раскатываю как на манты, размер между чайным и кофейным блюдечком. Но размер, как я намекал зависит от фритюрницы... У меня вышеуказанный казан... Одновременно жарю четыре чебуречка... Размер - как у домашнего пирожка, а не чебурека из заведений общественного питания...

Фаршу в сочень класть умеренно... Не забывайте, что чебурек будет изнутри неслабо раздувать...
Склеиваю так: сначала, как первое действие лепки вареника или пельменя, а затем прохожу плашмя вилкой по краю залепки, захватывая примерно сантиметр...

Получается очень хороший залепленый край, и по-чебуречному перфорированный...
Огонь под казаном, время переворачивания - опыт, сын ошибок трудных (С)
Приятного аппетита!

P.S.:
1) Чтоб не было вкуса "жирности" часть говядины замените куриной грудкой-филейкой...
2) Не найдёте джусая - пучёк лука Вам в помощь и киндза-петрушка...
Ох наверное из казана вся кухня в масле забрызгивается!!??
Ответить с цитированием
  (#1540) Старый
Алексей Мартынов Алексей Мартынов вне форума
участник
 
Аватар для Алексей Мартынов
 
Сообщений: 1,150
Регистрация: 21.07.2015
Адрес: Алма-Ата
По умолчанию 18.02.2018, 07:33

Цитата:
Сообщение от Александр-777 Посмотреть сообщение
Ох наверное из казана вся кухня в масле забрызгивается!!??

Для того и казан, а не сковорода...
Ваши опасения несколько завышены...
Ответить с цитированием
  (#1541) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
участник
 
Аватар для Егор-Мск
 
Сообщений: 15,137
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 28.05.2019, 11:52

Ну что, жара подходит... Значит, наступает время окрошки!!!!!!!

Готовлю список продуктов для закупки, будем о'крошить!!!
Ответить с цитированием
  (#1542) Старый
Элеонора2016 Элеонора2016 вне форума
участник
 
Аватар для Элеонора2016
 
Сообщений: 5,557
Регистрация: 29.06.2016
По умолчанию 28.05.2019, 16:23

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Ну что, жара подходит... Значит, наступает время окрошки!!!!!!!

Готовлю список продуктов для закупки, будем о'крошить!!!
Кстати... У меня как раз множество огурцов нарисовалось! Еще раздобыть редиски, зелени, квасу - и можно готовить. Только я с колбасой не люблю, люблю со свеклой.


Больше всего хранимого храни сердце твое, потому что из него источники жизни. (Прит. 4:23)
Ответить с цитированием
  (#1543) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
участник
 
Аватар для Егор-Мск
 
Сообщений: 15,137
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 28.05.2019, 16:34

Цитата:
Сообщение от Элеонора2016 Посмотреть сообщение
Только я с колбасой не люблю
Никакой колбасы, только вареная говядина.
Ответить с цитированием
  (#1544) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 28.05.2019, 17:20

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Никакой колбасы, только вареная говядина.
Никакой колбасы и варенной говядины, курицы и иже с ними, только бастурма, кнут, сыровяленная свиная, кумпяк (сыровяленый окорок), паленгвица (сыровяленная корейка)....это все самодел......пожалуй из мясного всё.....2 г. варенного животного белка равны 1 г. сырого или строганины, сыровяленного....
из рыбы кета, горбуша, скумбрия слабосоленые, икра красная прямой контрабандной поставки, осетрина, палтус (это холодного копчения), иногда вяленую рыбку........
творог свойский, сметана такая же, молочная сыворотка, простокваша из своего козьего молока, орехи яйца домашние бланшированные (2 мин. в кипятке), овощи из своей теплицы и зелень.....еще есть домашние куры бройлер, хочу попробовать и их вялить в виде рулета....из Вкусвила смесь проросших злаков в кофемелке и сырыми, семя льна.......фрукты только в сезон, летом.....
короче всеядное почти (не полностью) сыроедение рулит. Масло льняное, кокосовое, оливкеовое холодного жима с Италии
что такое жарить-забыл, иногда делаю яйца пашот
вот и вся моя еда! И никакой кулинарии!
Ответить с цитированием
  (#1545) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
участник
 
Аватар для Егор-Мск
 
Сообщений: 15,137
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 28.05.2019, 17:22

Цитата:
Сообщение от Иванфилософ Посмотреть сообщение
вот и вся моя еда! И никакой кулинарии!
Речь шла об ингредиенте для окрошки
Ответить с цитированием
  (#1546) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 28.05.2019, 17:31

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Речь шла об ингредиенте для окрошки
Практически не ем, если что, то на молочной сыворотке, вместо мяса кнут, но там же еще варенный картофель, яйца вареные вкрутую....не...от этого отвыкаю....в еде 80% должно быть сырого......знаю сыроедку 50 лет, бегает по 5 км ежедневно, на вид и 35 не дашь, в лесу дубина не выросла, чтобы ее пришибить купается круглый год,

Последний раз редактировалось Иванфилософ; 28.05.2019 в 17:38.
Ответить с цитированием
  (#1547) Старый
Егор-Мск Егор-Мск вне форума
участник
 
Аватар для Егор-Мск
 
Сообщений: 15,137
Регистрация: 28.02.2015
Адрес: Москва
По умолчанию 28.05.2019, 21:09

Цитата:
Сообщение от Иванфилософ Посмотреть сообщение
Практически не ем, если что, то на молочной сыворотке, вместо мяса кнут, но там же еще варенный картофель, яйца вареные вкрутую....не...от этого отвыкаю....в еде 80% должно быть сырого......знаю сыроедку 50 лет, бегает по 5 км ежедневно, на вид и 35 не дашь, в лесу дубина не выросла, чтобы ее пришибить купается круглый год,
Диета должна быть индивидуальна. Некоторые сыроедством себя просто угробят и очень быстро.
Ответить с цитированием
  (#1548) Старый
Игорь144 Игорь144 вне форума
участник
 
Сообщений: 832
Регистрация: 01.10.2016
По умолчанию 28.05.2019, 23:38

Цитата:
Сообщение от Иванфилософ Посмотреть сообщение
вместо мяса кнут, ,
вместо рыбы - плётка?
Ответить с цитированием
  (#1549) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,376
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 29.05.2019, 17:36

Цитата:
Сообщение от Егор-Мск Посмотреть сообщение
Диета должна быть индивидуальна. Некоторые сыроедством себя просто угробят и очень быстро.
Чем больше термоообработка, тем больше гликемический индекс продуктов и выше уровень гликемии. Лучше всего лактовегетарианство. Кисломолочное термически не обрабатывается, творог минимально варится на паровой бане, допустим и холодный способ....а овощи, фрукты, орехи можно есть и сырыми, и, даже лучше сырыми
Ответить с цитированием
  (#1550) Старый
Виктория Яблонева Виктория Яблонева вне форума
участник
 
Аватар для Виктория Яблонева
 
Сообщений: 6,612
Регистрация: 05.04.2016
Адрес: Северный Кавказ
По умолчанию 30.05.2019, 10:53

Иван, вы вегетарианец?


Кавказ - Земля, на которой жили мои предки. Счастливая благодатная Родина моя.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Реклама:
Рейтинг@Mail.ru Храм Всемилостивого Спаса