Православный просветительский форум
Вернуться   Православный просветительский форум > Тематические форумы > Беседка
Перезагрузить страницу Гликемический и инсулиновый индекс
Беседка разговоры обо всем

Ответ 
 
Опции темы Опции просмотра
  (#1) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,331
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию Гликемический и инсулиновый индекс - 23.06.2019, 11:03

Многие слышали про гликемический индекс. Но что это, и с чем его едят, не знают. На нем основывается ряд диет, и больше всего диета М. Монтиньяка. Открыт был в 1981 г. и, являясь относительным показателем, показывает какой процент углеводов в продукте, становится глюкозой через два часа, после того как вы съели продукт. Например, ГИ гречки 45, то есть, 45% углеводов гречки становится глюкозой через 2 часа. ГИ перловки (крупа с самым низким ГИ) 22, то есть 22% углеводов перловки становится глюкозой через два часа. Если мы возьмем еще содержание углеводов на 100 г. хавчика, то получим ГН (гликемическая нагрузка). Так углеводов гречки в 100 г. 25 г., ГИ 45, то есть 11,25 г. глюкозы со 100 г. гречки. А в 100 г. кабачка 7 г. углеводов, а ГИ 75, то есть, 5,25 г. глюкозы через 2 часа со 100 г. кабачка.
Ну, и что, для чего? Дело в том, что глюкоза может войти в клетки через «ключик», коим является инсулин, чем больше глюкозы от еды через два часа, тем больше выброс инсулина, инсулиновый отклик….или при отсутствии своего, больше его надо вколоть (1 тип диабета). Но, но…..инсулин гормон, стимулирующий липогенез, то есть, образование жира в вашем организме. Поэтому диетологи деля ГИ на высокий, средний, низкий. Высокий больше 60 (белый хлеб, жаренный картофель, пиво, варенье, кабачковая икра…….), средний 40-60 (хлеб черный, гречка, макароны твердых сортов, цельнозерновой хлеб, баклажанная икра, мандарин), низкий меньше 40 (перловка 22, чечевица 22, абрикос 25, большинство овощей, кроме отварной моркови и свеклы 65).
Если вы худеете, не хотите полнеть, то массив углеводов в вашем питании должен состоять из углеводов с низким ГИ, при диабете 2 типа можно только их и есть, при панкереатите, по крайней мере, не есть углеводы с высоким ГИ. Вот вам таблица: https://fitbreak.ru/diet/151-tablica...uktov-pitaniya.
Монтиньяк еще делил жиры на хорошие (растительные масла и орехи), средние (белое мясо, яйца) и плохие (молочные, красное мясо, жиры гидрогенизированные, сало). И надо есть плохие жиры только с углями с низким ГИ, а не белый хлеб с маслом и вареньем, но если дефицит веса, то и надо есть «белий» булка с маслом и вареньем (высокий ГИ и плохой жир).
Но есть ещё инсулиновый индекс. Он показывает инсулиновый отклик, то есть выброс инсулина, причем он может быть и на продукты, не содержащие углеводов. Так ИИ говядины 51, то есть, идет выброс инсулина на продукт ГИ которого ноль, и углеводов ноль, аналогично и сыр и т.д. В результате исследования установили, что даже при одинаковом количестве углеводов наблюдается различие между гликемическим и инсулиновым индексами. В некоторых случаях показатель инсулинового индекса превышает уровень гликемического. Тесной корреляции нет. Есть продукты с четко скоррелированым ГИ, например, перловка ГИ 22, ИИ 22, а есть со взаимообратной связью, молочные продукты ГИ 30-32, а ИИ под 100, но творог и сыр ГИ 30, сыр ноль, и ИИ творога и сыра 45. Интересно, что из мяса ИИ самый низкий у птицы и яиц. У яиц ГИ 50, в яйце 0.4 г. углеводов, о.2 г. глюкозы через 2 часа, а ИИ 30, аналогично у мяса птицы. Употребляя продукты с повышенным инсулиновым индексом, человек ухудшает состояние своей поджелудочной железы. При их приеме в организме начинается процесс накапливания жира, резервы имеющегося перестают использоваться.
Можно считать ИИ больше 50 повышенный, ниже 50 пониженный, но у меня (моя классификация 35-50 средний, а меньше 35 низкий). Таблиц по ИИ пока мало, но вот лучшая: https://diabetexit.com/pitanie/insul...-pitaniya.html
И вывод. Если хотите быть худым, похудеть, то питайтесь углеводами с низким ГИ. ИИ использовать не обязательно, типа не пить кефир, у него ИИ высокий. А то можно и до диетического маразма дойти, но если у вас диабет 2 или 1 типа, заболевания поджелудочной. То лучше, не только есть продукты с низким ГИ, но и низким ИИ, например, не употреблять молочное, только творог и сыр, я употребляю последнее средний ИИ), из мясных продуктов мясо птицы и яйца, у рыбы, кстати, ИИ 56. Интересно, но у цитрусовых при ГИ 35-60 ИИ, поэтому ими не стоит злоупотреблять, а все овощи, не корнеплоды, фрукты, например абрикос, клубника, орехи имеют низкий ИИ, у овощей ИИ до 10, а ГИ может быть несколько больше.
P.S. Таблицы несколько ниже
Ответить с цитированием
  (#2) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,331
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 23.06.2019, 11:33

Кое-что ещё:
1. Некоторые источники белка стимулируют выброс инсулина, сравнимый с углеводными источниками.
Например, стейк из говядины не содержит углеводов, но имеет ИИ=37 (по моим данным 51), в то время как порция (240 ккал) зернового хлеба содержит 40 г углеводов и имеет похожий ИИ=44.
В целом, белок оказывает незначительное влияние на уровень глюкозы в крови, но стимулирует неожиданный выброс инсулина. Тем не менее, это вполне физиологически объяснимо, ведь инсулин содействует поглощению аминокислот и синтезу новых белков.
2. Белок в сочетании с углеводом дают практически вдвое больший инсулиновый отклик. Белки с углеводами лучше не сочетать, принцип раздельного питания.
Белок отдельно является относительно слабым стимулом для секреции инсулина по сравнению с глюкозой, однако в сочетании с углеводом результирующая величина уровня гормона значительно увеличивается.
3. Богатые жирами продукты вызывают самую низкую секрецию инсулина.
Наличие жиров в белковом продукте снижает выброс инсулина. Например, цельное яйцо вызовет меньший выброс инсулина, чем только белок. Порция жирного сыра потребует меньшего выброса инсулина, чем обезжиренного и т. д. Поэтому не бойтесь жирных продуктов и не стремитесь к обезжиренным белковым продуктам. Такой подход уже устарел.
Предполагается, что жирные кислоты замедляют опорожнение желудка и, следовательно, высвобождение пищи в кишечник, что поддерживает глюкозу и инсулин в крови на низком уровне. Обезжиренные молочные продукты производят больший ответ инсулина, чем обычные.
Итог:
не есть обезжиренных молочных продуктов, да и не выбирать обезжиренное мясо, но мясо птицы лучше в аспекте инсулинового отклика, как и яйца.
не сочетать белок с углеводами, мясо с картошкой или хлеб с сыром -не лучший вариант.
Ответить с цитированием
  (#3) Старый
Мария1986 Мария1986 вне форума
гость
 
Сообщений: 7,500
Регистрация: 13.07.2012
Адрес: Лен. обл.
По умолчанию 24.06.2019, 13:05

Иван, огромное спасибо за информацию!


Надо же, не знала, что у овсянки на воде такой высокий глик. индекс.
Да... придётся опять пересмотреть диету.
Про перловку знаю, что она - самая полезная каша.
Ответить с цитированием
  (#4) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,331
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 24.06.2019, 13:43

Цитата:
Сообщение от Мария1986 Посмотреть сообщение
Иван, огромное спасибо за информацию!


Надо же, не знала, что у овсянки на воде такой высокий глик. индекс.
Да... придётся опять пересмотреть диету.
Про перловку знаю, что она - самая полезная каша.
У овсянки и ИИ высокий. Смотрите по обеим таблицам, про ГИ эндокринологи знают, про ИИ не все,ну, диетологи знают. Но ГИ четко промеряли,
Ответить с цитированием
  (#5) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,331
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 24.06.2019, 14:44

а ИИ нет. Но стремитесь, насколько получится ИИ поменьше и ГИ тоже, и принципы второго поста, выделенное жирным
Ответить с цитированием
  (#6) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,331
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 03.07.2019, 11:20

С ИИ связан так называемый инсулиновый парадокс. если смотреть на инсулин как на г8ормон, основная цель которого в усвоении клетками глюкозы, то вроде бы инсулина должно образовывать скоррелированное по отношению к глюкозе в крови количество. Но есть ряд продуктов, молочные ибобовые при потреблении которых инсулина образуется существекнно больше, чем надо для усвоения глюкозы клетками. Так ГИ бобовых примерно 25, а ИИ 120, молочных продуектов 30 и 100 соответвено. А избыточные единицы инсулина зачем? Дело в том, что функции гормона не сводятся только к усвоению клетками глюкозы, он способствует усвоению и накоплению белка и за счет этого росту мышц, костей и др., то есть участвует в белковом обмене. Он способствует накоплению энергетического ресурса в печени (гликогена) без которого неозможна нри одна серьезная физическая нагрузка. Обратим внимание, что молоком питаются в природе детёныши, а задача детёнышей быстрый рост. Может разниц3а ИИ и ГИ у молочных продуктов и способюствует росту детеныша?
Ну, а нам как быть? Мы же не детеныши. Инсулиновый парадокс может способствовать лдипидогенезу, поэтому при ожирении инсулинопарадоксальные продукты лучше не употреблять, а если надо набрать массу, то самое то, при активных силовых нагрзах для роста мышц, мне думается они полезны, и потом у многих людей свой базальный инсулин плохо работает с 4:00 до 12:00, поэтому с утра полезно съесть тушенных бобов, ряженку, йогурт, творог, но не на ужин, в последнем случае лишний инсулин сработает на формирование жира. Кстати, с творогом до сих пор не определились, в одних данных его ИИ 45-55, в других 120-130, больше, чем у молока
Ответить с цитированием
  (#7) Старый
Иванфилософ Иванфилософ вне форума
участник
 
Сообщений: 10,331
Регистрация: 05.08.2016
Адрес: Щелково Московск
По умолчанию 04.07.2019, 16:50

Но и самое интересное заключается в том, что несмотря на логичные выводы из теории ИИ и ГИ, они не очень-то подтверждаются диетологическими исследованиями. Так люди, потребляющие много молочного могут и не полнеть. Это не говорит о неверности теории или неправильности исследований, а скорей о том, что факты и теория их объясняющая в науке если и соответствуют др. др., то часто с существенными аппроксимациями (приближениями).
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Реклама:
Рейтинг@Mail.ru Храм Всемилостивого Спаса