[Иванфилософ]

Берете мясо с рынка: говядину или баранину. Лучше мясо на ребре. Варите! Ну, там пена, тыры-пыры, восемь дыр! На сковородку топленное масло, чеснок мелко резаный, лук полукольцами, лука больше. Жарите потихоньку, туда черный молотый перец, выжать половину лимона. Потом добавить томатную пасту. Я 250 г. Еще обжариваете. В мясо и бульон рис на глаз, чтобы не шибко густо, и не жидко. Но учтите большую кастрюлю быстро не съедите и харчо буде загустевать. Положили рис, добавили лук с чесноком и томатной пастой. 40 минут, харчо готово. Я не ем мне нельзя, но говорят-класс!!!

[Любовь]

Иван, с Праздником!СпасиБо!
Готовлю, когда нет картофеля, чаще без мяса или гороховый суп.

[Иванфилософ]

Сообщение от Любовь

Иван, с Праздником!СпасиБо!
Готовлю, когда нет картофеля, чаще без мяса или гороховый суп.

Харчо без мяса -не харчо, как сациви без курицы. А гороховый суп только с копченной рулькой

[Любовь]

Сообщение от Иванфилософ

Харчо без мяса -не харчо, как сациви без курицы. А гороховый суп только с копченной рулькой

Не все едят мясо, в силу разных причин, а название остается.....

[Иванфилософ]

Сообщение от Любовь

Не все едят мясо, в силу разных причин, а название остается.....

В принципе, можно и харчо без мяса, да и гороховый без! Вегетарианцы точно без мяса!

[Наталья07]

Сообщение от Иванфилософ

Берете мясо с рынка: говядину или баранину. Лучше мясо на ребре. Варите! Ну, там пена, тыры-пыры, восемь дыр! На сковородку топленное масло, чеснок мелко резаный, лук полукольцами, лука больше. Жарите потихоньку, туда черный молотый перец, выжать половину лимона. Потом добавить томатную пасту. Я 250 г. Еще обжариваете. В мясо и бульон рис на глаз, чтобы не шибко густо, и не жидко. Но учтите большую кастрюлю быстро не съедите и харчо буде загустевать. Положили рис, добавили лук с чесноком и томатной пастой. 40 минут, харчо готово. Я не ем мне нельзя, но говорят-класс!!!

Картошку не добавлять?
В детстве мой любимый суп, и там была картошка.)

[Наталья07]

Сообщение от Любовь

Не все едят мясо, в силу разных причин, а название остается.....

Ещё одна форумчанка, которая не ест мяса.)

[Иванфилософ]

Сообщение от Наталья07

Картошку не добавлять?
В детстве мой любимый суп, и там была картошка.)

В правильном харчо, в моем понимании, нет картошки!

[Наталья07]

Сообщение от Иванфилософ

В правильном харчо, в моем понимании, нет картошки!

Понятно. Как и в курином супе с домашней лапшой. Но у меня сын не ест суп без картошки.) Сейчас варю ему фасолевый, любит.)

[Кира Вадимовна]

Сообщение от Наталья07

Понятно. Как и в курином супе с домашней лапшой. Но у меня сын не ест суп без картошки.) Сейчас варю ему фасолевый, любит.)

Я тоже люблю.
Но сегодня жарко, я делала холодный литовский борщ на кефире.

[Иванфилософ]

Сообщение от Кира Вадимовна

Я тоже люблю.
Но сегодня жарко, я делала холодный литовский борщ на кефире.

Так я вообще не ем харчо! Это узбеку-рабочему, и домашним!

[Кира Вадимовна]

Сообщение от Иванфилософ

Так я вообще не ем харчо! Это узбеку-рабочему, и домашним!

Вот сила воли
Готовить и самому не попробовать, я бы не смогла))

[Наталья07]

Сообщение от Кира Вадимовна

Я тоже люблю.
Но сегодня жарко, я делала холодный литовский борщ на кефире.

А я обожаю окрошку на молочной сыворотке.)

[Наталья07]

Сообщение от Кира Вадимовна

Вот сила воли
Готовить и самому не попробовать, я бы не смогла))

Я так делаю часто для сына. И, думаю, многие жены для непостящихся мужей. Они героини!

[Любовь]

Сообщение от Наталья07

Ещё одна форумчанка, которая не ест мяса.)

Не верно....Только в пост не ем....

[протоиерей Петр Гайдук]

Сообщение от Иванфилософ

Так я вообще не ем харчо! Это узбеку-рабочему, и домашним!

Вообще-то харчо кавказское блюдо, в разных интерпретациях, как борщ у нас. Вот сациви чисто грузинская кухня.

[Димитрий Забиров]

С картошкой. И грецкого ореха туда потереть. Если нет - ореховой приправы. Той что стаканчиками на рынке. И перчику побольше.

[Иванфилософ]

Сообщение от протоиерей Петр Гайдук

Вообще-то харчо кавказское блюдо, в разных интерпретациях, как борщ у нас. Вот сациви чисто грузинская кухня.

ну, да кавказское, как и мацони

[Наталья-казачка]

Сообщение от Наталья07

Картошку не добавлять?
В детстве мой любимый суп, и там была картошка.)

Ни в коем случае! Картошка в харчо не нужна.

[Игорь Алексеевич]

Вот ещё один суп, похожий на харчо, для тех, у кого аллергия на лук.

С У П «А Х А Л А Й» И З Т Е Л А В И».

Состав на 12 порций:
Рёбрышки бараньи (говяжьи, свиные) — 2,5 кг. Рис (перловка) — 750 гр. Капуста белокочанная — 300 гр. Перец болгарский маленький — 3 шт. Картофель очень крупный — 18 шт. Помидоры очень крупные — 6 шт. Морковь очень крупная — 4 шт. Петрушки корень маленький (с мизинец) — 1 шт. Уксус — 3 ст. л. Соль — 0,75 ч. л. Перец чёрный горошком — 6 шт. Лавровый лист (чуть больше среднего) — 3 шт. Вода — 5 литров.

Заправка:
Томат-паста — 750 гр. Растительное масло «жарочное» — 0,5 гранёного стакана; Плавленый сырок (типа «Дружбы», «Перчинки») — 1 шт. Мёд — 3 ст. л. Мука— 250 гр. Грибы белые и т. п. свежие (заморозка) — 150 гр. Чеснок очень крупный — 6 зубчиков. Лимон (без цедры и косточек) маленький — 0,25 шт. Укроп, кинза — по 0,25 пучка. Сельдерея стебель небольшой — 1 шт. Соль — 0,75 ч. л. Имбирь молотый — 0,25 ч. л. Перец чёрный молотый — 0,75 ч. л. Паприка молотая — 0,75 ч. л.

Приготовление:
Рёбрышки нарезаем квадратами размером с ладонь и ставим вариться вместе с рисом, заранее положив в воду данные по рецепту соль и уксус;
Капусту шинкуем как для щей и добавляем в суп сразу после мяса и риса, а помидоры, морковь и картофель режем кубиками размером с горох и кладём в суп после закипания, в соответствии со скоростью их варки, положив предварительно, в момент закипания марлевый мешочек с перцем, лавровым листом и некрупно порезанным корнем петрушки;
Положив все овощи, убавляем огонь до едва заметного кипения накрываем суп крышкой и варим почти до готовности примерно 45 минут, тем временем делая заправку, для этого: грибы несильно (до светло-золотистого цвета) пассеруем с данным по рецепту имбирём, 1 / 3 данной по рецепту соли и 1 / 3 данных по рецепту перца с паприкой в половине данного по рецепту масла;
Пассерованные грибы вместе с оставшимся маслом, отправляем измельчаться в блендер до однородной массы добавляя по ходу измельчения в произвольном порядке сельдерей, плавленый сырок, зелень, чеснок, мёд, лимон и оставшиеся соль с пряностями, а в конце измельчения, порциями, по очереди прибавляем томат-пасту и муку;
За 5 — 10 минут до окончания варки вынимаем мешочек со специями, затем быстро, с помощью миксера распускаем заправку и вновь накрыв крышкой довариваем окончательно, после чего быстро снимаем кастрюлю с плиты и немедленно заворачиваем в тулуп или очень тёплое одеяло на 30 — 45 минут, чтобы её одержимое настоялось и протомилось, разливаем готовый ароматный суп по тарелкам, украшаем по своему желанию подаём, к супу сметану и прованский соус именуемый некоторыми майонезом и приступаем к трапезе.

[Иванфилософ]

Сообщение от Наталья-казачка

Ни в коем случае! Картошка в харчо не нужна.

Как и орехи. А вот маслин добавить вроде можно, но мне не нравилось. Теперь не ем совсем из-за риса. Без маслин сборная солянка-не сборная солянка

[Наталья07]

Сообщение от Иванфилософ

Как и орехи. А вот маслин добавить вроде можно, но мне не нравилось. Теперь не ем совсем из-за риса.

Тогда на солянку похоже: с маслинами и лимоном.

[Татьяна_Сиб]

Сообщение от Наталья07

Тогда на солянку похоже: с маслинами и лимоном.

Наталья, а вы как курицу и рыбу по вашей системе питания готовите? Уж не буду те сообщения подымать, где это обсуждали)

[Иванфилософ]

Сообщение от Наталья07

Тогда на солянку похоже: с маслинами и лимоном.

Лимон выжимают в харчо. Основные ингридиенты, значимые: мясо (ребрышки), лук, чеснок, томатная паста, рис, лимон, ну, масло, лучше топленное сливочное

[Наталья07]

Сообщение от Татьяна_Сиб

Наталья, а вы как курицу и рыбу по вашей системе питания готовите? Уж не буду те сообщения подымать, где это обсуждали)

Чаще томлю в мультиварке.