Православный просветительский форум
Вернуться   Православный просветительский форум > Журнал "Православие и Мир" > Православная трапеза
Перезагрузить страницу Кулинарные видео рецепты проверенные "Как приготовить вкусно"
Православная трапеза лента рецептов вкусной и здоровой пищи от сайта http://trapeza.pravmir.ru

Ответ 
 
Опции темы Опции просмотра
  (#1) Старый
Ангелинка141 Ангелинка141 вне форума
участник
 
Сообщений: 29
Регистрация: 24.09.2014
По умолчанию Кулинарные видео рецепты проверенные "Как приготовить вкусно" - 30.03.2018, 18:55

Творожная запеканка без манки и муки

Вкуснейшая творожная запеканка получается всего из трех ингредиентов.Вам не нужно добавлять ни муки, ни манки, ни крахмала. Минимум затраченного времени, а результат вас приятно удивит.Готовится в духовке или мультиварке

Продукты:
Творог - 500-600 г
Молоко сгущенное - 200 г
Яйцо - 3 шт.
По желанию:
Ванильный сахар - 20 г
Изюм - 50-70 г

Видео рецепт https://youtu.be/3ATyEZVJk7U
Ответить с цитированием
  (#2) Старый
Игорь Алексеевич Игорь Алексеевич вне форума
участник
 
Аватар для Игорь Алексеевич
 
Сообщений: 2,496
Регистрация: 06.05.2014
Адрес: Москва и село Вер
По умолчанию 31.03.2018, 07:58

Вот Вам пара рецептов куличей, их рецепты мне продиктовал повар (не знаю жив ли он ещё) Соловецкого монастыря когда мы с товарищами в 1988 году помогали облагораживать монастырскую территорию при начале его (монастыря возрождения

1) Простонародный Пасхальный Кулич:.

Нам понадобится:
Яйца — 3 шт. Молоко 3,2%-ное — 0,75 стакана; Сливки 11%-ные — 0,75 стакана; Масло или маргарин — 75 г. Сахар — 1,25 стакана; Соль — 0,25 ч. л. Ром или коньяк или водка — 3 ст. л. Мука — по потребности, до отлипания теста от рук и посуды; Изюм — 75 г. Орехи (по вкусу) — 25 г. Сода питьевая — на к. ножа; Шафран — на к. ножа; Ванилин, кардамон, корица — по вкусу; Пудра сахарная — по потребности.

Приготовление:
[I]1. Желтки яиц отделить от белков и растереть с маслом и половиной сахара добела, белки - взбить с молоком и второй половиной сахара;
2. В сливках растворить соль, соду и специи кроме шафрана, который растворить в спиртном;
3. Медленно добавлять муку в смесь желтков до отлипания от стенок посуды, добавить разведённый в спиртном шафран, вымесить тесто до равномерной консистенции, после чего месить добавляя поочерёдно молоко, сливки и муку до придания тесту консистенции мягкой зубной пасты;
4. Изюм промыть и вмешать в тесто, разложить в несколько маленьких или одну большую форму, выпечь 35 минут при 180⁰ С;
5. Выдержать 3 - 5 минут завернув во влажное (но не мокрое) полотенце, вынуть из форм и накрыть сухим полотенцем, выдержать полчаса - час, затем украсить по своему вкусу, после чего они готовы к освящению и подаче на стол./I]






Детский Пасхальный Кулич.


Нам понадобится:

Молока или кефира — 2 л. (получается 10 средних куличей, при хорошем замесе — 12): Сливочного масла — 200 гр. Сахара — примерно 1 кг. (пробуйте замешанное тесто и добавляйте по вкусу); муки (высшего сорта) — 2,5 кг. (может выйти и больше муки, нужно смотреть на консистенцию теста!); Яйцо куриное (сырое) — 7 желтков, и 3 целых; Подсолнечное масло — 4 ст. ложки; Дрожжей — 70 гр. (0,5 палочки — живых); Разрыхлитель теста — 50 гр. Цедра — от 15 лимонов; Ванильный сахар — 30 гр. (лучше брать именно ванильный сахар, а не ванилин, так как последний может дать горчинку); соли — 2 ст. ложки; Изюм, орехи (кешью, миндаль, грецкие, но не фундук), цукаты — по своему вкусу (начинка).

Приготовление:
1. Ставим опару.
Молоко или кефир подогреть, не отходя от плиты, оно должно стать теплым, но не горячим, чтоб дрожжи не потеряли свои свойства. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить немного соли — 1 чайную ложку), сахара (4 столовых ложки), муки (примерно 1 кг., но смотрите по консистенции, должно быть близко к густой сметане, но и не совсем густое, а то тяжело будет подниматься) — все замешиваем и ставим в теплое место на 30 минут.
2. Замес теста.
Когда опара поднимется, замесить тесто, положив туда: желтки, яйца, соль, сахар, сливочное масло (кубиками нарезанное), муку (просеивая через сито), разрыхлитель. Тесто нужно вымешивать очень хорошо (лучше всего если вам помогает кто-нибудь из мужчин), от этого зависит скорость его поднятия и выпечки, а так же количество куличей. Тесто должно быть эластичным, не очень густым! В конце замеса добавить подсолнечное масло и еще раз перемешать, поставить в тепло. Хорошо вымешанное тесто поднимается час — полтора, если оно получилось густое, то около двух часов.
3. Начинка, раскладываем по формочкам.
Когда тесто поднимется, положить в него начинку, перемешать, разложить по формочкам, смазанным подсолнечным маслом. Теста должно быть в формочке не больше половины. Накрываем формочки вафельным или махровым полотенчиком, на кухне закрываем окна и дверь, включаем духовку, из которой идет тепло, и ждем, когда тесто поднимется в формочках. ВАЖНО, ЧТОБ НА КУХНЕ БЫЛО ТИХО, НЕ БЫЛО СКВОЗНЯКА, ИНАЧЕ КУЛИЧИ МОГУТ НЕ ПОДНЯТЬСЯ!!!
Когда тесто поднялось, протыкаем его спицей (делаем 3 прокола), движения должны быть быстрыми и аккуратными, чтоб тесто не опустилось.
4. Выпечка (электрическая или газовая духовка, если есть, - то режим – вентиляция с нижним подогревом ).
Аккуратно ставим в духовку, на средний уровень.  Сначала держать на 150 градусах, как зарумянились, переключить на 180 градусов, если видите, что крышка подгорает, а стеночки и внутри кулич сырой, накройте кулич фольгой. Время выпекания 45-60 минут (примерно, проверяйте спицей). Если делаете украшения из теста, то кладете его на кулич, когда он уже почти готов, смазав украшение сахарной водой. Достаем куличи из духовки, накрываем влажным полотенчиком, остывшие куличи, достаем из формочек и накрываем сухим полотенцем, выдерживаем полчаса - час, затем украшаем по своему вкусу, после чего они готовы к освящению и подаче на стол.


Последний раз редактировалось Игорь Алексеевич; 31.03.2018 в 08:21.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Реклама:
Рейтинг@Mail.ru Храм Всемилостивого Спаса