Православный просветительский форум
Вернуться   Православный просветительский форум > Тематические форумы > Семья > Хозяйке и хозяину
Перезагрузить страницу Рецепты приготовления баклажанов
Хозяйке и хозяину дом, уют, дача, сад, огород

Ответ 
 
Опции темы Опции просмотра
  (#1) Старый
Ольга Киев Ольга Киев вне форума
участник
 
Сообщений: 11,024
Регистрация: 03.11.2009
Адрес: Киев
По умолчанию Рецепты приготовления баклажанов - 28.08.2012, 17:29

Очень люблю баклажаны.
Но знаю только несклько вариантов их приготовления( я имею ввиду проверенные)
Поделитесь, пожалуйста, рецептами любимых блюд, особенно для заготовки их впрок(таких совсем не знаю) и маринованных.
Ответить с цитированием
  (#2) Старый
Аника Аника вне форума
заблокирован!
 
Сообщений: 92
Регистрация: 31.01.2010
По умолчанию 29.08.2012, 18:30

Самый простой способ заготовки баклажан:

Ингредиенты:
баклажаны некрупные (5*20 см) - ( 3 шт),
помидоры 3-5 кг
морковь среднего размера( 3 шт),
сладкий перец (3-5 шт); можно добавить для остроты 1 маленький горький перец.
репчатый лук 3 шт,
растительное масло ( любое по вкусу). Я беру рафинированное подсолнечное дезодорированное без запаха.
Петрушка 1-2 пучка, (можно добавить кинзу, сельдерей, но только не укроп!)
Соль,
Черный перец, ( можно перец черный горошком)
Чеснок - несколько целых зубчиков ( количество по вкусу, но и без него вкусно)

Приготовление:
Баклажаны, морковь, сладкий перец, репчатый лук нарезать крупно: кубиками ( кружками, дольками, палочками и т.д как нравится).

Обжарить отдельно до золотистой корочки ( можно до полуготовности): баклажаны, перец, морковь.
Репчатый лук спассеровать до золотистого цвета.

Помидоры порезать крупно и поставить варить. Горячие помидоры размолоть миксером до состояния кашицы.

Смешать всё подготовленные овощи вместе, залить томатным соком, посолить, поперчить, варить (тушить) все до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить в смесь стручок горького перца ( потом вынуть его), зелень, специи по вкусу.

Подготовить 0,5 -1,0 литровые банки и крышки:
-банки прогреть над паром;
-крышки прокипятить 2-3 мин;

Горячую смесь разлить в горячие банки, в каждую банку можно добавить несколько зубчиков чеснока (1-3-5); Укупорить ( закатать) горячими крышками, перевернуть вверх дном, укутать банки одеялом и дать им остыть под одеялом.

Я для надежности добавляю в каждую банку перед укупоркой 0,5-1 чайную ложку уксусной кислоты (70%).

Баклажаны, морковь, перец, лук можно не резать, если брать мелкие экземпляры. Тогда получается красивое блюдо. )) Количество ингредиентов можно менять по вкусу.

Общее время приготовления около 3-х часов.
Ответить с цитированием
  (#3) Старый
Ольга Киев Ольга Киев вне форума
участник
 
Сообщений: 11,024
Регистрация: 03.11.2009
Адрес: Киев
По умолчанию 24.09.2012, 18:57

Цитата:
Сообщение от Наталичка Посмотреть сообщение
Ням-ням! вкусная тема!
Ответить с цитированием
  (#4) Старый
Наталья-казачка Наталья-казачка вне форума
участник
 
Сообщений: 3,296
Регистрация: 17.10.2012
По умолчанию 13.11.2012, 10:15

А у кого-нибудь есть рецепт консервированных баклажанов с морковно-луковой зажаркой? ... или просто морковной... там еще баклажаны кружочками обжариваются сначала.
Ответить с цитированием
  (#5) Старый
Наталья-казачка Наталья-казачка вне форума
участник
 
Сообщений: 3,296
Регистрация: 17.10.2012
По умолчанию 14.11.2012, 13:36

все, вопрос снят. нашла
Ответить с цитированием
  (#6) Старый
Родика Родика вне форума
участник
 
Аватар для Родика
 
Сообщений: 598
Регистрация: 21.07.2012
По умолчанию 23.02.2013, 11:58

Цитата:
Сообщение от Ольга Киев Посмотреть сообщение
А баклажаны для заморозки- поподробнее можно?
Можно. Баклажаны моем, вытираем и ставим печь,многие мои знакомые запекают в духовке, их надо поворачивать чтобы пропеклись равномерно до мягкости, я предпочитаю запекать на открыто огне, у меня есть большая сковорода только для этого, ставлю на конфорку и на неё баклажаны, предварительно делаю несколько надрезов ножом чтобы не очень брызгали, поворачиваю, чтобы пропеклись равномерно, затем очищаю от "шкурки" и даю стечься соку ( чтобы не горчили). Затем фасую порциями в мешки для заморозки( они разного размера есть) и в морозилку. Зимой прекрасная икра получается, с дымком. Ещё замораживаю молодой горошек и стручковую фасоль.

Последний раз редактировалось Родика; 23.02.2013 в 12:02.
Ответить с цитированием
  (#7) Старый
Людмила Иванова Людмила Иванова вне форума
участник
 
Сообщений: 25
Регистрация: 13.03.2018
По умолчанию 29.06.2018, 11:31

Просто готовить рецепты баклажанов.
Рагу из баклажанов постное

Овощи - это всегда вкусно и полезно. Предлагаю сделать на постный обед рагу из баклажанов.
Продукты
(на 4 порции)
Баклажаны - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Соль
Перец

Ингредиенты для рагу из баклажанов перед Вами.
Как приготовить рагу из баклажанов:

Баклажаны нарезать на кубики. Выложить в миску. Хорошо посолить и перемешать. Оставить на 20 минут.
Помыть и почистить перец. Порезать соломкой.
Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5 минут.
Баклажаны помыть, слегка отжать. Выложить в сковороду перец и баклажаны. Все посолить, поперчить и перемешать. Тушить рагу из баклажанов под крышкой на маленьком огне 12-15 минут. Периодически помешивать.
Готовый гарнир украсить зеленью.
Рагу из баклажанов можно подать горячим или холодным.
Приятного аппетита.
Ответить с цитированием
  (#8) Старый
Наталья07 Наталья07 вне форума
участник
 
Аватар для Наталья07
 
Сообщений: 26,950
Регистрация: 26.08.2016
По умолчанию 29.06.2018, 12:08

Цитата:
Сообщение от Людмила Иванова Посмотреть сообщение
Просто готовить рецепты баклажанов.
Рагу из баклажанов постное

Овощи - это всегда вкусно и полезно. Предлагаю сделать на постный обед рагу из баклажанов.
Продукты
(на 4 порции)
Баклажаны - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Соль
Перец

Ингредиенты для рагу из баклажанов перед Вами.
Как приготовить рагу из баклажанов:

Баклажаны нарезать на кубики. Выложить в миску. Хорошо посолить и перемешать. Оставить на 20 минут.
Помыть и почистить перец. Порезать соломкой.
Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5 минут.
Баклажаны помыть, слегка отжать. Выложить в сковороду перец и баклажаны. Все посолить, поперчить и перемешать. Тушить рагу из баклажанов под крышкой на маленьком огне 12-15 минут. Периодически помешивать.
Готовый гарнир украсить зеленью.
Рагу из баклажанов можно подать горячим или холодным.
Приятного аппетита.
Спасибо. Я бы ещё добавила очищенные от кожицы помидоры. Но это дело вкуса.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Реклама:
Рейтинг@Mail.ru Храм Всемилостивого Спаса