[Иванфилософ]

Обыденные дни...что готовили сегодня, в чём и на чём? Сегодня приготовил щи из свежей капусты с говяжьей грудинкой, еще сделал макароны с говяжьим фаршом. Еще назавтра (пост) сделал себе в мультиварке солянку из капусты, помидор, лука зеленного (со своего огорода), укропчика свежего (тоже со своего огорода)

[Иванфилософ]

Когда я делал первые опыты по изготовлению творога из молока, брал молоко в пакетах, получалось непонятно что и с боку бантик. Потом брал молоко в Щелково на рынке СПК "Медвежьи озера" (разливное). Молоко хорошее, но видно сняты сливки, поэтому сметану снять не получалось, но творог отличный. В Москве часто продают молоко СПК с бочек. Знакомая живёт около Химок, но на этом берегу. Постоянно делает творог. Сейчас делаем из домашнего молока родственницы, у неё 2 коровы.
В этот раз поставили 5,5 литров, тепло, поэтому не прошло и двое суток творог готов. Сверху пластмассовой ложкой собрал сметану и в холодильник. Получилось граммов 250-300. В холодильник подстыть. Сыворотка сама отошла, слил через марлю....получился творог "холодный", мечта сыроеда. Но так получается только летом

[Иванфилософ]

Вчера сделал борщ, но на курице, домашней!

[Игорь Алексеевич]

Получите рецептик нашей вчерашней (вторничной) трапезы:

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-ВИЗАНТИЙСКИ

Состав (на 12 порций):*

• Мясо — 1,25 кг.;
• Рис — 0,75 кг.;
• Перец болгарский очень крупный — 48 шт. (≈ 2 - 3 кг.);
• Морковь некрупная — 4 шт.;
• Лук репчатый маленький — 2 шт.
• Сыр козий (брынза) — 75 гр.;
• Сыр российский — 75 гр.;
• Яйцо куриное варёное вкрутую — 3 шт.;
• Масло растительное д / жарки и пассеровки — 250 гр.;
• Томат-паста — 0,5 кг.;
• Мука — 10 ст. л.;
• Укроп — 1 пучок;;
• Сельдерей стебли — 1 шт.;
• Петрушка — 1 корень + пучок зелени;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Перец горошком — 10 шт.;
• Лавровый лист — 6 шт.;
• Гвоздика цельная — 1 шт.;
• Соль, перец молотый, паприка молотая, тмин молотый, майоран молотый, базилик — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо отвариваем на 2/3 готовности, с цельной луковицей, цельной морковкой, гвоздикой, 1 / 3 данного по рецепту лаврового листа, половиной стебля сельдерея, половиной корня петрушки и половиной её зелени,1/3 данного по рецепту укропа закладывая эту зелень цельными веточками, половиной лаврового листа, базиликом и половиной перца горошком;
2. Рис варим «по салатному», с половиной оставшегося лаврового листа, и тщательно смешиваем с мелко искрошенными яйцами;
3. Вынув из бульона мясо, процеживаем бульон через не очень мелкое сито, а само мясо пропускаем через мясорубку с ещё 1/3 укропа, оставшимся стеблем сельдерея, 3 / 4 чеснока, обоими видами сыра, и 3 /4 данных по рецепту молотых специй;
4. Оставшиеся лук и морковь трём на средней тёрке пассеруем с мелко порубленными веточкой укропа веточкой петрушки и оставшимся давленым чесноком в 1 /3 данного по рецепту масла, до первых признаков золотистого цвета и вместе со всем что есть в сковородке отправляем в мясной фарш, 3 /4 оставшейся зелени мелко рубим и отправляем туда же, тщательно всё перемешиваем, прибавив в середине перемешивания рис, а сразу поле него соль;**
5. Перцы вычищаем от сердцевины отрезав хвостики, которые оставляем, как можно плотнее набиваем внутренности перцев фаршем, закрепляем обратно отрезанные хвостики, кладём в бульон где варилось мясо, добавляем туда же томат-пасту взбитую с мукой, потёртым на мелкой тёрке оставшимся корнем петрушки, оставшимся маслом, оставшимися молотыми специями и мелко порубленной оставшейся зеленью, затем закладываем оставшиеся перец горошком и лавровый лист, доводим бульон аккуратно помешивая, до слабого (тушащего) кипения, выдерживаем при таком кипении 30 — 45 минут, затем ещё убавляем огонь и томим до готовности, подаём на стол целиком по 4 штуки на порцию;

* — Вместо перцев по этому рецепту также можно нафаршировать некрупные кабачки в количестве — 6 шт.; Если готовим кабачки, то перед подачей на стол режем их кольцами толщиной в большой палец.***
** — Любители могут заменить зелень вводимую в фарш на 50 гр. молотых до размера пшённой крупы орешков, полностью или частично.
*** — При сервировке данного блюда в лесу (в походе), его можно слегка остудив есть руками макая в соус, дома едим как обычное второе, с ножом и вилкой.