Фаршированные синие.

Александр ortodoks · Регистрация: 30.06.2009

Фаршированные синие.

Разрезаем синие пополам, 2-3 штуки, и вырезаем мякоть. Аккуратно, и не до конца.
Мякоть посолить.
Попасировать цыбулю до золотистого цвета, потом там же попасировать порезанные мелкими кубиками 3-4 морковки.
Выложить в тарелку.
Мелко порезать мякоть синих, и пожарить в масле, где жарились цыбуля и морковка.
Добавить в сковородку мелко порезанный болгарский перец, и 3-4 очищенные от шкурки и мелко порезанные помидоры. Можно добавить мелко порезанные кабачки, патиссоны.
Немного обжарить.
Добавить цыбулю с морквой, мелко порезанные жаренные грибы, мелко порезанное отварное или жаренное мясо, и ещё немного потомить под крышкой.
Получившуюся начинку налаживаем в синие (вот поэтому с ними нужно было обращаться аккуратно), немного поливаем майонезом, затираем сыром.
И на 20 минут в горячую духовку.

"Вкус-с-с - спецфически" (С) А.И.Райкин.

К сожалению съели быстро - не успел сфотографировать. :smile:

Марина Ш. · 08.09.2009, 05:49

а цыбуля это хто?

Юлия В. · 08.09.2009, 08:51

Марин, лук!

*Ольга* · 08.09.2009, 10:45

Репчатый. А если мясо не добавлять-получится постное блюдо.

Тоже неплохо будет, по-моему.

Александр ortodoks · 08.09.2009, 13:18

Цитата:

Сообщение от *Ольга*

Репчатый. А если мясо не добавлять-получится постное блюдо.

Тоже неплохо будет, по-моему.

О! Замечательная идея, конечно.

Валерия с Урала · 08.09.2009, 16:01

Цитата:

Сообщение от Марина Ш.

а цыбуля это хто?

Цитата:

Сообщение от Юлия В.

Марин, лук!

Ух ты!
А хто такие "синенькие" - тут все знают?!:lol::lol:

ИринаМ · 08.09.2009, 17:56

Цитата:

Сообщение от Валерия с Урала

Ух ты!
А хто такие "синенькие" - тут все знают?!:lol::lol:

Вспомнила старый советский анекдот.
Покупательница: - Дайте мне вон тех, синеньких!
Продавщица: - Дура, это цыплята!!!

Афанасий · 08.09.2009, 18:18

Цитата:

Сообщение от ИринаМ

Вспомнила старый советский анекдот.
Покупательница: - Дайте мне вон тех, синеньких!
Продавщица: - Дура, это цыплята!!!

Баклажаны.:dash2:

Валерия с Урала · 08.09.2009, 20:58

:lol::lol::lol:

Наталия З. · 08.09.2009, 21:37

Рецепт прямо загляденье,только вот я решила что цибуля это картошка,и все раздумывала как ее пассеровать до золотистотго цвета??

))))

Александр ortodoks · 08.09.2009, 22:10

"Продолжаем разговор" (С) Карлсон

Обжарить говядину.
Вынуть со сковороды мясо, в оставшемся масле обжарить порезанную кольцами цыбулю. Положить туда мелко порезанные 3-4 маринованных огурца и 4-5 порезанных на 4 части и освобождённых от кожуры маринованных в собственном соку помидор.
Слегка протушить, высыпать мясо и продолжать тушить.
В это время приготовить соус: 0,5 л сметаны, 1-2 ложки горчицы, 2 ложки томата, стакан куринного бульона.
Размешать, высыпать в сковородку, тушить до готовности.

Александр ortodoks · 08.09.2009, 22:11

А это просто заглядение:

Красная рыба под соусом.

Обвалять в слегка подсоленной муке рыбу (можно лосось или семгу), обжарить.

Вскипятить 0,5 л сливок, добавить 2 ложки муки, предварительно размешав её с небольшим количеством воды, размешать до загустения; добавить 4 ложки красной икры, посолить.

Выложить рыбу на тарелку, залить соусом, посыпать мелко порезанной петрушкой, укропом и кинзой.

*Ольга* · 08.09.2009, 22:35

Наталия, картошка-это бульба.

И то, кажется, по-белорусски.

.
Александр, а говядину Вы сами пробовали готовить?

Александр ortodoks · 08.09.2009, 22:40

Угу, очень-очень вкусно.

и рыбу пробовал готовить - очень красивое, и торжественное блюдо получается

*Ольга* · 08.09.2009, 23:21

А помидоры, маринованные в собственном соку-это те, что в магазине в банках продаются? И куринный бульон специально для этого блюда варить? И ещё вопросик: мясо какими кусочками резать-мелкими или крупными?

Александр ortodoks · 09.09.2009, 02:41

Цитата:

Сообщение от *Ольга*

А помидоры, маринованные в собственном соку-это те, что в магазине в банках продаются? И куриный бульон специально для этого блюда варить? И ещё вопросик: мясо какими кусочками резать-мелкими или крупными?

Да, помидоры вполне подходят магазинные. Куриный бульон можно и с кубиков. Ну не совсем уж мелко, а то на отдельные волокна разлезется. Так, сантиметра два.

*Ольга* · 09.09.2009, 18:26

Спасибо большое, Александр! Вы меня вдохновили

. В выходные попробую приготовить-о результате сообщу.

Александр ortodoks · 09.09.2009, 18:54

А ещё я готовил мясо в дыней.

Порезать мясо кубиками 3-4 см, обжарить.

Залить водичкой, как вариант - можно бульоном, и тушить на медленном огне.
Воды должно быть немного, и под конец она должна практически полностью выкипеть.

Потом порезать на небольшие кусочки дыню, закинуть в мясо, добавить специи. Тушить ещё минут 20 - за это время дыня превращается в густой соус.

Очень вкусно.

*Ольга* · 20.09.2009, 21:42

Александр, сегодня я приготовила говядину по Вашему рецепту

. Такой необычный вкус, всем очень понравилось! А благодаря соусу она ещё и очень сытная получается. Так что даже на завтра чуть-чуть осталось. Кстати, и времени не очень много надо тратить на приготовление. Большое спасибо!

Александр ortodoks · 20.09.2009, 21:51

Ангела за трапезой:give_rose:

Костюкова Елена · 24.09.2009, 13:44

Спасибо за рецепты!

Арина А · 03.10.2009, 23:07

вот еще про синенькие:
Баклажаны очищаем, разрезаем вдоль не до конца, отвариваем в соленой воде –10 минут, но чтобы не распались, подсаливаем (отвар должен быть солёней, чем обычная пища).
Перец болгарский и чеснок мелко режем; добавляем кинзу, петрушку, укроп. Сильно посолить, добавить уксус.
Фаршируем баклажаны, перевязываем их ниточками, чтобы фарш не высыпался, поливаем маслом, складываем в посуду под груз и в холодильник на 3 дня. Получается очень вкусно.
На 3 средней величины баклажана потребуется половинка болгарского перца, по 1 пучку зелени: кинзы (кориандра), петрушки, укропа, можно и базилик добавить.

Костюкова Елена · 04.10.2009, 12:26

можно на зиму,можно так на еду:
баклажаны нарезать вдоль и в крутую солен.воду на 4 ч.Отжать,жарить в масле .Приготовить фарш-помидоры,сладк.перец,горький перец,чеснок=через мясорубку-немного проварить+зелень укропа+сахар+соль.В готовые жарен.баклажаны заворачиваем фарш-"рулетом",укладываем в банки или др.тару.Каждый слой заливаем проварен.помидорами(соком).Если на зиму,то банки стерилизуют 7-10мин.0,5л я еще добавляю уксус.

**Re: Фаршированные синие. -** 19.07.2010, 16:46

Спасибо, Александр! Хорошие и простые рецепты

и еще приятно, что так хорошо готовит мужчина

Как говорится: лучшие повара - мужчины, а лучшие поварихи - женщины

Маргарита Драгина · Регистрация: 03.04.2009

Кстати, про рыбку. Подойдет любая, главное, чтобы из нее можно было сделать филе. Я пробовала и дорогую (семга, осетр) и попроще (пангасиус, скумбрия). В глубокую сковородку наливаем маринад от огурчиков или помидорчиков, когда закипит, кладем в него куски рыбы, которую ни солить, ни обваливать в муке не нужно. Под крышкой она готовится не более 10 минут. Получается нежной и пикантной. Гарнируется зеленым горошком (только не из банок, а свежемороженным, который предварительно солим и заливаем кипятком), кружочками лимончика, которые нужно сложить друг на друга, сделать надрез до центра, макнуть в свежерубленный укроп краем, противоположным надрезу, а надрез раскрыть и поставить на него лимончик рядом с рыбой. Еще рыба любит белый соус, который можно сделать из не сладкого густого йогурта, потерев в него на мелкой терке свежий огурец, посолить, добавить очень мелко порубленный укроп и для желающих 1 зубчик чеснока. Это греческий соус цацики.
Все, не могу больше, иду завтракать!